یکی از روش های جمع و جور و ساده برای برداشتن قارچ ها برای زمستان ، خشک کردن آنها است، گرچه، به نظر می رسد که ما نمی خواهیم خشک شویم، به دور از همه خانواده های قارچی قادر به "زنده ماندن" هستند. ایده آل، برای خشک کردن، قارچ ها با اجزای تشکیل دهنده میوه های بزرگ و گوشتی مناسب هستند، آنها به گروه Tubular (podberezoviki، سفیده، عسل آهریک، چتر نر و غیره) اشاره می کنند، پس از از دست دادن رطوبت، خواص خواص خود را از دست نمی دهند.
قبل از خشک کردن قارچ، باید چندین قانون مهم را به یاد داشته باشید. در مرحله اول، فقط میوه های سالم و کامل برای خشک کردن مناسب هستند، و در مرحله دوم، قارچ ها را قبل از خشک شدن، نباید بشوئید، بخصوص در مواردی که پخته شده باشد.
چگونه قارچ ها را در اجاق خشک کن
راه های مقرون به صرفه برای ساکنان ساختمان های آپارتمانی، خشک کردن قارچ ها در کوره است . قبل از پخت و پز، پاهای قارچ و کلاه را با یک قلم مو با پارچه خشک یا سابن از پاکت پاک کنید. قارچ ها را با یک چاقوی سرامیکی یا یک چاقوی فولاد ضد زنگ بریزید (به طوری که بر روی تکه های تیره نشوید)، و سپس آنها را در یک ورقه ورقه ای که با یک ورق پخته شده در یک لایه پوشانده شده است، اطمینان حاصل کنید که قطعات لمس نمی شوند. در حال حاضر پان را می توان در یک درجه حرارت 45 گرم قرار داد، بدون بستن درب به انتها و در نتیجه تضمین گردش آزاد هوا و تبخیر رطوبت منتشر شده. هنگامی که قطعات به طور قابل توجهی در اندازه کاهش می یابد و شروع به عقب انداختن کاغذ، درجه حرارت را به 65 درجه افزایش می دهد برای 6 ساعت دیگر. قطعات را بعد از 2-3 ساعت بررسی کنید، اگر آنها به اندازه کافی ضخیم نیست، پس قارچ می تواند در این مرحله خشک شود. قارچ خشک شده به طور انعطاف پذیری خود را حفظ می کنند و زمانی که خم می شوند، انباشته نمی شوند.
چگونه قارچ ها را در خانه خشک کن
متداول ترین و ساده ترین روش خشک کردن خشک کردن در هوای آزاد است، متاسفانه، در فصل گرم تنها، از آنجا که شرایط واجب بودن حضور یک آفتاب روشن است.
چگونه برای ذخیره قارچ خشک شده؟
ذخیره سازی قارچ های خشک شده هیچ خردی خاصی ندارد، کافی است که قطعات را به قوطی ها یا ظروف مهر و موم شده، محکم بسته و آنها را در یک مکان تاریک، سرد و خوبی تهویه کنید. در طول ذخیره سازی ضروری است که از محله با محصولات بسیار بوی بد دهان جلوگیری شود، زیرا قارچ به راحتی بوی های خارجی را جذب می کند.