برای تهیه انواع محصولات قنادی: کیک، شیرینی و دیگر انواع دسر خوشمزه - اغلب پرکننده های مختلفی از جمله کرم شکلاتی در خامه ترش استفاده می شود.
لازم به ذکر است که مدت استفاده از محصولات قنادی با خامه ترش بسیار کوتاه است. با این حال، هنوز کرم ترش تر است، به عنوان مثال، روغن، به دلیل کم کالری و نه خیلی cloying. علاوه بر این، خامه ترش باعث می شود طعم کرم شیرین اسیدیته شیر طبیعی طبیعی باشد.
به شما چگونگی شکل دادن کرم شکلات خامه ای را بگویید. اول از همه، خرید یک پودر کاکائو با کیفیت (غیر قلیایی، با کمترین مقدار از چربی نه کمتر از 15٪) و یک خامه طبیعی خالص خوب است. بهتر است از کرم کم چرب متوسط یا چربی استفاده کنید تا کرم خیلی مایع نباشد، اما چگالی آن را می توان با استفاده از محصولات و روش های مختلف تنظیم کرد، بنابراین این موضوع از نظر شخصی و مزه است.
دستور العمل برای کرم شکلات خامه ای
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاکائو - 1-3 عدد. قاشق
- قند پودر - 1-3 عدد. قاشق
- کرم ترشی با چربی طبیعی حداقل 20٪ - 200-300 میلی لیتر.
آمادگی
پودر کاکائو را با پودر قند مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. بخشی از کرم کاکائو ترجیح داده برای شما انتخاب کنید، شما می توانید به طور گسترده ای متفاوت باشد. به تدریج خامه ترش را اضافه کنید و با دقت آن را مالش دهید. همه چیز خوب است و دراز مدت هم بزنید
برای بهتر شکر پودر شکر، ابتدا مخلوط شکر با پودر کاکائو را در یک حجم کوچک (50-100 میلی لیتر) شیر یا کرم کمی گرم، و سپس با ترشح چرب ترش مخلوط کنید. کرم آماده شده در این روش بافت یکنواختتری دارد.
این کرم شکلات خامه ای برای تزئین کیک کیک و یا برای مثال، پر کردن کیک مناسب است، اگر بخواهید کرم ضخیم تر شود، آن را سرد کنید. شما همچنین می توانید تراکم را با ذرت ذرت تنظیم کنید. اگر می خواهید کرم برای حفظ فرم های یخ زده، شما می توانید محلول در آن اضافه کنید
برای تهیه ترشی شکلاتی تند و تصفیه شده می توانید به مخلوطی که بر اساس دستورالعمل اصلی تهیه شده است، رم، تیره یا طلایی (یا براندی قوی Madera یا Muscat) و همچنین وانیل یا دارچین (اما نه با هم) اضافه کنید زعفران، هل خوک، فلفل قرمز و حتی فلفل قرمز.
همچنین ممکن است مواد تشکیل دهنده مانند تخم مرغ بلدرچین، مهره یا آرد بادام یا پاستا و شکلات آماده شده را اضافه کنید. البته، بهتر است شکلات سیاه را با حداکثر مقدار کاکائو انتخاب کنید.