نخود ها، مانند هر گیاه لوبیا، برای ارزش غذایی و محتوای پروتئین عظیمی معروف است و نه تنها در آشپزی به طور کلی، بلکه در صنعت غذائی خاص آن بسیار محبوب است. در این مقاله، ما نه تنها آنچه را که از نخود ها می توانیم تهیه کنیم بلکه فرآیند پردازش اولیه آن را نیز در نظر می گیریم.
چگونه می توان چای خوشمزه درست کرد؟
قبل از پخت و پز بسیاری از حبوبات، آنها باید در آب خیس، در این برنامه نخود فرنگی استثنا نیست. واقعیت این است که پس از خیساندن نخود فرنگی ترکیه نه تنها سریعتر آماده میشوید، بلکه همچنین از مواد مضر موجود در پوست خود خلاص شوید. لوب نخود را با میزان 3-4 لیتر آب در دمای اتاق خیس کنید. خیساندن زمان زیادی را صرف می کند، به طور متوسط از 8 تا 14 ساعت. پس از خیساندن، می توانید شروع به پخت و پز کنید: نخود فرنگی را با آب شیرین بریزید و روی آتش قوی قرار دهید، به حرارت جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و آن را تا 1-2 ساعت صبر کنید. اگر شما به نخود مرغی برنامه ریزی کنید، بعد از آشپزی نمک اضافه کنید، اگر از نخود کامل استفاده می کنید - سپس فقط نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز، در غیر این صورت نخود ها دوباره قوی می شوند.
چطور میتونی نخود را چند بار تغییر بدهی؟
به سادگی، نخود فرنگی ریخته شده به یک کاسه ریخته می شود و آب سرد تازه ریخته می شود، بنابراین نخود فرنگی با حدود 2 انگشت پوشیده می شود. درب را ببندید و حالت "Quenching" را برای مدت 3 ساعت یا "Pilaf" را برای 2 ساعت تنظیم کنید، در حالی که برای خواندن جوجه ها از قبل شروع شده است، وقت آن است که 2/3 زمان برای آشپزی اختصاص یابد.
سوال جالب تر این است که چگونه سریع نخود را طبخ می کند؟ سریع نخود نخود را غیر ممکن می کند، اما برای کاهش زمان پخت - کار کاملا امکان پذیر است. برای اینکه نخود فرنگی سریع تر شود، لازم است قبل از خیساندن آب به مقدار آب، به میزان 1/2 قاشق چای خوری در هر لیتر از نخود جوجه اضافه کنید. 4 قاشق غذاخوری نخود فرنگی ترکیه را به مدت 4 ساعت خیس کنید و بعد از پخت و پز با 1/2 قاشق چای خوری سودا 1.5 ساعت دیگر.
چگونه نخود را با گوشت بپزیم؟
از بخش نظری، ما به عملی تبدیل می شویم. دستورالعمل های زیادی برای پختن نخود وجود دارد، محبوب ترین غذاهای معتبر مانند هومس و فالافل است ، اما قبل از اینکه شما غذاهای سنتی شرقی را شروع کنید، توصیه می کنیم یک دستور غذا را برای یک غذای آشنا - نخود با گوشت استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 500 گرم؛
- نخود - 1 مورد؛
- گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
- سوپ گوشت - 2 مورد؛
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل قرمز - به مزه؛
- کره - 20 گرم؛
- پیاز سبز - برای دکوراسیون؛
- زیره سبز (زمین) - 1/2 قاشق سوپ خوری؛
- زردچوبه - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
نخود پیش از خیس شدن به مدت 8 تا 10 ساعت، آب تخلیه می شود، نخود فرنگی با آب سرد تازه ریخته می شود و تا نیمه آماده می شود. پیاز را ریز خرد کرده و در کره تا سرکه طلایی سرخ کرده، کمی کمی و گوجه فرنگی اضافه کنید، پوست کنده. سس را بجوشانید و گوجه فرنگی را همگن کنید.
در صورت نیاز، می توانید آب را به نخود با گوشت بریزید و طرز تهیه آن را به یک سوپ معطر تبدیل کنید. شما می توانید این سوپ را با croutons سیر خدمت کنید.