ریحان، مانند هر سبزی دیگر، در فرم تازه خوب است. اما با فراوانی شاخه های معطر در تابستان در بوته های روی تخت، توصیه می شود از آنها آماده سازی های معطر و مفید برای زمستان باشد. ساده ترین راه این است که سبزی ها را با انجماد نگه دارید.
چگونه ریحان را برای زمستان بشویید؟
ریحان تازه می تواند به صورت شاخه یا برگ کامل و در شکل خرد شده یخ زده شود. در اولین مورد، فقط برای شستشو سبزیجات در آب سرد، به اندازه کافی خشک شود، و سپس آن را به کیسه بسته بندی کنید. خیلی راحت است که بخشی از زنجبیل را بخورید یا به راحتی ریحان را به صورت خمیر به قالب یخ تبدیل کنید و بعد از انجماد، در یک بسته یا ظرف معمولی قرار دهید.
چگونه برای خشک شدن ریحان زمستانه؟
اگر امکان تهیه ریحان وجود ندارد، می توان آن را خشک کرد. این یک کسب و کار مشکل تر است، اما در عین حال، اجازه می دهد تا عطر تند و خواص با ارزش سبز به حداکثر حفظ شود.
برای خشک کردن، بهتر است فقط از برگ استفاده شود. آنها باید از شاخه های شسته شده جدا شوند، سپس با برش بافتی تجزیه شده و در یک مکان تاریک، گرم و خوب تهویه قرار داده شوند. توصیه نمی شود ریحان خشک را در معرض نور مستقیم خورشید یا، در عوض، در آب و هوای مرطوب و سرد. در شرایط یک آپارتمان شهری برای خشک کردن، بهتر است برای استفاده از این اجاق یک اجاق یا یک خشک کن الکتریکی استفاده شود. دمای دستگاه باید در طول دوره ی خشک شدن در سطح 40 درجه نگهداری شود.
چگونه ریحان را برای زمستان با نمک ذخیره کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- ریحان - چقدر در دسترس است
- نمک یددار نشده است.
آمادگی
یکی دیگر از راه های آسان ذخیره ریحان تازه برای زمستان این است که آن را ترشی کنید. برای انجام این کار، سبزیجات ریحان کاملا شسته شده خشک می شود، برگ ها را جدا از ساقه ها جدا می کنیم و آنها را در کوزه های شیشه ای استریل و خشک قرار می دهیم، لایه های متناوب با نمک زیاد غیر یددار. این را فقط در یخچال و فریزر یا انبار نگه دارید.
سس با ریحان برای زمستان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- ریحان - 65 گرم؛
- سر سیر - 2 عدد.
- آجیل سدر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن زیتون (رزماری) - 195 میلی لیتر؛
- پارمسان - 195 گرم؛
- نمک، نه یددار - 15 گرم.
آمادگی
ابتدا ریحان را با آب جاری شستشو دهید، بر روی یک حوله بپاشید و آن را خشک کنید. در عین حال، در یک کاسه خشک خشک یا در ورقه پخت در یک اجاق گرم با آجیل سدر خشک کنید. برای آماده سازی بیشتر ما نیاز به یک مخلوط کن با یک کاسه ثابت داریم. ما در آن آماده ریحان و آجیل کاج آماده کردیم، دندانهای سیر روشن و پارمسان را به آن اضافه می کنیم، ما روغن زیتون (ترجیحا با رزماری تزریق می کنیم)، نمک را اضافه کرده و محتوای آن را پانچ می کنیم تا یک بافت پسته بدست بیاید. در حال حاضر، برای حفظ دراز مدت سس، نیاز به گسترش بیش از قالب های یخ و یخ زدگی است. در یک بسته یا یک ظرف بسته، بریکت ها بهتر می شوند.
آماده سازی ماکارونی از ریحان برای زمستان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- ریحان - بسته نرم افزاری بزرگ
- روغن زیتون - 70 میلی لیتر؛
- نمک بزرگ یوجد نشده - 30 گرم.
آمادگی
برای تهیه یک رژیم ریحان برای زمستان، شاخه های سبز را در زیر آب جاری شستشو دهید و خشک کنید. حالا آنها را در مخزن مخلوط کن، آن را در یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته، نمک اضافه کنید و مواد را خرد کنید تا خمیر را دریافت کنید. علاوه بر این، قطعه کار را در ظروف استریل و خشک بسته بندی می کنیم، آن را با روغن پر کنید، آن را چوب پنبه و آن را در یک محل تاریک سرد قرار دهید.
این ریحان در روغن، آماده شده برای زمستان، می تواند به عنوان پایه ای برای ساخت سس های پیچیده تر استفاده شود، اضافه کردن مواد مخدر برای سالاد و یا به سادگی آنها را با یک خمیر قبل از خدمت آنها فصل.