توت فرنگی با خامه خامه دوئت بسیار عاشقانه است و در دستور غذا برای کیک این دسر، نقش یک لایه خوشمزه و ظریف بین کیک ها را بازی می کند. با این حال، دسر توت فرنگی با کرم کاملا مناسب و به عنوان یک ظرف مستقل است.
کیک توت فرنگی با کرم
مواد تشکیل دهنده:
- توت فرنگی - 800-900 گرم؛
- تخم مرغ - 4-5 قطعه؛
- شکر 420 گرم؛
- آرد - 100 گرم؛
- شکر وانیلی - 2 قاشق چایخوری.
- سفید پوستان تخم مرغ - 3 عدد.
- آب - 70 میلی لیتر؛
- کرم (33-35٪) - 600-800 میلی لیتر؛
- قند پودر - 4-6 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ما آرد را آبیاری می کنیم پروتئین ها از 4 تخم مرغ به دقت از زرده جدا شده، یک کاسه که در آن ما سنجاب را سوزانده، با یک دستمال مرطوب، با سرکه مرطوب. ژله ها به یک کاسه ریخته می شوند، 75 گرم شکر و وانیل اضافه کنید. زرده ها را کاملا شسته و شکر تا جرم سفید می شود.
ساندویچ ها را در یک کاسه تمیز در سرعت کم یا متوسط میکسر بشکنید تا یک فوم شفاف تشکیل شود. سپس سرعت مخلوط را به حداکثر برسانید (یا اگر میکسر قدرتمند است)، در حالی که همچنان به ضرب و شتم، کمی 75 گرم شکر را بپاشید. پس از افزودن تمام شکر، پروتئین ها را به یک فوم ضخیم بچسبانید.
یک سوم پروتئین های شلاق به زرده اضافه می شوند و از پایین به بالا مخلوط می شوند. همان آرد غرق شده (100 گرم) را اضافه کنید و مخلوط کنید. پس از آن، سفید پوستان شلاق را اضافه کنید و دوباره از پایین به بالا مخلوط کنید.
شکل برای گریپ کردن با روغن، پوشش با کاغذ، خمیر را به 2/3 گسترش داده و آن را گسترش دهید. بیسکویت را در 180 درجه 50 دقیقه بپزید، بدون باز کردن درب آشپزخانه. آمادگی آن به شرح زیر تعریف شده است: ما آن را با انگشت فشار می دهیم، گودال باید سریعا بهبود یابد.
ما بیسکویت را از قالب جدا کرده و بگذارید آن را در دمای اتاق برای 8-12 ساعت باقی بماند و سپس آن را به 4 کیک تقسیم کنید.
سپس ما merengue را آماده می کنیم. ما 3 سفید تخم مرغ را در یک کاسه قرار داده و آنها را در یک سرعت کوچک از میکسر به مدت 1 دقیقه بشکنیم تا یک فوم نور تشکیل شود، سپس سرعت را به حداکثر برسانیم، تا زمانی که فوم کرکی ظاهر شود، آن را بشویید. ادامه به ضرب و شتم، 130 گرم قند و 1 قاشق چای خوری وانیل را بریزید و تا زمانی که یک توده متراکم باشد.
ما سینی را با کاغذ می پوشانیم و یک دایره را در اطراف قطر بیسکویت ترسیم می کنیم. کاغذ را به طرف دیگر بچرخانید، سفیدپوسته های شلاق را پخش کنید و در یک دایره توزیع کنید. پخت به مدت 13 دقیقه در کوره به مدت یک دقیقه تا یک رنگ کمی طلایی در 180 درجه بگذارید.
سپس ما شربت توت فرنگی را آماده می کنیم. توت فرنگی (300 گرم)، من، تمیز، نصف توت ها را بریزید و آنها را در یک ظرف پز قرار دهید. ما 100 گرم شکر را در خواب می بینیم و 70 گرم آب ریخته می شود. همه مخلوط کردن، جوشیدن، فوم را بردارید، بگذارید 5-7 دقیقه بگذارید، سپس از آتش خارج کنید و انواع توت ها را تمیز کنید. شربت را از طریق یک غربال بریزید و آن را سرد کنید.
کرم به یک کاسه ریخته و با سرعت کم تا ضخیم میچرخید. هنگامی که سطح با نشانه ها از مخزن مخلوط باقی می ماند، سرعت را به میانگین افزایش دهید و شکر پودری را اضافه کنید. تا زمانی که میکسر شروع به ترک یک ردیابی ممتاز می کند، آن را بشویید. بعد از آن بلافاصله شلاق بزنید
توت فرنگی های باقیمانده من هستند، گوجه فرنگی را برداشته و به برش های نازک بریزید. بیسکویت آغشته به شربت توت فرنگی. در کیک ما برخی از کیک خرد شده و توت فرنگی را گسترش دادیم، با کرم. سپس کیک دوم را بردارید، شربت را آغشته کنید و کرمی را گسترش داده و روی آن بریزید، با کیک خرچنگ روان کنید، روی آن را با پوسته سوم بپوشانید و آن را با شربت، کرم، توت فرنگی و لایه ای دیگر از کرم بنوشید. سپس با کیک چهارم روبرو می شویم و کمی با دست هایمان فشار می دهیم، از بالای ما کیک را با کیک پهن بسته می کنیم. ما با توت فرنگی و برگ نعناع تزئین می کنیم. قبل از خدمت، کیک را خنک کرده و آن را خیس کن.