برای کسانی که خوش شانسی برای دیدن مادربزرگشان در روستا به عنوان فرزندان نبودند و آنها انجام ندادند، سعی نکردند، کلمات را نمی شنیدند، ما یک گواهی نامه می دادیم: varenet یک خانم فریز شده خانگی است. و این شیر شیر تخمیر سنتی به نام، به این دلیل است که از شیر ذوب ساخته شده است، که مدت طولانی تبخیر شده است (جوشانده). علاوه بر این، Varenets ها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، ظریف و دارای بافت ابریشمی هستند، همچنین میکرو فلور روده را نرمال می کند، ایمنی را افزایش می دهد، حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر است.
Varenets در خانه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 3 لیتر؛
- خامه ترش - 9 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
چگونه می توان یک زنگ زد؟ این بسیار ساده است! در شیر ذوب ما کرم خامه ای را اضافه می کنیم و آن را برای چند ساعت آماده می کنیم. اما با پایه ی آن، شیر، مجبور خواهد شد به چنگ زدن. این نوع با محصول فروشگاه به طور همزمان کنار می آید - نه برای این منظور، کل مکالمه در مورد varentsa خانه بود، همان است که مادربزرگ خراب شده است.
بنابراین، می توانید شیر معدنی را به روش های مختلفی دریافت کنید:
- سنتی، در اجاق چوبی. شیر در سرامیک باز است ریخته تا یک سوم از حجم آن را ترک کرده است، و آن را تبدیل به ضخامت، کرم بژ نیست. در یک آشپزخانه مدرن، به اصطلاح slow-cooker، Slowcooker، یک پانل سرامیکی با بخاری، بهترین شرایط در اجاق را شبیه سازی می کند. حدود 10 ساعت آن را برای پخت شیر آماده می کنید، اما شما فوم (که برای بسیاری از آنها نیز مانند آن ها را دوست دارید) و طعم و مزه نادری مهره ای مشخص خواهید شد.
- در یک کوره معمولی، شیر ذوب مشکل ساز است، زیرا حتی دمای حداقل می تواند بالا باشد، و شیر خشک می شود، و باید از بین برود. برای کاهش درجه، می توانید فر را کمی باز کنید. شیر در یک چدن باز با یک سوم حجم در 5-6 ساعت تبخیر می شود.
- در یک بطری حرارتی با یک لامپ شیشه ای. چرا شیشه مهم است؟ این می تواند دما را برای مدت زمان طولانی نگه دارد. با این حال، شما می توانید یک ترموم فلزی استفاده کنید. فقط آن را اضافه کنید و در یک محل گرم ترک کنید. شیر پخته شده و به مدت 12-15 ساعت به دماسنج ریخته می شود. بعد از مدتی یک سایه کارامل به دست می آورید. البته طعم اشباع نیست، اما حجم آن را از دست نخواهید داد.
حالا شما می توانید به طور مستقیم به آشپزی varenza خود ادامه دهید. شیر را تا درجه حرارت مطلوب برای تخمیر بدن سرد می کنید (اگر دست خود را به آن پایین بیاورید، باید کمی گرم شود). ما فوم تشکیل شده را حذف می کنیم. در کوزه های شیشه ای که پیش از آن آماده شده است، خمیر ترش را گسترش داده، کمی شیرین شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. ما شیر را به بالا می بریم، یکبار دیگر به راه می رویم و فوم را خالی می کنیم. ما کوزه ها را با کلاه Capron بسته، آن را بسته بندی و آن را به مدت 6 ساعت را ترک کنید. آمادگی را بررسی کنید، شیشه را شیب دهید - زنگ باید ضخیم باشد و از دیوارها دور نباشد. در نهایت وانیل به مدت چند ساعت در یخچال قرار می گیرد.
البته، به منظور غلبه کردن، می توانید فنجان را در یک ظرف بزرگ بپزید، به عنوان مثال، آن را دوباره به حرارت بمالید. اما پس از آن شما باید آن را تغییر دهید، ساختار شکستن است، و شما قطعا از دست دادن برخی از لذت بردن از خوردن. بنابراین بهتر است بخشی از گزینه های آینده را ایجاد کنید. این بسیار شبیه ماست است و می توان آن را در یک ماست آماده کرد.
به عنوان یک استارتر، آنها از خامه ترش و نه تنها استفاده می کنند، بلکه ماست طبیعی، کبد و حتی از دسته قبلی نیز استفاده می کنند. و اگر تکنولوژی فوق به نظر می رسید بیش از حد پیچیده، شما می توانید یک گلدان معجزه - multitivark معمولی کمک کند.
چگونه می توان یک زعفران را در چند متغیره طبخ کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- شیر -1 لیتر؛
- ماست - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ابتدا شیر را برای مدت 5 ساعت در رژیم رفع می کنیم. بگذارید تا 40 درجه سرد بماند، با ماست اضافه کردن ماست و سیب زمینی بپزید. مخلوط حاصل از آن به چند دسته تقسیم می شود و حالت "گرمایش" را برای 25 دقیقه تنظیم می کند. پس از خاموش کردن و خروج از زیر درب به مدت 6 ساعت دیگر تموم می شود. به نظر می رسد varenets بسیار خوشمزه با فوم کرم تیره است.