دوستداران شکلات، این مقاله برای شماست! حالا ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک کیک «سه شکلات» بسازید. آشپزی دشوار نیست، اما زمان لازم است. اما این ارزش آن است، طعم کیک به سادگی خوشمزه است.
کیک "سه شکلات" - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 100 گرم؛
- کره با 72.5٪ چربی - 100 گرم؛
- شکلات سیاه و سفید - 110 گرم؛
- قند - 120 گرم؛
- پودر پخت - 12 گرم؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 4 قطعه؛
- نمک - خرج کردن
برای موز:
- ژلاتین - 24 گرم؛
- کرم - 600 میلی لیتر؛
- کنیاک - 45 میلی لیتر؛
- کره با 72.5٪ چربی - 90 گرم؛
- شکلات سیاه و سفید - 150 گرم؛
- شکلات شیری - 150 گرم؛
- شکلات سفید - 150 گرم.
آمادگی
تخم مرغ را به آرامی بنوشید تا بتوانید پروتئین ها و زرده ها را جدا کنید. کره مخلوط با شکر (50 گرم) و مالش. شکلات ذوب شده را اضافه کنید و سپس یک زنجبیل را به طور کامل مخلوط کنید. بعد از آن آرد و پودر پخت را بجوشانید. پروتئین ها (ترجیحا اگر آنها سرد می شوند) همراه با نمک و بقیه قند تا جرم متراکم. مخلوط پروتئین به خمیر اضافه شده و به آرامی مخلوط می شود، به طوری که جرم علف را نمی گیرد. ما خمیر را به صورت قابل جدا شدن با قطر 24 سانتیمتر گسترش دادیم و آن را در دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دادیم. بعد از 25 دقیقه بیسکویت آماده خواهد شد. هنگامی که آن را کاملا خنک، ما ادامه به طراحی کیک بیشتر.
بنابراین، کیک کاملا خنک شده است، دوباره آن را در فرم قرار می دهیم که در آن پخته شده است، و از فویل، ما را به عنوان ادامه دادن فرم به آرامی بالا می بریم. بیسکویت خود را با 30 میلی لیتر کنیاک اسپری می کند. ما بیسکویت را نیم ساعت به فریزر گذاشتیم. و در این زمان ما به آماده سازی موش ادامه میدهیم. برای انجام این کار، ژلاتین در کرم (50 میلی لیتر) بکار می رود. ترک برای 20 دقیقه برای تورم. کرم را به کف پف کنید. شکلات سیاه با 30 گرم کره ذوب شده است. 1/3 جرم ژلاتین را اضافه کنید و برای حل کردن ژلاتین گرما را گرم کنید، اما جوش نخواهید داد. جرم را به دمای اتاق خنک کن، یک سوم کرم و 15 میلی لیتر کنیاک اضافه کنید. بیسکویت شکلات را با استفاده از موش مخلوط کرده و بریزید . ما آن را به مدت 15 دقیقه به فریزر ارسال می کنیم. در عین حال، ما در حال تهیه موش از شکلات شیری برای همین تکنولوژی هستیم. حالا بیسکویت را از فریزر بیرون بیاورید و موش حاصل به لایه قبلی ریخته می شود. مجددا به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار داده می شود. ماوس را از شکلات سفید تهیه می کنیم. و همچنین لایه قبلی را با آن پر کنید. مجددا "کیک موس" را به مدت 15 دقیقه قرار دهید و سپس آن را بیرون بیاورید، فویل را بردارید و بعد از 15 دقیقه آن را روی میز قرار دهید.
کیک پنیری "سه شکلات"
مواد تشکیل دهنده:
برای پایه شکر:
- پنیر فیلادلفیا - 250 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- شیر - 160 میلی لیتر؛
- آب 5 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 7 گرم.
برای موس "سیاه":
- شکلات سیاه 70٪ - 40 گرم؛
- وزن پنیر - 155 گرم؛
- کرم پودر حاوی 33٪ چربی - 105 گرم.
برای موس "شیر":
- شیر شکلات - 40 گرم؛
- وزن پنیر - 155 گرم؛
- کرم پودر حاوی 33٪ چربی - 105 گرم.
برای موس "سفید":
- شکلات سفید - 40 گرم؛
- وزن پنیر - 155 گرم؛
- کرم پودر حاوی 33٪ چربی - 105 گرم.
آمادگی
ژلاتین با آب پر می شود، و سپس، هنگامی که آن را متورم، ذوب می شود. پنیر فیلادلفیا را با شکر حدود 3 دقیقه بچینید - در این مدت شکر باید کاملا حل شود. در پایان ما ژلاتین ذوب شده را معرفی می کنیم. پنیر برای آن زمان کنار گذاشته شده و
چگونه به تزئین کیک "سه شکلات" - این تنها موضوع طعم و مزه است. شما می توانید از شکلات آماده شکلات یا تراشه های شکلات استفاده کنید. و شما می توانید شکلات را ذوب کنید و هر الگو را بسازید.