بسیاری از زنان خانه دار قارچ ها را برای زمستان برداشت می کنند، این یک گزینه عالی برای یک غذای سرد برای جدول جشن است. قارچ ترشی بسیار محبوب است که می تواند گرم یا سرد گرم شود، آنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند و بسیار خوشمزه و شکننده هستند.
چگونه قارچ را ترشی کنیم؟
راه های زیادی برای چیدن قارچ ترشی برای زمستان وجود دارد. عنصر اصلی قارچ خواهد بود و مواد دیگر به تنظیمات شخصی میزبان بستگی دارد. فرایند پخت و پز شامل مراحل زیر است:
- قارچ جمع آوری شده باید کاملا از خاک پاک شود، انجام آن آسان نیست، بنابراین شما می توانید یک برس یا اسفنج استفاده کنید و سپس قارچ ها را زیر فشار قوی آب بشویید.
- قارچ های تمیز برای خیساندن حداقل نیم روز نیاز دارند و سپس آنها را ترشی می کنند.
- قارچ های بزرگ باید خرد شود، و کوچک نمی شود لمس شود.
- انگور می تواند در یک روش کلاسیک با ماریناد ساخته شده از آب، سرکه و ادویه جات ترشی جات، یا شما می توانید با اضافه کردن سبزیجات و یا دارچین تجربی.
- پس از توزیع به قوطی ها، قارچ ماریان باید در معرض سرما گذاشته شود و تا زمان مصرف آن نگه داشته شود.
قارچ سیاه قارچ - دستور غذا
ماهی خال مخفی شگفت انگیز طعم فوق العاده ای دارد. برای انتخاب یک ترشی، شما نیاز به اضافه کردن سرکه بیش از حد بیشتری دارید. و علاوه بر دارچین، میخک و قند، طعم خوشایند شیرین و تند را ایجاد می کند. برای طرفداران میان وعده های گرم توصیه می شود فلفل سیاه یا قرمز را اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- فلفل سیاه و سفید - 10 عدد.
- سرکه 70 میلی لیتر؛
- آب - 2 فنجان؛
- قند -1 قاشق غذا خوری؛
- پیاز - 1 عدد.
آمادگی
- قارچ ها را برای مدت 10 دقیقه جوش می دهیم.
- اضافه کردن پیاز و فلفل، قارچ ها را برای چند دقیقه بیشتر بپزید.
- اگر شما نمی خواهید از یک ماریناد تیره استفاده کنید، شما باید یک آب جدید، شکر و سرکه داشته باشید.
- در ماریناد، قارچ های تنبل را از بین ببرید و ادویه ها را اضافه کنید، برای چند دقیقه جوش بخورید.
- قارچ سیاه ترشی را درون کوزه ها قرار داده و با کرک ها بسته می شود.
چگونه قارچ سفید را ترشی کنیم؟
برای ساخت قارچ های سفید ترشی، یک دستور غذای مقرون به صرفه که برای زمستان خوشمزه تر است و به ذخیره سازی بلند مدت آن کمک خواهد کرد. یک نکته مهم پیش از درمان قارچ ها است، در جنگل به آنها مقدار زیادی به برگ ها می چسبد، بنابراین آنها باید کاملا خیس شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 1 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- شکر و نمک - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- سرکه - 6 قاشق غذاخوری. ل
آمادگی
- قارچ را به قطعات یکنواخت بریزید، خیس کنید، به مدت 10 دقیقه جوشانید.
- یک ماریناد تهیه کنید، برای آنچه که در آب برای حل شکر، نمک و سرکه، جوشانید.
- قارچ ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بخورید.
- قارچ ترشی را در قالب های استریل قرار دهید و پوره ماریناد را بپاشید و سپس مخزن را رول کنید.
چوب چوب در راه گرم - دستور غذا
اکثر خانم های خانه دار ترجیح می دهند قارچ ها را با سرکه مونوئید کنند. قارچ برای مدت زمان طولانی در آب جوش جوشانده می شود. آنها با طعم شیرین به دست می آیند، زیرا این دستور حاوی دارچین است. Sterilization قوطی ها در طی پخت و پز کمک می کند تا قارچ ها را امن تر و تمام زمستان آنها را بخورند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 2 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- سرکه - 200 میلی لیتر؛
- فلفل معطر - 10 نخود فرنگی؛
- اسید سیتریک - 5 گرم؛
- میخک - 4 جوانه؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- دارچین - 0،5 قاشق چایخوری.
آمادگی
- قارچ ها را برای مدت 20 دقیقه پودر بشویید، شستشو دهید و آنها را درون کوزه ها قرار دهید.
- برای ماریناد، آب جوش با نمک و شکر.
- در آب پز اضافه کنید فلفل، دارچین، میخک و سرکه، بعد از چند دقیقه، ماریناد قارچ را بریزید.
- بانک ها با قارچ ها به مدت 40 دقیقه در یک آتش سوزی استریل می شوند. قارچ ترشی با سرکه در کوزه ها را ببندید.
ترشی قارچ در مد سرد
زنان خانه دار مشغول این دستور غذا را دوست دارند، با استفاده از آن می توانید قارچ های قارچ ماریان را با راه سردی میل کنید. محبوبیت آن با توجه به این واقعیت است که در هنگام آماده سازی اجزاء نیازی به هضم نیست. یک نکته مهم که باید مورد توجه قرار گیرد تمیز کردن قارچ ها است که باید کاملا شسته شود.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 2 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- سرکه - 200 میلی لیتر؛
- ادویه جات - به طعم و مزه.
آمادگی
- قارچ ها را چند دقیقه در آب جوش تمیز کنید و شستشو دهید. اجازه دهید خنک شود
- در یک ظرف برای ریختن قارچ و ادویه جات ترشی جات و برای حفظ چند روز.
