کرم آماده برای اکالیور به طور کامل و کاملا مشخص شده ویژگی های طعم نهایی یک دسر، که توسط بسیاری از مردم را دوست دارد. با استفاده از مجموعه ای متفاوت از اجزای مختلف و متناسب بودن آنها هر بار که شما می توانید طعم و مزه جدید از ظرافت لذت ببرید.
چگونه یک کرم برای اکلیر ها بسازیم؟
کرم برای اکلیر، دستور العمل آن را می توان در زیر انتخاب کرد، نیازی به داشتن دانش های بالا در زمینه پخت و پز ندارد. درک هر یک از تغییرات ارائه شده، مهمترین چیز این است که در مورد موارد زیر به یاد داشته باشید:
- کرم برای اکلیر ها نباید مایع باشد و شکل کاملا حفظ شود.
- هر پایه برای پر کردن محصولات به خوبی برای ساخت یک ساختار فضایی و با شکوه مورد ضرب و شتم قرار می گیرد.
- جعبه ها با یک کرم آماده با یک سرنگ یا کیسه های شیرینی پر شده و، به عنوان مثال، با یک قاشق چای خوری، برش اکالیور از یک یا هر دو طرف.
کریستال کلاسیک برای اکلیر - دستور غذا
کاسه خوشمزه کلاسیک برای اکلیر ها در شیرینی فروشی نامیده می شود. این لزوما حاوی شیر، تخم مرغ، آرد، شکر و وانیل طبیعی است که محصولات را عطر می دهد. بعضی اوقات برای طعم و مزه کاکائو یا شکلات، و بعضی موارد - کارامل، دارچین و یا پسته اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- فنجان وانیلی - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- زرده - 2 قطعه؛
- قند - 150 گرم؛
- کرم (اختیاری) - 125 میلی لیتر؛
- آرد و ذرت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک اسلاید کوچک.
آمادگی
- غلاف وانیلی را بریزید، دانه ها را تمیز کنید، شیر را بشویید، قند را ریخته و حرارت دهید تا به جوش برسید.
- آرد و نشاسته را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید، تا زمانی که صاف کنید، آن را شستشو دهید، در شیر داغ شست و دوباره بچرخانید.
- توده فیلتر شده، تا زمانی که ضخیم گرم شود، دوباره با یک میکسر پردازش می شود و بعد از خنک شدن، یک کیک خرد شده را در صورت تمیز خرد کنید.
کرم پنیر برای اکلیر - دستور غذا
همراه با کرم کلاسیک، استفاده از کرم خامه ای برای اکلیر بسیار محبوب است. برای تهیه آن یک نوشیدنی نرم و نوشیدنی را انتخاب کنید که از طریق یک غربال خوب یا مخلوط کننده پانچ به یک بافت کرمی تبدیل می شود. جرم هوا به کرم خرد شده داده می شود، که در صورت تمایل می تواند با بخشی از شیر تغلیظ شده جایگزین شود، در حالی که مقدار شکر را کاهش می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر خامه ای - 300 گرم؛
- کرم - 300 میلی لیتر؛
- قند - 1.5 فنجان؛
- وانیل
آمادگی
- کرم پودر تا ضخامت و ضخیم.
- پنیر خامه ای را با شکر و وانیل مخلوط کنید تا همگن و خامه بافت.
- بخشی از کرم و کمی کمی سوزن.
شیرینی پروتئین برای اکلیر
یک کرم پروتئین ملایم و آرام برای اکلیرها چیزی بیش از یک نوشیدنی ایتالیایی نیست. این توسط سفید کردن تخم سفید شده با شربت قند قند تهیه می شود که برای تراکم مورد نظر پخته شده است. برای بسیاری از این پر شدن ممکن است خیلی شیرین باشد، اما در واقع هماهنگی کامل با آزمایش سوسیس بدون اکلوئر دارد .
مواد تشکیل دهنده:
- پروتئین - 2 عدد.
- آب 50 گرم؛
- قند گرانول - 140 گرم؛
- آب لیمو - 2 قطره؛
- وانیل
آمادگی
- فوم را به فوم قوی بریزید.
- از آب و شکر، شربت به دمای 120 درجه یا یک نمونه بر روی یک توپ نرم پخته می شود.
- بدون متوقف کردن شلاق، پوره نازک شربت جوش را به سنجاب ها اضافه کنید و آب لیمو را اضافه کنید.
- کرم برای اکلیر ها را تا خنک کردن ادامه دهید.
کرم روغنی برای اکلیر - دستور غذا
کرم های روغنی برای اکلیر ها به دوستداران دسرهای مغذی بیشتری نیاز دارند. شاید محتوای کالری بالا، شاید تنها فقدان پر شدن باشد. در غیر این صورت، ماده به دست آمده شامل برخی از شایستگی ها: در 30 دقیقه آماده شده است، به نظر می رسد شگفت آور خوشمزه، ظریف، هوا و کاملا شکل نگه می دارد. از این مقدار، 600 گرم کرم به پایان رسید.
مواد تشکیل دهنده:
- زرده تخم مرغ - 6 قطعه؛
- آب 100 میلی لیتر؛
- قند - 150 گرم؛
- کره - 360 گرم؛
- وانیل
آمادگی
- زرده ها را مخلوط کنید
- از آب و شکر، شربت به دمای 120 درجه حرارت داده می شود.
