به تازگی، سس های توت محبوب تر شده اند، جایگزین کچاپ کلاسیک. به ویژه برای گوشت های پخته شده و یا ماهی ها، این گوشت ها مخصوصا خوب هستند. و شما می توانید آنها را هم بلافاصله قبل از مصرف آماده کنید و هم برای ذخیره سازی طولانی مدت برای زمستان. گزینه دوم ما را در جزئیات بیشتر در نظر گرفته و دستور العمل برای تهیه سس قرمز توت فرنگی ارائه.
سس شیرین و ترش با سیر برای زمستان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- توت قرمز - 440 گرم؛
- دندان سیر - 3 عدد.
- ریحان (شاخه) - 3-4 قطعه؛
- قند گرانول - 20-30 گرم؛
- نمک سنگ - 30-45 گرم؛
- تازه فلفل سیاه و چیلی - به مزه.
آمادگی
توت قرمز برای سس انتخاب شده رسیده است، ما آن را از ساقه جدا می کنیم و همراه با دندان های سیر پوست شده و شاخه های ریحان شسته و خشک شده، ما از طریق یک چرخ گوشت عبور می کنیم یا ما با یک مخلوط کننده قطع می کنیم. با این درمان، استخوان های توت در سس حضور خواهند داشت. اگر مورد نظر، شما می توانید آنها را با تهیه پوره توت منفرد جدا کنید. برای انجام این کار، کشمش توت و خرد کردن آن را از طریق یک سینر. برای جداسازی بهتر خمیر، ممکن است جرم پیچ خورده را به جوش حرارت داده و سپس آن را ادامه دهیم تا از چاله ها خلاص شود.
سس را در یک کاسه یا کاسه قرار دهید، آن را با نمک، شکر و دو نوع فلفل بپزید، بگذارید آن را بجوشانید و به مدت سه دقیقه با حرارت متوسط جوش بخورید. فقط برای پر کردن سس آماده داغ بر روی شیشه های قبل از استریل، چوب پنبه ای با دمپوش های پخته شده و پس از خنک نگه داشتن آن برای قرار دادن در قفسه یخچال برای ذخیره سازی باقی مانده است.
سس شیرین و ترش با سیر برای زمستان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کشمش قرمز - 995 گرم؛
- سرکه (9٪) - 110 میلی لیتر؛
- سنگ نمک یددار نشده - به مزه؛
- شکر گرانول - 490 گرم؛
- نمک سنگ - 30-45 گرم؛
- پودر دارچین - ½ قاشق سوپ خوری؛
- میخک زمین - 10 گرم؛
- فلفل سیاه تازه و ذرت - برای ½ قاشق سوپ خوری.
آمادگی
این سس آماده بسیار ساده است. از توت های طوطی رسیده آب اسپری می کنند، پس از نگه داشتن آنها برای چند ثانیه در مایکروویو. ما توده توت را بر روی صفحه قرار می دهیم و آن را گرم می کنیم تا نشانه های اولیه جوش ظاهر شود. بلافاصله حرارت را کاهش دهید و یک لیوان شکر را بشویید. محتویات مخزن را به طور مداوم مخلوط کنید و حدودا 5 دقیقه حرارت دهید، سپس شکر باقیمانده را اضافه کنید و سس را تا جایی که میروید بپزدید. در حال حاضر پیش فرم را با نمک مزه کنید، تمام ادویه ها و سرکه را اضافه کنید، چند دقیقه صبر کنید و سپس به عروق استریل تزریق کنید. پس از بسته شدن، با خمیر های خنک کننده و ضدعفونی کردن خود، مخازن را با پوشش ها زیر پتو یا پتو گرم قرار می دهیم.
چگونه می توان یک سس گوجه فرنگی داغ را با طرز قرمز برای زمستان بخورید؟
مواد تشکیل دهنده:
- توت قرمز - 340 گرم؛
- گوجه فرنگی - 520 گرم؛
- دندان سیر - 4-5 عدد.
- زیتون یا آفتابگردان بدون روغن عطر - 85 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 60 گرم؛
- سنگ نمک - 20 گرم؛
- سرکه بلدرچین - 35 میلی لیتر؛
- فلفل شیرین (نخود) - 6 عدد.
- نشاسته - 10 گرم؛
- فلفل قرمز (زمین) - 5 گرم یا طعم؛
- فلفل سیاه تازه - 5 گرم یا به طعم.
آمادگی
این بسیار جالب است برای طعم و سس تند از توت قرمز و گوجه فرنگی. برای تهیه آن، گوجه های گوشتی رسیده من هستند، به قطعات بریده شده و به یک ظرف یا کاسه ای بریزید. توده گوجه فرنگی را به جوش گرم کنید و حدود ده دقیقه آن را جوش بیاورید، بعد از آن ما را از بین می برد، دانه ها و پوست های بی فایده را جدا می کنیم. ما توت قرمز را شستشو می دهیم، ما در صورت لزوم از ساقه ها خلاص می شویم و چند ثانیه به مایکروویو می زنیم. پس از آن، آب را از انواع توت ها بردارید و آن را به پوره گوجه فرنگی بریزید. ما قطعه کار را روی آتش قرار داده و با نشانه هایی که به سختی قابل توجهی از جوشاندن با نیم ساعت به مدت زمان شستشوی مجدد می گذاریم، طبخ می کنیم. حالا نمک، شکر، فلفل شیرین (نخود)، سیاه و سفید و چیلی (زمین) اضافه کنید، در روغن ریخته و آن را بیست دقیقه دیگر بجوشانید. پس از آن، ما را از طریق مطبوعات سیر سیب خالص شده و فشرده اضافه می کنیم، در سرکه قرار داده و به مدت یک دقیقه ایستاده و سپس در صورت لزوم، اگر چگالی بیل ناکافی باشد، نشاسته را معرفی می کنیم. ابتدا باید در قسمت های کوچکی از آب رقیق شود. سس را تا زمان ضخیم شدن و بلافاصله قبل از ظروف استریل تهیه کنید. ما کوزه ها را محکم مهر و موم می کنیم و آنها را برای خنک شدن آهسته و خودستریلیزاسیون بسته بندی می کنیم.