استیک ها یک ظرف رستوران هستند و آماده هستند، معمولا از گوشت گاو . اما ما کمی از این سنت هراسان خواهیم شد و آنها را از خانه خوک آماده می کنیم. علاوه بر این، در همه موارد دشوار نیست، رعایت برخی از توصیه های ساده از دستور العمل های ما.
دستور العمل استیک کباب در یک ماهی تابه
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت خوک تازه - 550 گرم؛
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- سیر - 2 میخک؛
- ادویه جات ترشی جات برای انتخاب - به مزه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه فلفل.
آمادگی
خمیر گوشت خوک شسته شده است، از رطوبت خوب خشک شده و در سراسر الیاف به قطعه تقریبا سه سانتی متر ضخامت دارد. ما آنها را با نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات می بریم و از طریق مطبوعات با سیر پیش از تمیز گذاریم و برای یک ساعت در دمای اتاق مانور می دهیم. سپس برشی گوشت را با روغن زیتون روغن می کنیم و آنها را روی یک ظرف پلاستیکی به خوبی گرم می کنیم. ما را تا زمانی که درجه حرارت مورد نظر را میپوشانید، بشویید، هر 30 تا 40 ثانيه را بچرخانید. ما گوشت به پایان رسیده را بر روی رطوبت قرار دهیم و آن را با فویل به مدت 15 دقیقه پوشش دهیم. در طول این مدت، آب به طور مساوی بر روی سطح تکه گوشت توزیع خواهد شد و طعم ظرف به راحتی قابل مقایسه نیست.
بسیاری از کارشناسان آشپزی قبل از پخت و پز نمک و فلفل را توصیه نمی کنند و توصیه می کنند که به طور مستقیم در ظرف غذا بپزید. اما قبلا ثابت شده است که گوشت پیش از گرم شدن، در نهایت خوشمزه تر می شود، و سس مایکروویو با رژیم صحیح درجه حرارت و فرآیند سرخ شدن، باقی می ماند. آزمایش و ما مطمئن هستیم که شما به همان نتیجه گیری خواهید رسید.
پیاز خوک خوشمزه بر روی ظرف کوره
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت خوک تازه - 550 گرم؛
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- سیر - 2 میخک؛
- سس سویا - 50 میلی لیتر؛
- سس گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر؛
- شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز - 10 گرم؛
- گیاهان پروانکل - به مزه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه و فلفل سیاه؛
- نمک
آمادگی
برای یک استیک، یک قطعه تازه از خمیر گوشت خوک را با لایه های چرب کافی انتخاب کنید. ما آن را بلافاصله شستشو می دهیم و آنرا با دستمال یا حوله کاغذی مرطوب می کنیم. گوشت را در طول فیبرها به قطعه ای تقریبا سه سانتی متر ضخیم بریزید. سپس شما می توانید آن را در دو روش انجام دهید - مالش آن را با نمک، فلفل و پروانه کل گیاهان و یا خیس خوردن در ماریناد، تهیه شده توسط مخلوط سس سویا و گوجه فرنگی، شراب سفید خشک، فلفل قرمز و دیگر ادویه جات ترشی جات را انتخاب کنید. الگوریتم عمل بر اساس کیفیت مواد خام که از آن برای تهیه استیک انتخاب می شود انتخاب شده است. اگر گوشت خوک یا گردن تازه دارید، به اندازه کافی برای خشک کردن ماریانیت، گوشت افتاده و یا از چنگال گرفته شده یا از پشت، بهتر است 15 تا 20 دقیقه در ماریناد آب آشامیدنی بنوشید.
بعد، استایک را بر روی تابه کباب بزنید، روغن با روغن گیاهی روغن زده و روی آتش بچرخانید، در فواصل سی دقیقه تا چهل ثانیه، به میزان مورد نیاز برای سرخ کردن.
استیک گوشت خوک شاداب در یک تابه با سس
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز خوک - 4 عدد.
- پیاز - 85 گرم؛
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- فلفل زمستانه؛
- نمک؛
- مایع عسل - 60 گرم؛
- سرکه بلوزیک - 20 میلی لیتر.
آمادگی
استیک خوک با نمک، فلفل زمین و ادویه جات از انتخاب شما مالش می شود. ما آنها را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق مانور می دهیم. سپس ما گوشت را از هر طرف به گیاه می چسبانیم
در یک ماهی تابه که در آن استیک ها سرخ شده اند، ما را در روغن نباتی ریخته، یک پیاز پیش از پوست را بریزید و به یک پیاز نیمه قیمتی بزرگ بریزید و یک غلاف را به آن اضافه کنید. سپس عسل را اضافه کنید، بعد از 30 ثانیه سرکه بلدرچین، کمی آب ریخته، نمک، فلفل زمین و خورش را دو دقیقه بیشتر بخورید.
ما را بر روی یک بشقاب فنجان استیک بگذارید، سس تهیه شده را ریخته و آن را به میز بریزید.