شاپاتس - ظرافت مشهور بالتیک، فرقه در زمان شوروی، یکی از محبوب ترین انواع ماهی کنسرو شده است.
شپات ها از ماهی های دریایی کوچک (تولکا، شاه ماهی، شاه ماهی جوان و غیره) صنعتی هستند. ماهی بدون هیچ پیش درمانی دودی می شود و سپس در روغن نباتی محافظت می شود. لازم به ذکر است، مانند هر نوع گوشت دودی، اسپرد - محصول مفید نیست.
در حال حاضر ماهیگیران تجاری، و همچنین افراد نزدیک خود که در فضای پس از شوروی زندگی می کنند، دور از ساحل دریا، علاقه مند به خوردن غذای خانگی (سیگار کشیدن و تهیه شیرینی) ماهی های کوچک رودخانه به شیوه شتر هستند.
انواع دستور العمل های عجیب و غریب با استفاده از افزودنی مشکوک "دود مایع" اختراع می شوند، ماهی ها با یک استریلیزه اولیه، افزایش یافته، جوشانده، مارینر شده و کنسرو شده اند. این ابتکار با کنسرو کردن بسیار ناامن است، به خصوص با یک محصول مانند ماهی. بنابراین، بهتر است طبق تکنولوژی کلاسیک طبخ شود و بیشتر در ظرف یک یا دو هفته غذا بخورید.
به شما بگویم چطور می توانید از ماهی کوچک ماهی در خانه استفاده کنید. به همین ترتیب شما می توانید ماهر و ماهی کوچک دریایی را بپزید. چیز اصلی: ماهی باید کل باشد.
دستور غذا برای ماهی مرکبات خانگی از ماهی رودخانه یا دریا
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی کوچک دریا یا رودخانه؛
- نمک بزرگ است؛
- روغن گیاهی (آفتابگردان بدون روغن) - 1 لیوان؛
- ادویه جات ترشی جات (اختیاری) - گشنیز، رازیانه، فلفل، نخود فرنگی، تره فرنگی و دیگران؛
- چای سیاه - 0.5 عینک؛
- سرکه طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
در سینی صاف (با امکان تخلیه)، ما یک لایه نمک را در پایین و سطح آن را ریختیم. ماهی ضد عفونی شده و خرچنگی در سینی قرار داده شده، به طور کامل مالش می شود و نمک را بریزید.
حدود دو ساعت بعد ما ماهی را در دستگاه سیگار کشیدن گذاشتیم، برای مدت 30-40 دقیقه سیگار می کشیم، با استفاده از خاک اره و تراشه های درخت توسکا یا میوه. تهویه و خنک کننده.
ما از سر ماهی ها را از بین می بریم و با دقت، فشرده به یک لایه، آنها را در یک فرم کم عمق آتش قرار می دهیم.
ما روغن مینرال را آماده می کنیم: برای یک لیوان روغن - حدود 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک + نیم فنجان برگ چای تازه (تازه با قاشق چایخوری) + 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه میوه یا آب لیمو. همه با دقت ترکیب می کنند، حل می شوند ادویه جات را اضافه کنید (بدون آنها). اگر می خواهید، 1-2 قاشق غذاخوری از آبمیوه های کنیاک و میوه بریزید.
روغن زیتون آفتابگردان را در فرم پر کنید (به طوری که پوشش به طور کامل)، با یک پوشش و یا با فویل روکش کنید.
ما قالب را روی یک تابه یا رنده معمولی گذاشتیم و آن را در فر قرار دادیم. ما ماهی را به منظور حرارت دادن درمان در دمای حداقل، به ترتیب در حدود 60 تا 90 درجه به مدت بیش از 2 ساعت تحت پوشش قرار می دهیم (بسته به نوع ماهی، اندازه آن و ظرفیت فر). به طور کلی، ما در حداقل دمای آشپزی می کنیم. آتش را خاموش کنید و ماهی را با آجر سرد بشوئید.
به طور منظم، بیل برقی را از روی رودخانه یا ماهی دریا در خانه پخته می کند و به میز خدمت می کند.
این محصول را در یک قالب با درب در یخچال نگه دارید تا حداکثر 1 هفته (اگر باز نباشد - 2 هفته). به نظر می رسد که همه چیز خیلی زود خورده خواهد شد.