شاید محبوب ترین برداشت برای زمستان، گوجه فرنگی و خیار باشد. مخلوطی از این دو میوه علاوه بر ادویه جات ترشی جات و ماریناد ترش نیز بعنوان یک غذای زمستانی سنتی برای غذاهای گرم مانند یک میان وعده سرد یا عنصر برای ساندویچ استفاده می شود. درباره تهیه این مجموعه و حفظ آن، ما تصمیم گرفتیم تا بیشتر صحبت کنیم.
گوجه فرنگی و خیار را برای زمستان بریزید
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 6-7 قطعه؛
- خیار - 6-7 قطعه؛
- برگ های خوری - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 1/2 سر؛
- نمک - 60 گرم؛
- نخود سیاه فلفل - 1/2 قاشق چای خوری.
- کرفس - 1/4 از دسته؛
- هرساله - 20 گرم؛
- اسید سیتریک - 1/2 قاشق چایخوری.
آمادگی
در یک شیشه ی خالص و خشک با حجم 3 لیتر، شاخه های کرفس و قطب های ریز را بریزید. خیار، ما خشک، برش لبه. گوجه فرنگی ها نیز منحصر به فرد و خشک هستند، فراموش نکنید که بقایای گل صد تومانی را از بین ببرید. در انتهای بانک ها ابتدا خیار ها را خرد کرده و بعد از آن قطعات سیر، برگ خرد شده و حلقه های پیاز قرار می گیرند. در کتری آب جوش می شود و در آن نمک و اسید سیتریک تولید می شود. آب گوجه فرنگی و خیار را با محلول حاصل پر کنید و در یک کوره یا یک حمام آب استریل کنید و با دمپایی پوشانده شود. قوطی های استریل نورد می شوند و به سمت چپ می روند.
نگهداری: انواع گوجه فرنگی و خیار
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- شکر - 1 مورد؛
- نمک - نیم قرن؛
- سرکه قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- جعفری - دسته ای.
آمادگی
خیار و گوجه فرنگی خشک و خشک می شوند. ما سبزیجات را با حلقه های بزرگ برش می دهیم و آنها را در قوطی ها قرار می دهیم، به طور متناوب با جعفری. ما آب جوش می دهیم و نمک را در آن با شکر حل می کنیم، سرکه می کنیم. محلول داغ را با محتویات قوطی ها پر کنید و آنها را با حصار بپوشانید. استریل کردن و جمع کردن کوزه ها. قبل از قرار دادن نگهداری برای ذخیره سازی، آن را زیر پتو در شکل معکوس نگه دارید.
مجموعه: خیار کنسرو شده با گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی (قرمز، زرد، سبز) - 1.5 کیلوگرم؛
- خیار - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 3-4 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد.
- برگ های خوری - 3-4 عدد.
- توت - 5-6 ورق؛
- رب گوجه فرنگی - 2-3 برگ؛
- کرفس، جعفری
- نخود فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سرکه جدول - 1/2 میز؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
تمام سبزیجات به خوبی شسته شده و خشک می شوند. هویج با حلقه های پیاز، و خیار با گوجه فرنگی، کل را ترک می کنند و تنها در صورت لزوم باقی می ماند. قوطی ها را به صورت جفت و یا در اجاق گاز استریل می کنیم، بعد از آن ما سبزیجات را در لایه های سبز قرار می دهیم، با لورل و فلفل فراموش نکنید، سپس آب جوش را با مخلوط نمک و سرکه ریخته.
خیار مارینیزه و گوجه فرنگی های مختلف
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 500 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- فلفل شیرین - 2-3 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل گرم - 1 قطعه؛
- سیر - 1/2 سر؛
- برگ های خوری - 3-4 عدد.
- نمک - 60 گرم؛
- نخود فرنگی - 1 قاشق چای خوری؛
- جعفری و سبزی خردل؛
- قند - 85 گرم؛
- سرکه قرمز - 1/2 قاشق غذاخوری.
آمادگی
گوجه فرنگی ها من هستند، خشک شده و در پایه با دندانه دار کردن یا خرد کردن دندان ها (به طوری که با آب جوش ننوشید). هویج معدن یا
ما تمام مواد تشکیل دهنده را در شیشه های تمیز بخار آغشته کرده و آب جوش را پر می کنیم. بعد از 30 دقیقه مایع اضافی را به تابه اضافه کنید، نمک و شکر را در آنها ریخته، سرکه را رقیق کنید و ماریانید را به یک جوش آورید. با یک روغن زیتون داغ ما سبزی ها و سبزی ها را در کوزه ها پر می کنیم و سپس آنها را رول می کنیم و آنها را در قالب پائین تحت پتو خنک می کنیم. پس از خنک شدن، خیارها، گوجه فرنگی و فلفل های مختلف را می توان در یک مکان خنک نگهداری کرد تا بتواند تمام زمستان را با موفقیت حفظ کند.