- آب معدنی را با آب جوش و سرکه بمالید.
- قارچ ترشی خوشمزه در کوزه ها قرار داده و پوره مینای دندان را می خورند. بستن درب ها
میگو در کره ای ترشی می شود
طرفداران تنقلات طعم دار مانند قارچ مینیاتوری را دوست دارند، دستور غذای آن شامل افزودن یک طعم خاص برای غذاهای کره ای است . قارچ های ساخته شده در این راه می تواند در یک هفته مصرف شود. آنها با طعم دلپذیری عرضه می شوند که گاه گاه ها حتی از آن لذت می برند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 3 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 500 گرم؛
- سیر - 2 سر؛
- کلم بروک - 2 عدد.
- چاشنی در کره ای - 2 بسته
- روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
- سرکه - 200 میلی لیتر؛
- قند - 8 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک - 8 قاشق چایخوری.
آمادگی
- قارچ ها را پانسمان کنید و به مدت 20 دقیقه جوشانید. پیاز را بریزید و سرخ کنید.
- هویج ریز رنده شده، سیر را بر روی یک قرص بریزید، پوند ریز ریز کنید.
- تمام مواد تشکیل دهنده و ادویه جات را مخلوط کنید و روی قوطی ها پخش کنید.
- برای یک چهارم یک ساعت، چوب پنبه را در یک ظرف پانسمان کنید.
قارچ ترشی شده با سیر
یک نوع بسیار جالب از تنقلات قارچ ترشی سیر در راه گرم است. این دستورالعمل شامل آماده سازی قارچ سفید، برای سیاه و سفید استفاده از تکنولوژی پخت و پز متفاوت است. بسته به نوع طعم دهنده ای که میخواهید به دست آورید، شیرین یا گرم، می توانید چیلی یا دارچین را اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 1 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- شکر - 1،5 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- سرکه - 1.5 قاشق سوپ خوری
- سیر - 20 دندان.
آمادگی
- قارچ ها به مدت 6 ساعت در آب خیس می شوند، سپس برای مدت 10 دقیقه طبخ می کنند.
- زغال اخته از آب، نمک، شکر. قارچ ها را در آن قرار دهید و برای یک چهارم یک ساعت جوش بخورید.
- در کوزه ها به پایین، سیر را در بالای سر، قارچ ها، سرکه، ماریناد و رول ریخته.
قارچ ترشی در گوجه فرنگی - دستور غذا
یک میان وعده فوق العاده شکوفا و اشتها آور، قارچ ترشی در گوجه فرنگی خواهد بود. آنها را می توان با اسپاگتی، همراه با سیب زمینی پخته شده با برنج پخته شده ترکیب کرد. ترکیبی از قارچ، رب گوجه فرنگی و دیگر ادویه ها باعث ایجاد یک اثر معطر می شود. در صورت تمایل، رب را می توان با گوجه فرنگی پوره جایگزین کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 2 کیلوگرم؛
- رب گوجه فرنگی - 350 میلی لیتر؛
- سرکه - 50 میلی لیتر؛
- شکر - 50 گرم؛
- فلفل سیاه - 5 نخود فرنگی
- پیاز - 3 قطعه؛
- آب - 2.5 لیتر؛
- روغن آفتابگردان - 0، 5 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
آمادگی
- قارچ ها را برای مدت 15 دقیقه جوش و تخلیه کنید.
- پیاز را به حلقه ها بریزید و سرخ کنید، شکر را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر را سرخ کنید.
- اضافه کردن قارچ، فلفل، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر را سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید، سرکه کنید.
- قارچ ترشی قارچ در قوطی ها گسترش می یابد و با غلاف بسته می شود.
قارچ ترشی شده با اسید سیتریک
شما می توانید از دستور العمل خارج از قفسه استفاده کنید و قارچ ترشی بدون سرکه را طبخ کنید. در این مورد، جزء اضافی با اسید سیتریک جایگزین خواهد شد. در انتها اضافه شده است، آن را به حفاظت بهتر از مواد غذایی کنسرو کمک خواهد کرد. علاوه بر این، یک فانتزی خاص به عنوان دارویی مانند دارچین به ارمغان می آورد.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 1 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l؛
- برگ های خوری - 2 عدد.
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
- فلفل شیرین - 5 عدد.
آمادگی
- قارچ برای 5 دقیقه جوش می زند.
- ادویه جات را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بخورید. محلول مخلوط را در یک ظرف قرار داده و اسید را بریزید.
- کوزه ها را با سرپوش بپوشانید و 40 دقیقه استریل کنید، رول کنید.
قارچ ترشی و کشک
دستور العمل های بسیار اصلی برای قارچ ترشی بدون استریلیزاسیون با اضافه وزن. این دو نوع قارچ کاملا ترکیب شده اند، ویژگی آنها ویژگی آب شیرین گرم است که از طریق افزودن نمک از بین می رود. اجزاء قبل از پخت و پز باید چند روز در آب سرد خیس شوند تا از تلخی خلاص شود.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 0،5 کیلوگرم؛
- موج 0.5 کیلوگرم؛
- نمک - 40 گرم؛
- ادویه جات - به طعم و مزه؛
- سرکه - 50 میلی لیتر؛
- شکر - 50 گرم؛
- آب - 1 لیتر.
آمادگی
- قارچ های آماده به مدت 10 دقیقه آب جوشانده، آب را تخلیه کرده و 2 بار تکرار کنید.
- قارچ ها را در یک کاسه قرار داده و آنها را با نمک و ادویه جات ترجیح می دهند.
- زغال اخته را از آب، شکر و سرکه بردارید. آن را به قوطی ها با قارچ ریخته و آن را بریزید.