ماهی (تقریبا هر) می تواند به دو روش سرخ شده باشد: پودینگ شده در آرد (و / یا پودر کباب) و ضرب و شتم.
Claret یک خمیر مایع یک قوام کرمی بر پایه تخم مرغ با اضافه کردن آرد غلات، گاهی اوقات شیر (کفیر، خامه ترش یا به سادگی آب)، ادویه جات خشک و نمک است. چوبها یک جایگزین مناسب برای سرخ کردن در پودرهای سوخاری و یا لزون هستند. در خمیر پخته شده، سرخ کرده نه تنها ماهی، بلکه گوشت قرمز، نان کتان، سبزیجات و برخی از محصولات دیگر. هر محصولی که در خمیر خمیری سرخ شده است، به دلیل این واقعیت که سریعتر از محصول اصلی و پوسته سرخ شده است، به دلیل اینکه آب در داخل ظرف قرار می گیرد، آبدار می شود.
دستور غذا برای خمیر ماهی سرخ شده
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- شیر - حدود 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد گندم، کل گندم درجهت (یا مخلوط با جو، جو، ذرت) - در حدود 1-2 است. قاشق
- فلفل سیاه فلفل؛
- نمک - 1 خرج کردن
آمادگی
تخم مرغ را به یک کاسه می بریم، شیر، آرد، ادویه ها و نمک اضافه می کنیم. ضرب و شتم با یک چنگال یا شلاق به طوری که هیچ توده ای وجود دارد. خاک رس نباید بیش از حد ضخیم باشد، یا برعکس، خیلی مایع است.
تقریبا به همان شکل یک دستورالعمل برای ماهی قزل آلا در ماست به نظر می رسد - فقط به جای شیر، ما از کرف خانگی خانگی با چربی متوسط یا خامه طبیعی استفاده می کنیم. کافیر (یا ترش) - کمی بامزه تر، مرطوب تر و دارای طعم کمی ترش است.
برای طبخ ماهی سرسبز برای ماهی، از تمام مواد تشکیل دهنده دستورالعمل قبلی استفاده کنید، فقط مقدار کمی آرد و شیر و یا کبد را افزایش دهید و با یک میکسر با سرعت خوب ضرب کنید.
برای ایجاد اردک ماهی به نظر می رسد ترد، اضافه کردن 1 قاشق غذا خوری به مواد تشکیل دهنده اصلی دستور العمل. قاشق از ودکا با طعم بی نظیر یا جین، تکیلا، رم، کنیاک، کنیاک و کمی افزایش مقدار آرد. شیر (یا کفیر، آب) بهتر است یخ شود.
به هر حال، خامه ترش معمولا کمی ترد تر می شود. با کنیاک، جین و دیگر نوشیدنی های الکلی قوی که دارای بوی و طعم هستند، کلوچه نه تنها ترد، بلکه مخصوصا معطر می شود. و البته، برای ترد شدن، شما مجبور به سرخ کردن در یک ظرف پخت گرم گرم می شوید.
همچنین ممکن است یک خمیر آبجو برای ماهی تهیه شود - برای این منظور بهتر است از یک آبجو سبک متوسط با اشباع ذرات اولیه حداقل 11٪ استفاده کنید. همچنین مطلوب است که آبجو یک طعم شیرین نداشته و شامل اجزای مشکوک مانند ملاس مالتوز و قند نیست. با آبجو ما شیر (یا آب، کبد، خامه ترش) را جایگزین کنیم. به هر حال، دسر آبجو، پوسته خوب و ترد و راحتی آشپزی به دلیل غنی کردن نوشیدنی با دی اکسید کربن است.
بعضی از آنها می پرسند که چرا آبجو و نوشیدنی های الکل قوی برای مشروبات الکلی، به جای شراب، امکان پذیر است. چیز این است که کباب کردن در خمیر، معمول تر است برای سنت های آشپزی مردم شمال، جنوبی ها ترجیح می دهند lezones. به هر حال، ماهی در خمیر، یک غذای مغذی و کالری با کالری بالا است (از مثال، در Llezon، که بیشتر شبیه به سنت های مواد غذایی شمال شرقی است).
دستور العمل برای پخت و پز ماهی در خمیر
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ای از هر گونه ماهی (بدون پوست و استخوان)، از قبیل ساحلی دریایی، کلم، کلوچه، هیک و غیره؛
- (بالا، هر یک از گزینه های پیشنهادی را ببینید)؛
- روغن نباتی، گوشت گوسفند فلفل یا چربی مرغ یا کره ذوب شده (البته طبیعی)؛
- سبزیجات تازه تازه برای خدمت (جعفری، گشنیز، ریحان، سالاد).
آمادگی
ماهی نباید بیش از حد مرطوب باشد - این باید در نظر گرفته شود، در صورتی که فیله را با یک دستمال سفره خشک کنیم. ما فیله ماهی را با تکه های بخش متوسط متوسط که مناسب برای سرخ کردن و غذا خوردن است، برش می دهیم. روغن یا چربی را در یک ظرف پخت گرم کنید. قطرات ماهی (کاملا) در خمیر را بشویید و از هر دو طرف به یک سایه طلایی پوسته سرخ کنید. خدمت با سبزیجات، سیب زمینی، لوبیا یا برنج. همچنین خوب است برای خدمت به یک سالاد سبزیجات تازه، شما می توانید برخی از سس نور، به عنوان مثال، سیر وجود دارد. برای ماهی سرخ شده در خمیر، می توانید از شراب سفید یا شفاف یا آبجو سبک استفاده کنید.