در ترجمه از آبخازگان، کلمه "adjika" به معنای نمک است. در این کلام این ارزش کاملا متفاوت است. Adjika اشتها آور حاد است که از فلفل، ادویه جات، سیر و ادویه ها تهیه شده است. این ظرف به غذاهای آبخاز اشاره می کند، اما خودشان آبخاز نام دیگری برای آن استفاده می کنند. انواع مختلفی از ادجیکا وجود دارد، اما در هر دستور غذای اصلی، نمک، فلفل و سیر وجود دارد. ادجیکا واقعی آبخاز بر روی یک سنگ صاف مخصوص ساخته شده و طعم منحصر به فردی دارد. Abkhazians بیشتر از همه عجکا قرمز و سبز را دوست دارند. در این غذاها آنها سبزیجات سبز و ادویه جات ترشیجات خود را اضافه می کنند.
انواع سنتی خانه ادجیکا را در نظر بگیرید:
- Adjika تیز و قرمز است. پایه این adzhika عبارتند از: کلم بروکلی، نمک، سیر و گردو. به عنوان ادویه جات ترشی جات استفاده از گشنیز، شوید، صمغ، ریحان، نعناع. آجیکا داغ به غذاهای گوشت و ماهی خدمت می کند.
- سبز آدژیکا ادجیکا سبز خانه از تعداد زیادی از سبزیجات و ادویه جات ترشی جات - گندم، نعناع، ریحان و دیگران تهیه شده است. فلفل سبز و نمک به گیاهان اضافه می شود. سبز adzhik به ظروف از محصولات لبنی خدمت کرده است.
- مخلوطی از گیاهان. مخلوط از گیاهان تند، نمک و فلفل قرمز خرد شده تهیه شده است. این مخلوط به عنوان یک چاشنی مجزا و به عنوان پایه ای برای بسیاری از سس ها استفاده می شود.
- adzhika گرجستان Adzhika گرجستان از فلفل قرمز شیرین و سرخ شده، سرکه شراب و تعداد زیادی از گیاهان تند، که مخصوص غذاهای گرجستان است، ساخته شده است.
اگر چه گوجه فرنگی ها بخشی از دستور العمل های سنتی ادجیکا نیست، در قلمرو کشور ما آدجیکا از گوجه فرنگی است که بیشترین محبوبیت را به دست آورده است. و این چنین adzhika اغلب در جداول جشن یا در قفسه های فروشگاه یافت می شود. خانه ادجیکا یک میان وعده عالی برای شام خانوادگی و برای هر جشن است. هر میزبان adzhika خود را در راه خود را آماده و اضافه می کند به ظرف او مواد تشکیل دهنده مورد علاقه خود را. حفظ آدجیکا و بلتس از Adzhika برای زمستان کمتر محبوب است از گوجه فرنگی و خیار کنسرو شده است. حفظ آدجیکا فرآیند پیچیده و سریع نیست، بنابراین آدجیکا اغلب در فصل زمستان روی میزها اتفاق میافتد.
زنان خانه دار مدرن از انواع مختلف سبزیجات و حتی میوه ها تهیه می کنند. خانه adzhika از آلو، یک گوجه فرنگی با هویج، با سیب، کدو شیرینی adzhika - این ظروف کمتر از adzhika از فلفل یافت نمی شود.
راه های آماده سازی ادجیک خانگی
هر Adjika با توجه به تکنولوژی مشابه آماده می شود. فلفل و سیر باید از طریق یک چرخ گوشت عبور داده شود، ادویه جات و نمک را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از آن adzhika باید در قوطی گسترش یافته و در یک مکان خنک ذخیره می شود.
اگر دستور العمل برای Adjika شامل
سبزیجات خرد شده باید همراه با نمک و ادویه جات ترشی جات به منظور خرد کردن آدجیکا برای زمستان، پیچیده شوند. پس از این adzhika پخته کردن بر روی بانک ها و رول.
آدژیکای سرخ شده طولانی تر از تازه است، اما طعم مختلفی نیز دارد. برای نگهداری طولانی تر Adzhika تازه، توصیه می شود که چند قاشق غذاخوری سرکه شراب را اضافه کنید.
برای گرفتن یک آجیکای خانگی شیرین در طول پخت و پز، یک قاشق غذاخوری شکر را به سبزیجات اضافه کنید. متخصصان تغذیه می گویند غذاهای تند به اشتها کمک می کنند. Adjika نه تنها این عملکرد را انجام می دهد. این ظرف تند، فقط از محصولات طبیعی تهیه می شود، به بهبود فرایند گوارش کمک می کند. Ajika خانگی داغ و خوشمزه طعم طعم بیشتری به غذاهای گوشت و ماهی می دهد. با adzhika حتی آشنا ترین ظرف می شود طعم جدید است.