برای کبد یک کار آسان نیست. ظریف و خوشمزه، می تواند تبدیل به یک ظرف اصلی ایده آل و یا اشتها آور برای هر روز یا حتی یک جدول جشن. علاوه بر طعم دلپذیر آن، کبد نیز دارای تعدادی از ویتامین های لازم برای بدن انسان است و پختن در فر، با حداقل چربی، باعث می شود که بیشتر از این محصول سود بیشتری به همراه داشته باشد.
کبد مرغ در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- فندق - 75 گرم؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- گل صد تومانی - 8-9 قطعه؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- قند - 2 قاشق چایخوری.
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- Rukkola - 1 انگشت کوچک؛
- کبد مرغ - 300 گرم؛
- سرکه بلدرچین
آمادگی
پیاز به یک چهارم بریزید و روی کره ذوب شده سرخ کنید، آب نمک را تا پودر نرم کنید. هنگامی که پیاز نرم است، آن را با شکر بپاشید و آن را تا قهوه ای طلایی رنگ آمیزی کنید.
کبد مرغ در یک ورق پخت، روغن زیتون با روغن زیتون پوشیده شده و با فویل پوشیده شده و در فر قرار داده می شود، به مدت 15 دقیقه به 200 درجه گرم می شود. کبد پخته شده شور و فلفل شده و سپس در ورقه پخت و پز و با پیاز و گردو کارامل شده، آبیاری با سرکه بلوزیم سرو می شود.
کبد خوک در کوره پخته شده است
مواد تشکیل دهنده:
- کبد خوک - 500 گرم؛
- آرد - 1 مورد؛
- پودر سیر - 1 قاشق چای خوری؛
- زیره سبز - 3/4 قاشق چای خوری؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- کوارتز زمینی - خرج کردن؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- لیمو، سبزی - برای ثبت نام.
آمادگی
قبل از پخت و پز، کبد خوک باید کاملا شسته شود، و همچنین از فیلم ها، مجرای صفرا و ورید ها تمیز می شود. ما آرد را با هم مخلوط میکنیم، با یک قاشق سیب زمینی مخلوط میکنیم، یک نمک خوب، فلفل، سیر و گل میخک. ما قطعات کبد را در مخلوط آرد گذاشتیم و آن را روی یک ورق پخت و با روغن نباتی روغن زدیم. پخت کبد را در 190 درجه 25-30 دقیقه یا تا یک پوسته ترد ما با تکه های کبد با لیمو، گیاهان و سس مورد علاقه خدمت می کنیم. بیش از حد یک لیوان آبجو نیست.
دستور العمل کبد گوشت گاو در فر
مواد تشکیل دهنده:
- کبد گوشت - 1.5 کیلوگرم؛
- سیر - 4 میخک؛
- برگ های خوری - 3-4 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2 قطعه؛
- سیب زمینی - 5-6 قطعه؛
- شراب قرمز خشک - 300 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
کبد کاملا تمیز و شسته شده و سپس با شراب ریخته می شود، برگ های خورش را بگذارید و سیر را از طریق مطبوعات منتقل کنید. ما به مدت 2-3 ساعت به پروتئین کبد می دهیم.
سبزیجات شستن، تمیز کردن و برش دادن به قطعات بزرگ. سبزیجات را روی ورق پخت گریس قرار دهید و از بالای ما کل تکه تکه ای کبد را قرار دهیم. پورین نمک، فلفل را بپاشید، در بالای بقایای روغن بگذارید و برای مدت 30-35 دقیقه در دمای 200 درجه فارنهایت قرار دهید.
سوفله از کبد در فر
مواد تشکیل دهنده:
- توت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب قرمز خشک - 400 میلی لیتر؛
- میخک - 4 عدد.
- سیر - 1 گل میخک
- کره - 250 گرم؛
- کبد مرغ - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- ژلاتین - 1/1 قاشق چایخوری.
آمادگی
توت 125 میلی لیتر شراب را پر می کند و برای مدتی کنار گذاشته می شود. شراب باقی مانده با سیر و میخک مخلوط شده و به جوش آمده است. چگونه می توان
در یک قاشق غذاخوری روغن، کبد را در حدود 2 دقیقه سرخ کنید. کبد نیمه پخته را با شراب و روغن باقی مانده بشویید و با استفاده از پودر حاصل از آن با پروتئین های شلاق خورده شسته شده ترکیب کنید. سلیم و فلفل را مخلوط کنید، به قالب بمالید و آن را روی یک سینی پخت شده پر از آب قرار دهید. سوفله را از کبد به مدت 40 دقیقه در 160 درجه بگذارید.
کشمش مخلوط با ژلاتین خیس شده و در آب حل می شود و به سوفل ژله ای خنک ریخته می شود. ژله را در یخچال قرار دهید تا جامد شود و با بامبو تازه به میز برسد.