هینکل - دستور غذا

هینکل یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی روزمره در آشپزخانه مردم قفقاز شمالی است.

نکته جالب توجه این است که این غذاها در اصل با انواع مختلفی از غذاهای خنک با قارچ خوراکی خوراکی (از خمیر با پر کردن گوشت مثل پالمینی ) ساخته شده است.

ما به شما می گویم که چگونه چاشنی غذا بخورید، بسیاری از دستور العمل های ملی و منطقه ای شناخته شده است (مواد تشکیل دهنده خمیر متفاوت هستند و نسبت آنها، و همچنین اندازه و شکل).

ابتدا آنها بره یا گوشت گاو را بخورند (گاهی اوقات مرغ). در حالی که گوشت آب پز شده است، یک خمیر تازه تهیه نشده تازه تهیه شده است. این نورد برداشته شده و به قطعات کوچک بریده شده است. گوشت آماده از گوشت بره و قطعات خمیر خمیر در سوپ جدا شده است.

بر روی میز در یک کاسه جداگانه خدمت می کنند: قطعات گوشتی جوش، در واقع قارچ، سوپ در فنجان سوپ و سس (معمولا سس گوجه فرنگی تند و سیر یا ترش). گاهی اوقات khinkalas و قطعات گوشت بر روی یک ظرف قرار داده می شود. برای این همه می توان سیب زمینی آب پز را خدمت کرد.

دستور العمل آوار کینکالا از آرد ذرت در ماست

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت بدون چربی (گوشت گوسفند، گوشت گاو یا مرغ) - 600-800 گرم؛
• همه برای جوش - (گل لاله، برگ های خرد شده، فلفل قرمز، میخک و سایر ادویه جات ترش)؛
• سبزیجات تازه برای پر کردن (جعفری، گشنیز، ریحان و غیره)؛

برای آزمون:

• آرد ذرت - 1.5 فنجان یا کمی بیشتر؛
• آرد گندم - 1 فنجان؛
• kefir (یا ayran، tan) - 1 لیوان؛
• تخم مرغ تخم مرغ - 1-2 عدد.
• نمک - 2 پینچ؛

برای سس:

• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• لیمو - 0.5 قطعه؛
• سیر - 2 میخک؛
• فلفل قرمز داغ

آمادگی

گوشت برش داده شده به قطعات کوچک مناسب برای خوردن و قرار دادن در 1.5-2 لیتر آب می شود. پخت و پز را با یک لامپ و ادویه جات ترش خرد کنید.

خمیر: مخلوط ذرت و آرد گندم را اضافه کنید، کافر، نمک و تخم مرغ اضافه کنید. اگر خمیر کافی نیست - اضافه کردن آرد یا نشاسته.

Bulb و laurushka از سوپ ما - ما بیرون می ریزیم، گوشت را استخراج می کنیم و آن را به یک کاسه جداگانه منتقل می کنیم.

خمیر را به یک لایه با ضخامت تقریبی 1 سانتی متر رول کنید و آن را به رمبو (سمت 3-4 سانتی متر) بریزید، سوپ برای 5-8 دقیقه. هنگامی که کینکال ها جوش داده می شوند، آنها را استخراج کرده و هر شکاف را سوراخ می کنند (نه برای خنک کردن).

سس: یک رب گوجه فرنگی رقیق با مقدار کمی آب جوش یا برنج، سیر خرد شده، آب لیمو، نمک و فلفل قرمز را با فلفل قرمز اضافه کنید.

ما همه چیز را بر روی میز خدمت می کنیم: گوشت و نعنا بر روی ظروف مختلف و یا بر روی یک، سوپ در فنجان خدمت، سس در کاسه و سبزیجات تازه. ما بدون نان، هینکل و گوشت می خوریم، سس را بشوییم و با برنج بنوشیم.