کیک "سیب زمینی" یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان دوران شوروی است. در آن روزها آنها طبق GOST ویژه اتحاد جماهیر شوروی تهیه شده بودند و دارای طعم و مزه بی نظیر بودند. در حال حاضر در بخش قنادی، حداقل از راه دور یادآور همان طعم است که تقریبا غیرممکن است. اما برای آشپزی همان در خانه کاملا امکان پذیر است. و در همه چیز دشوار نیست. نکته اصلی این است که انتخاب محصولات با کیفیت بالا و طبیعی برای ساخت کیک و انجام چندین اقدام ساده، به دنبال توصیه های دستور العمل ما در زیر.
کیک "سیب زمینی" - دستور العمل های کلاسیک با توجه به GOST اتحاد جماهیر شوروی
مواد تشکیل دهنده:
برای بیسکویت:
- آرد گندم - 155 گرم؛
- تخم مرغ تازه تخم مرغ - 6 عدد.
- قند گرانول - 185 گرم؛
- نشاسته سیب زمینی - 30 گرم؛
برای کرم:
- شیر خشک - 110 گرم؛
- کره - 255 گرم؛
- قند پودر - 135 گرم؛
- اسانس رم - 0،5 میلی لیتر؛
برای پخت و پز:
- پودر کاکائو 45 گرم؛
- شکر پودری - 30 گرم.
آمادگی
اولین قدم برای تهیه بیسکویت است که پایه ای برای کیک های ما خواهد بود. برای انجام این کار، پروتئین ها را از زرده ها به طور دقیق جدا کنید و آنها را تا یک فوم سفید ضخیم و ضخیم فرو بریزید، به تدریج ریختن پنجاه گرم شکر دانه ای.
سپس زرده را با شکر باقی مانده مالش دهید و همچنین تا زمانی که روشن شود ضرب و شتم می شود. سپس آرد و نشاسته را به یک جرم زرده منتقل می کنیم تا زمانی که یک همگنی حاصل شود و توده های کوچکی را در قسمت های کوچکی قرار داده و آن را به آرامی با حرکت از پایین به بالای بالا مخلوط کنیم. خمیر به پایان رسید باید هوشیار باشد، جریان ندهد و به آرامی از قاشق عبور کند.
ما توده دریافتی را در شکل روغن انتقال می دهیم و در ظرفی که ظرف 180 دقيقه به مدت 180 دقيقه گرم می شود تعيين می شود. شما همچنین می توانید برای تهیه بیسکویت با چند متغیر، آن را به حالت "پخت" برای یک ساعت تنظیم کنید.
بیسکویت به پایان رسیده از قالب را برداریم و آن را حداقل دوازده ساعت در دمای اتاق نگه داریم. سپس آن را به یک خرده ریز خرد شده با یک مخلوط کن یا ترکیب آن بریزید.
برای تهیه کرم، کره نرم را با شکر ترکیب کنید و کمی با میکسر بچرخانید. سپس ما به شیر تودهی چربی و دو قطره روغن نارگیل را معرفی میکنیم و تا زمانی که کرم پودری، یکنواخت و صاف میشویم، آن را بشوییم.
کرم بسیار کم برای دکوراسیون باقی می ماند و بقیه با خرده خرده کوکی های پخته شده ترکیب شده و به خوبی ترکیب می شوند.
ما از کیک توشیای دریافتی تشکیل شده است، به شکل شکل غده های سیب زمینی آنها را شکل می دهیم، ما را در مخلوطی از پودر کاکائو و شکر پودری قرار داده و در یک ظرف قرار می دهیم.
ما در بالای هر محصول چندین افقی را می سازیم و در کره ای از آنها مانند کیک سیب زمینی می کنیم.
کیک "سیب زمینی" مطابق با GOST آماده است. شایان ستایش!
دستور العمل برای ساخت سیب زمینی "Kartoshka" بر اساس GOST می تواند ساده و آماده از کوکی ها و یا بیسکویت ها، جایگزین آنها با خرده خرده کوکی ها.
دستور العمل برای کیک "سیب زمینی" از بیسکویت
مواد تشکیل دهنده:
- کوکی های شیرینی بیسکویت - 320 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 190 گرم؛
- کره - 155 گرم؛
- پودر کاکائو - 90 گرم؛
- کنیاک یا لیکور - 30-40 میلی لیتر.
برای پخت و پز:
- پودر کاکائو 35 گرم؛
- قند پودر - 20 گرم.
آمادگی
کوکی شیرینی کوتاه را در یک خرده با مخلوط کن یا یک پین نورد معمولی کپک بزنید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با پودر کاکائو مخلوط کنید. کره ذوب شده، شیر تغلیظ شده و کنیاک را اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید. از جرم دریافت شده ما کیک را به شکل یک سیب زمینی تشکیل می دهیم، ما در مخلوطی از یک پودر کاکائو و یک شکر پودری قرار می دهیم و ما یک ظرف می کنیم. کیک آماده است، یک حزب چای خوب!