این سس غذاهای ظاهرا عادی شما را به سلیقه کاملا جدید و بی نظیر ارائه می دهد. امروز ما دستور العمل های کلاسیک برای bechamel بی نظیر تهیه کرده ایم که از آن می توانید یاد بگیرید که این سس با آن سروکار داشته باشید.
سس Besamel برای لازانیا - یک دستورالعمل کلاسیک است
مواد تشکیل دهنده:
- شیر خانگی - 300 میلی لیتر؛
- کره (82.5٪) - 40 گرم؛
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک کوچک - خرج کردن؛
- مخلوط فلفل - به مزه؛
- زنجبیل زمین - 1/2 قاشق سوپ خوری
- ماکارونی - 2/3 قاشق چایخوری.
آمادگی
ما روغن را در انتهای کاسه ای سرد قرار داده و آن را روی مشعل اجاق گاز قرار داده و آن را در حداقل شعله آتش ذوب می کنیم. سپس بعد از هر 10 تا 12 ثانیه، آرد گندم را درون کره ریخته و آن را سریع بشویید. بعد از اضافه کردن آخرین قاشق آرد، این توده ی روغنی ضخیم را برای 1.5 دقیقه دیگر سرخ کنید. بعد، ما یک سوم از شیر وارد می کنیم، آن را با مواد تشکیل دهنده در کوزه مخلوط می کنیم و هر دو قسمت باقیمانده را با هر 10 ثانیه وارد کنید. در نتیجه ما یک سس نسبتا نازک داشتیم و به آن ضخیم شدیم، آن را به آرامی گرم کردیم تا به مرحله جوش برسیم، اما جوشیدیم. در انتها ما به نمک ریز بشامل (Extra) وارد می کنیم و در حالی که هنوز گرم شده است، آن را به سرعت بشکنیم.
از آنجا که دستور العمل لازانیا انواع ادویه جات و ادویه جات ترشی جات را تهیه می کند، ما مخلوط فلفل، زنجبیل زمینی و چاشنی کمی به سس گرم اضافه می کنیم.
نعناع نعناع ورقه های لازانیا را آغشته کرده و ظرف شما طعم بی نظیری دارد!
سس bechamel برای julienne - دستور العمل های کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 180 میلی لیتر؛
- کرم چرب - 70 میلی لیتر؛
- آرد (با کیفیت بالا) - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 30 گرم؛
- فلفل، نمک - خرج کردن؛
- مغز گردو - 4 عدد.
آمادگی
ما یک تابه را با یک قطعه ضخیم بر روی آتش قرار داده و مقدار مناسب روغن و ذوب را در آن قرار داده اید. بعد، در یک سینر، آرد را بشویید و به روغن تبدیل کنید و هم بزنید. حرارت این مخلوط ضخیم تا زمانی که آن را قوی تر زرد تر شود. بعد، در یک نازک خرد، ما وارد دمای شیر در دمای اتاق می شویم و با هم زدن آن محتویات ظروف را در آن حل می کنیم. گرما به آرامش گرم و بسیار آرام کرم چرب را معرفی کنید. در حال حاضر سس با یک نمک زده از نمک آشپزخانه و فلفل سیاه خشک شده است. بمشکی را بشورید تا چسبناک (ضخیم) شود. در سس گرم داغ ما از طریق کوچکترین دانه از هسته گردو خوب محسوب می شود.
قبل از اینکه جولین پخته شده را برای پخت در فر قرار دهید، آب آن را با بشامل کلاسیک خوشمزه بپوشانید.
سس بشامل با پنیر - یک دستورالعمل کلاسیک است
مواد تشکیل دهنده:
- شیر (3.2٪) - 350 میلی لیتر؛
- کره - 55 گرم؛
- آرد گندم (بالاترین درجه) - 3.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک ("فوق العاده") - 1/3 قاشق غذاخوری؛
- ماکارونی - 2/3 قاشق چای خوری؛
- گردو - 2/3 قاشق چای خوری؛
- پنیر سخت - 160 گرم.
آمادگی
ذوب شده در یک اجاق مایکروویو، روغن را به یک تابه فولاد ضد زنگ بریزید و آن را روی اجاق قرار دهید. برای او، کمی از آرد درجه بالا اضافه شده است، قبل از مخلوط با گردو زمینی و ماکارونی. همه را تا ظاهر یک عطر و بوی نعناع سرخ کنید و سپس روی شیر چربی بریزید. هنگامی که همه اینها به پانل می آیند و جرم تا یکنواخت مخلوط می شود، بدون متوقف ساختن دخالت سیلیکون، ما توده را به ضخیم شدن می رسانیم. حالا سس را با یک نمک خوب بپزید، آن را در یک پنیر رنده شده قرار دهید و آن را قبل از ذوب کردن تمام قطعات آماده کنید.
چنین دستورالعمل برای بشاهل بسیار با غذاهای ماکارونی ترکیب شده است.