مرکبات به طور کامل با گوشت مرغ های سفید و قرمز ترکیب شده اند و بنابراین مرغ در سس پرتقال مطمئنا در هر مهمانی می شود. مواد ساده، با هم ترکیب شده، یک محدوده معطر و طعم شگفت انگیز ایجاد می کنند، اضافه کردن اصالت به محصول عادی.
فیل مرغ در سس نارنجی عسل
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 670 گرم؛
- گیاهان پروانکل - 5 گرم؛
- فلفل قرمز - 2 قاشق چایخوری.
- رزماری خشک شده، آویشن - 3 قاشق چای خوری هر کدام؛
- عسل - 145 میلی لیتر؛
- پوست پرتقال - 1 قاشق چای خوری؛
- آب پرتقال (تازه فشرده) - 55 میلی لیتر؛
- سرکه سیب سرخ - 25 میلی لیتر؛
- خردل - 25 گرم.
آمادگی
فلفل مرغ را خرد کنید، آن را به طرز با شکوهی با فلفل نمک و فلفل تازه بپزید. تکه های گوشت را در کیسه ای برای پخت قرار دهید و یک سس ساده بگیرید. در ظرف غذاخوری، تمام مواد باقیمانده را ترکیب کنید، مخلوط را به یک جوش اضافه کنید و به مرغ به کیسه بریزید. لبه دوم آستین را ببندید و همه چیز را در فر قرار دهید. مرغ در سس پرتقال عسل در اجاق گاز در حدود 190 ساعت در حدود نیم ساعت پخته می شود، سپس فیله ها با محتوای باقیمانده آستین آبیاری خدمت می شود.
مرغ در سس پرتقال در فر
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه مرغ - 1.6 کیلوگرم؛
- آب پرتقال - 135 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 65 میلی لیتر؛
- نمک - 1/4 مورد؛
- شاخه های رزماری - 4-6 عدد.
آمادگی
آب، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید تا کریستال حل شود. برای آزاد کردن روغن، یک شاخه رزماری را با یک پین نورد بردارید. رزماری را در یک ماریناد غوطه دهید و پرنده را ریز ریز کنید. مرغ را حداقل 3 ساعت باقی بگذارید و سپس آن را در حدود یک ساعت و نیم به مدت یک درجه حرارت تا 170 درجه بگذارید.
مرغ در سس نارنجی در چینی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه مرغ - 2.2 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- ریشه زنجبیل - 45 گرم؛
- چای داغ - به مزه؛
- 1 دارچین چوب؛
- ستاره آنیس - 5 عدد.
- آب پرتقال - 980 میلی لیتر؛
- سس ماهی 55 میلی لیتر.
آمادگی
لاشه مرغ در همه ی نقاط بدن در حال شستن است. هنگامی که پرنده می درخشد، آن را به ظرف، و بر چربی غرق شده به سرعت زنجبیل، سیر، چیلی و ادویه جات ترشی فرنگی. پرنده را به ظروف بازگردانید، آب پرتقال و سس ماهی را بریزید. پس از جوش مایع، حرارت را کاهش دهید و ظروف را با یک پوشش بپوشانید، و یک ساعت دیگر را از بین ببرید. سپس درب را بردارید و سس را نیم ساعت دیگر بجوشانید. قبل از خدمت، لاشه را به قطعات تقسیم کنید و آنها را به سس برگردانید.