پنیر خانگی از شیر و خامه

اگر هرگز پنیر خانگی نداشته اید، توصیه می کنیم از روش های زیر استفاده کنید. پنیر به طعم فوق العاده ظریف و خامه ای است. همانطور که برای مواد تشکیل دهنده، بهتر است از چربی شیر خانگی، خامه ترش و تخم مرغ جوجه های گوشتی استفاده کنید، به طوری که پنیر شما به عنوان طبیعی، مفید و خوشمزه است.

دستور العمل برای پنیر خانگی از شیر و خامه

مواد تشکیل دهنده:

• شیرینی زراعی - 980 میلی لیتر؛
• 35٪ خامه ترش - 205 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق چای خوری؛
• ادویه جات ترشی جات و سبزیجات - در صورت تمایل.

آمادگی

در یک کاسه، تخم مرغ را شکستن و خامه کرم چرب را خالی کنید. به طور کامل همه چیز را با یک چنگال مخلوط کنید تا یکنواخت. در پودر ما شیر را گرم می کنیم، ما نمک را به مدت 5 دقیقه جوش می دهیم و با حرارت کم حرارت می دهیم. بعد، در مخزن نازک، مخلوط آماده شده را اضافه کنید و جرم را 5 دقیقه دیگر جوش داده و فراموش نکنید که آن را هم بزنید. به زودی، شیر شروع به پیچ خوردن می کند و دانه ها شکل می گیرند. هنگامی که آنها بزرگ می شوند، محتوای را به یک حلقه چسبانده، با گاز پلاستی کنید. سرم انباشته شده برداشته نشده است، اما برای پخت استفاده می شود. انتهای مارپیچ در یک گره جمع می شود، ما یک صفحه تخت را در بالای صفحه قرار می دهیم و با یک فنجان آب پر می کنیم. قالب را قبل از مطبوعات به مدت 5 ساعت بگذارید و سپس پنیر خانگی خود را از شیر، خامه ترش و تخم مرغ به میز بریزید و برش دهید.

دستور العمل برای پنیر از شیر و خامه

مواد تشکیل دهنده:

• شیر 3.2٪ - 2 لیتر؛
• آب لیمو - 35 میلی لیتر؛
• ماست "Activia" - 145 میلی لیتر؛
• چربی ترش - 390 میلی لیتر.

آمادگی

شیر و ترش در خمیر را مخلوط می کنند و ظرف ها را به حرارت متوسط ​​می فرستیم. پس از جوش، حرارت را کاهش دهید، به ماست، آب لیمو بریزید و با یک قاشق مخلوط کنید. در این مرحله، شما می توانید هر گونه افزودنی طعم: بذر فلفل، سبزیجات، آجیل، پاپیچ زمین و دیگر ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

بعد، به آرامی تمام جرم را به یک گاز پانسمان با عصاره گندم پر کنید. به دقت جمع می کنیم و گره را به هم وصل می کنیم تا پنیر در داخل باقی بماند. سرم اضافی را به آرامی فشار دهید و بطری را در یک کاسه قرار دهید. ما آن را یک شکل گرد داریم، آن را با بشقاب بریزید و ستم را از بالا تنظیم کنید. بعد از یک ساعت شمعدانی را باز کنید و پنیر آن را به یک مخزن ذخیره سازی پلاستیکی بچرخانید.

پنیر از شیر، خامه ترش و لیمو

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 1 لیتر؛
• خامه ترش - 1 لیتر؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات

آمادگی

در یک کاسه بزرگ بریزید شیر، خامه ترش کم نمک و ظرف را به آتش بفرستید. لیمو شسته و آب می شود. در شیر گرم ما نمک، ادویه جات ترشی جات و اضافه کردن یک جریان نازک از آب. به محض اینکه سرم شفاف شود، توده را بر روی یک عصاره کوچک پرتاب کنید. بعد از 30 دقیقه، پنیر را به شکل خاصی تغییر دهید و آن را به یخچال قرار دهید.

پنیر خامه ای خانگی از شیر و خامه

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 1،8 لیتر؛
• خامه ترش - 45 میلی لیتر؛
• نمک - به طعم و مزه؛
• کبد - 335 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 6 عدد.

آمادگی

قبل از اینکه پنیر های خانگی خود را از شیر، کافر و خامه ترش تهیه کنید، می خورید و یک لیوان شیر را می پوشانید.

تخم مرغ میکسر را با نمک و چند قاشق خامه ترش بزنید. مخلوط حاصل را به شیر بریزید و کفیر را بریزید. ما ظروف را به گرمای متوسط ​​می فرستیم و به تدریج ماسه را حرارت می دهیم، همواره هم زدگی می کنیم، بنابراین یکنواختی گرما را تضمین می کنیم. هنگامی که اولین پوسته روی سطح ظاهر می شود، مخلوط را به دقت دنبال کنید و منتظر جوشش آن باشید، اما جوش نخواهید داشت.

بعد از این، به آرامی لپه های شیر را به مارپیچ بریزید و 30 دقیقه به تخلیه برسید. بعد، انتهای پارچه را جمع آوری می کنیم، با یک گره از بالا به هم متصل می کنیم و قطعه کار را به مدت 7 تا 10 ساعت تحت فشار قرار می دهیم. پنیر سخت تهیه شده به برش بریده شده و بر روی یک صفحه قرار داده می شود.