Empanadas (Empanadas، اسپانیایی، Empanada تنها) یک کیک سنتی است، بسیار محبوب در شبه جزیره ایبرین و در آمریکای لاتین. یک کیک پخته یا سرخ شده با پر کردن آبدار است. گزینه های toppings برای مجموعه empanadas (بستگی به سنت های محلی و تنظیمات خانواده و شخصی). لازم به ذکر است که نسخه های خود را از دستور العمل در اصل اسپانیایی sppanadas اسپانیایی وجود دارد نه تنها در اسپانیایی، بلکه در غذاهای گالیسی، کاتالان، آرژانتینی و پرتغالی. پتای امانپاداس معمولا از آرد گندم با اضافه کردن چربی گوشت گاو (یا دیگر) تهیه می شود (در برخی استان ها - با اضافه کردن آرد کاراوایا).
اسپانیایی آرژانتینی
برای ساکنان آرژانتین، empanadas غذای عجیب و غریب نیست، غذای روزمره و روزمره است. چاشنی برای empanadas از انواع مختلف گوشت (از گوشت حیوانات و پرندگان مختلف) ساخته شده است، گاهی اوقات با افزودن سیب زمینی، زیتون، تخم مرغ و حتی کشمش. میگو، پنیر، ژامبون، اسفناج نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد. Empanadas با پر کردن شیرینی پاستل یا Pastelito نامیده می شود.
cooking sppanadas
بنابراین، empanadas، دستور العمل نزدیک به معتبر است.
مواد لازم برای خمیر:
- حدود 1 کیلوگرم آرد گندم؛
- 2 فنجان آب (350-400 میلی لیتر)؛
- یک نمک نمک؛
- 4 قاشق غذاخوری از چربی ذوب شده (گوشت خوک یا، به عنوان مثال، مرغ، غاز).
مواد لازم برای پر کردن:
- حدود 500 گرم گوشت گاو، نه خیلی لاغر؛
- 150 گرم کره طبیعی
- 4 قاشق غذاخوری چربی حیوانی ذوب شده
- 3 پیاز؛
- 1/2 فنجان زیتون سبز یا تیره بدون چاله؛
- 1 قاشق غذاخوری پیتزا قرمز شیرین؛
- 1 قاشق غذاخوری از زیره سبز؛
- یک دسته پیاز سبز؛
- 2-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا روغن آفتابگردان)؛
- کمی ارگانیک؛
- 3 تخم مرغ پخته شده
- نمک؛
- فلفل زمین در انواع مختلف.
آماده سازی:
ما خمیر را برای empanadas آماده می کنیم. در آب شور شور، چربی گوشت خوک را اضافه کنید، مخلوط کنید و کمی سرد شود. ما خمیر را خمیر می کنیم، بهتر است از یک میکسر با یک نازل مخصوص استفاده کنید، خوب یا ابتدا چنگال بزرگ، و سپس دست. توپ را از تست تشکیل دهید سطح کار را با آرد بپاشید و خمیر را مخلوط کنید تا آن را به دست برساند. ما آن را به قطعات تقسیم می کنیم و آن را در یخچال قرار داده ایم تا 2 ساعت برسیم. در حالی که خمیر حل می شود، ما پر کردن را آماده می کنیم.
ما گوشت را با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک ریختیم. Prisalivaem و پوره با فلفل. در یک تابه، 6 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق چای خوری را گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید تا روشن شود. قسمت های سفید پاپیچ، زیره سبز و خرد شده را از ساقه های سبز پیوندی اضافه کنید. سرخ کردن را برای یک دقیقه دیگر تکان دهید. 2. از آتش خارج شوید و قسمت های سبز خرد شده ساقه های پیاز را اضافه کنید. با فلفل، نمک. حرارت 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون را در یک ظرف دیگر و نیمی از گوشت را سرخ کنید. گوشت باید سرخ شود، نه خامه ای! گوشت را از تابه بریزید و قسمت دوم را سرخ کنید. حالا گوشت سرخ شده را به پیاز اضافه کنید، چربی و پودر باقیمانده را اضافه کنید. پر کردن باید خنک و حتی برای مدت کوتاهی در
ما خمیر را می سوزانیم و از آن یک کیک با قطر حدود 11 تا 12 سانتیمتر تشکیل می دهیم. انتهای کیک ها برای چسبندگی بهتر با آب روغن می شود. برای هر نیمی از هر کیک ما یک چاشنی گوشت کمی، یک تکه کوچکی از کره، یک قطعه تخم مرغ و یک زیتون قرار می دهیم. نیمی از آن را بپوشید، پر کردن را با یک لبه آزاد پوشش دهید. ما اپی پانداس را در اطراف لبه ها می بینیم. و سپس - یا در ورقه پخت در فر، پخت یا در یک ماهی تابه در روغن یا چربی سرخ کنید.
Empanadas سرخ مایل به قرمز معمولا توسط دست خورده می شود، با شراب قرمز قرمز آرژانتینی شسته شده است.