کاری یک ترکیب طولانی مدت و بسیار مفید از ادویه جات ترشی جات بر اساس ریشه زردچوبه است که در یکی از سنت های آشپزی هند بوجود آمده است. همچنین بسیاری از ظروف از محصولات مختلف نامیده می شود، پخته شده با استفاده از ترکیبی از کاری. این سس با استفاده از یک مخلوط خشک از ادویه جات ترشی آماده می شود. در حال حاضر، ادویه جات ترشی جات گسترده است، و ظروف با آن در همه جا آماده شده است. ریشه زردچوبه زردچوبه طعم تند تند و طعم ملایم و کمی ناخوشایند دارد، بنابراین دیگر مواد تشکیل دهنده آن به این ادویه اضافه می شود. کاری می تواند بسیار تیز و برعکس، طعم نرم و ظریف، اما عطر و سایه ها کاملا مشخص هستند، بنابراین بوی کاران دشوار است به اشتباه با هر سس دیگر.
چگونه می توان کاری کرد؟
در هند، سس غذا پخت و پز یک چیز سنتی است. به طور معمول، سرخپوستان، آماده سازی یک مخلوط کریس خشک را بلافاصله قبل از استفاده از مواد تازه، از این مخلوط و تهیه سس کاری در خانه. رویکرد به دستور العمل ثابت و کاملا خلاق نیست - هر کس برای طعم و مزه خود فقط به اصول کلی پایبند است. البته، در مناطق مختلف، مردم و قبایل هند، ترکیب سس خرد شده بسیار متفاوت است. این برای آروماتیزه کردن و رنگ آمیزی برنج، سبزیجات، گوشت، ماهی و دیگر محصولات استفاده می شود. علاوه بر این، کاری دارای خواص درمانی است - آن را افزایش می دهد ایمنی، جلوگیری از ظاهر پلاک آترواسکلروز بر روی دیواره های داخلی عروق و توسعه سرطان.
پخت و پز کاری
چگونه خود را آماده سس کاری کنید؟ برای تهیه غذاهای سس کاری، لزوما از یک مخلوط خمیر خشک استفاده کنید که می توانید مرغ، بره، ماهی، برنج، حبوبات و سایر محصولات را بپزید. در اینجا یک لیست تقریبی از مواد تشکیل دهنده مخلوط کریستال خشک است: زردچوبه، گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، فلفل شیرین، هل، زیره، زردآلو، زنجبیل، گل میخک، دارچین، خردل، پاپریکا، فلفل کایین، زنجبیل، رازیانه، سیر، ماکارونی. قابل توجه، درست است؟ نسبتها متفاوت است برای کسانی که نمیخواهند با خود آماده سازی مخلوطی از کاری بجنگند، شما می توانید به خرید یک مخلوط خشک آماده در بازار یا سوپرمارکت (معمولا 2 گزینه در دسترس وجود دارد - حاد و کمتر) توصیه می شود.
مرغ کاری
مرغ بسیار خوشمزه تحت سس کاری است.
مواد تشکیل دهنده:
- 1 سینه مرغ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 1 فنجان کرم شیر طبیعی
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم در / از؛
- 1-2 قاشق غذاخوری پودر کاری
- یک روغن گیاهی کوچک.
آماده سازی:
ابتدا، آرد گندم را در یک تابه های خشک خشک بر روی حرارت کم تا زمانی که تغییرات نور در سایه (حدود 2-4 دقیقه)، با یک گوجه فرنگی تجمع پیدا کنید. ما پیاز را پوست می کنیم و آنها را کاملا برش می دهیم. فیله مرغ را با مکعب های کوچک ریزه ریزه کنید و کمی از نمک زده و در یک تابه بر روی روغن گیاهی از هر دو طرف به یک سایه قهوه ای طلایی خوشمزه سرخ کنید. در طی سرخ کردن فیله مرغ در یک تانک ماهی تابه سرخ شده در روغن نباتی تا رنگ طلایی روی حرارت متوسط. ما در لیوان کرم آرد تصفیه شده با یک چنگال یا یک سوزن مخلوط می کنیم. Komochki نباید باشد پیاز سرخ شده، مخلوط خشک کری و گوشت گاو را به یک مخلوط خامه ای و آرد اضافه کنید در یک تابه با قطعات مرغ سرخ شده. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بگذارید روی گرمای کم حرارت بگذارید تا سس ضخیم شود
غذاهای با کار - خوشمزه است
فیله مرغ خرد شده در یک سس کاری، با سیب زمینی آب پز شده جوان، با برنج، مارچوبه، ماربلاقه جوان و سایر حبوبات، سروکار دارد. مطمئن شوید که ظرف را با شاخه های سبز تزئین کنید. با غذای خوشمزه تر غذاهای دیگری از انواع گوشت، مرغ، ماهی و بسیاری از غلات، حبوبات و سبزیجات وجود دارد. چنین چاشنی معطر، خوشمزه و مفید که، البته، در حد معقول استفاده می شود، می تواند طعم حتی ظاهری خسته کننده را برای بهتر شدن تغییر دهد.