- بعد، شربت کمی به زرده ها بریزید، آن را با سرعت متوسط بشویید.
- در یک ظرف جداگانه، روغن را با وانیل تمیز کنید، سپس در قسمت های کوچک، آن را به یک توده یولا شیرین تبدیل کنید.
- یک بار دیگر، کرم روغن برای اکلیر ها را بچرخانید.
کرم کرم کرم
بعد، شما یاد خواهید گرفت که کرم را برای اکلیر ها از کرم بخورید. این نسخه از شیرینی پر از محصولات کم خوشمزه یکی از ساده ترین و سریع ترین فروش هاست. فقط لازم است کرم با کیفیت مناسب را با میزان چربی بیش از 30 درصد انتخاب کنید و آنها را با اضافه کردن شکر پودری به یک بافت نرم و سرسبز شلاق کنید. با یک میکسر قدرتمند، کل فرایند نه بیشتر از 10 دقیقه طول خواهد کشید.
مواد تشکیل دهنده:
- کرم - 500 میلی لیتر؛
- شکر پودر - 100-150 گرم؛
- وانیل
آمادگی
- خوب خنک با کرم خرد شده کوره در سرعت بالا به شکوه و جلال.
- در پایان ضرب و شتم، پودر قند و وانیل کمی به کرم کرم برای اکریل اضافه می شود.
کرم برای اکلیر با شیر تغلیظ شده - دستور العمل
یک کرم ساده دیگر برای eclairs می تواند با توجه به توصیه های زیر انجام شود. به عنوان پایه ای برای پر کردن محصولات در این مورد، شیر یا کربوهیدرات معمولی یا آب پز شده استفاده می شود. آسان نیست چنین کرم نامیده می شود، اما خوشمزه و مناقصه - قطعا. شیرینی یا چگالی آن می تواند با تغییر نسبت اجزای تشکیل دهنده یا اضافه کردن قند به مزه تنظیم شود. در صورت تمایل، طعم ظرافت را می توان با اضافه کردن یک قطره زنانه از وانیل یا هر انتخاب دیگر اسانس ها و همچنین آجیل های کوچک شده غنی سازی کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر تغلیظ شده 380 گرم؛
- کره 200 گرم.
آمادگی
- تمام محصولات قبل از درمان باید در دمای اتاق باشند.
- در ابتدا، کره را به شکوفایی بشویید.
- شیر کم چرب را وارد کنید، تمام مدت آن را بشویید.
- در نهایت، برای اکلیر ها با شیر تغلیظ شده، در صورت تمایل، عطر و طعم یا آجیل اضافه کنید.
کرم برای mascarpone eclairs
فوق العاده خوشمزه، غنی و دلپذیر با کرم mascarpone بافت برای اکلیرها می تواند حتی خواسته های و خوشی گرایانه از غذاهای شیرین را متعجب کند. پس از اطمینان از دسترسی به محصول اساسی ضروری، تکنولوژی آماده سازی پر شدن را مشکل نخواهد کرد. کل پروسه فقط 20 دقیقه طول می کشد
مواد تشکیل دهنده:
- mascarpone - 500 گرم؛
- کرم با محتوای چربی بیش از 30 تا 200 میلی لیتر؛
- کره - 100 گرم؛
- شکر پودر - 100 گرم؛
- ضخیم کننده برای کرم - 1 بسته.
آمادگی
- کرم پودر به طور جداگانه با یک ضخیم کننده و یک روغن نرم با پودر و mascarpone.
- به تدریج توده خامه را به پنیر اضافه کنید و هم بزنید.
- هنگامی که جرم یکنواخت می شود، یک کرم خوشمزه برای mascarpone eclairs آماده است.
کرم شکلات برای اکالیور - دستور غذا
پیدا کردن واقعی برای شیرینی هایی که موجودیت خود را بدون شکلات نشان نمی دهند، یک کرم شکلاتی برای اکلیر است. آماده سازی یک ظرافت بر پایه خردل با افزودن ذرت و ژلاتین، که به عنوان ضخیم کننده عمل می کند. کرم، که به قله شلاق می زند، و کره حساسیت، نرمی و آرامش کرم را به ارمغان می آورد. اگر مورد نظر، وانیل یا هر عطر و طعم دیگر می تواند به پایه اضافه شود.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات سیاه و سفید - 100 گرم؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- زرده - 2 قطعه؛
- روغن - 150 گرم؛
- شکر پودر - 100 گرم؛
- نشاسته ذرت - 30 گرم؛
- ژلاتین - 10 گرم؛
- آب - 30 میلی لیتر؛
- کرم در مقدار چربی بیش از 30٪ - 100 میلی لیتر.
آمادگی
- خیساندن و حل کردن در ژلاتین آب.
- شیر به جوش آمده و زرده ها با نشاسته و پودر پوشیده می شوند.
- جرم را تا جایی که می شود با هم زدن مداوم گرم شود گرم کنید.
- ژلاتین را مخلوط کرده و زیر بغل را به 45 درجه برسانید.
- سپس شکلات ذوب شده را اضافه کنید و بعد از خنک کردن خامه کره و کره.