کیک "لبخند سیاه پوست" - دستور غذا

یک کیک با یک نام عجیب و غریب "لبخند یک سیاه پوست" در واقع یک بیسکویت شکلاتی ساده با interlayer از سفید meringue است. گاهی اوقات چنین دیری با سوفل یا توت فرنگی خرد شده صورتی، بریزید و به شکل قاشق شکلاتی، تزئین شده با خرده و کرم. در مورد چگونگی تهیه کیک «لبخند یک سیاه پوست»، ما درباره آن بحث خواهیم کرد.

کیک "لبخند یک سیاه پوست"

مواد تشکیل دهنده:

برای بیسکویت:

شکلات سیاه و سفید - 90 گرم؛
پودر کاکائو 25 گرم؛
کرم 15٪ - 120 میلی لیتر؛
تخم مرغ (تنها زرده) - 3 عدد.
پتاسیم - 1/2 قاشق سوپ خوری
قند - 90 گرم؛
آرد - 180 گرم؛
کم خامه ترش - 190 گرم؛
پودر پخت برای پخت - 1/1 قاشق چایخوری.

برای کرم توت:

سیب زمینی تازه (یا سایر انواع توت ها) - 140 گرم؛
کره - 235 گرم؛
شکر پودر - 320 گرم.

برای meringues:

تخم مرغ (تنها پروتئین) - 3 عدد.
شکر

برای لعاب:

کرم - 65 میلی لیتر؛
شکر پودر - 70 گرم؛
پودر کاکائو - 10 گرم؛
شکلات ذوب شده - 55 گرم.

آمادگی

برای تهیه کیک، شکلات را در شیر ذوب کنید، مخلوط شیر را خنک کنید و مواد تشکیل دهنده خشک و مرطوب را جدا کنید. تا زمانی که یک خمیر همگن به دست می آید، دو مخلوط را کاملا مخلوط کنید. ما نصف خمیر را تقسیم می کنیم و آن را به قالب می ریختیم. 15 دقیقه در 185 درجه سانتیگراد و بیسکویت آماده است.

ما سفید پوستان را وزن می کنیم و آنها را با وزن شکر برابر می کنیم. ضرب و شتم تا تشکیل قله های جامد و قرار دادن در قالب پوسته پوسته شدن. بوز در دمای 80 درجه سانتیگراد برای یک ساعت آماده شده است.

توت برای کرم در پوره. روغن نرم را با پودر مخلوط کنید و با پوره توت مخلوط کنید.

نیمی از کرم را در یک کیک اسپا کنید، در بالای کیک، کرم باقیمانده و کیک دوم قرار دهید. کیک را با لعاب از مخلوطی از شیر، کاکائو، شکر و شکلات ذوب شده کپی کنید.