تهیه نعناع نمیتواند ابتدایی نامیده شود: اول، مقدار مواد لازم برای آن به یک گرم معادل است؛ در مرحله دوم، فنآوری باید به آخرین حرف اضافه شود، اما در میان همه انواع نعناع، آن از نظر فنی فنی ترین ایتالیایی است. دلیل ساده این است که: در نواختن ایتالیایی، در شربت شکر داغ پخته می شود، که اگر در دستورالعمل مشاهده نگردد، می تواند سفیده تخم مرغ را به املت در هر ثانیه تبدیل کند. به منظور اجتناب از این، ما دستورالعمل های مشابهی را در مورد چگونگی ساختن کرم و کرم ایتالیایی از آن جمع آوری کردیم.
Bézé بر روی merengue ایتالیایی
مواد تشکیل دهنده:
- پروتئین تخم مرغ بزرگ تخم مرغ (C0) - 2 عدد.
- قند - 150 گرم؛
- آب - 40 میلی لیتر.
آمادگی
همانطور که قبلا متوجه شده اید، نوشیدنی ایتالیایی در شربت پخته شده است، بدین معنا که برای اولین بار آن را برای آماده سازی آماده می کنیم. ما 30 گرم قند را برای شستن پروتئین کنار گذاشتیم و بقیه 150 را به قوطی بریزید و آب آن را پر کنید. ما شکر را روی اجاق قرار داده و یک شربت از آن تهیه می کنیم، درجه حرارت آن 116 درجه است (زمان پخت 5-7 دقیقه). به شدت ممنوع است که در طی پخت غذا با شربت تداخل داشته باشد، از هرگونه وقفه در فرآیند، شکر فورا کریستال می شود، و بنابراین فقط با تکان دادن ظروف، تکان دادن مجاز می شود.
در حالی که شربت تزئین شده است، پروتئین ها را می گیریم. ما آنها را به یک ظرف کم چرب می ریختیم و با قدرت متوسط متوسط سفت می شدیم، به تدریج ریختن شکر. ما زمانی که زمان در شربت ریختن است، سرعت را به حداکثر می رسانیم. البته لازم به ذوب شدن آن، با یک نازک نازک، و پس از اضافه کردن تخم مرغ، تا زمانی که آن را به دمای اتاق خیره کننده و سرد می شود، ادامه دهید. تبریک می گوییم، پخت و پز از meringue ایتالیایی به پایان رسیده است. آن را روی یک ورق پوست قرار داده و در دمای 70 درجه به مدت 3 ساعت خشک کن.
دستور العمل برای کرم از meringue ایتالیایی در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- سفید پوستان تخم مرغ (تخم مرغ C0) - 5 عدد.
- کره - 500 گرم؛
- قند - 180 گرم؛
- آب - 60 میلی لیتر.
آمادگی
از آب و یک سوم شربت قند آشپز، درجه حرارت آن باید برابر 116 درجه (نمونه بر روی یک توپ نرم). شکر باقیمانده به تدریج در پروتئین های با سرعت بالا شلاق می رود. بدون توقف شلاق زدن با شربت داغ نوشیدنی. هنگامی که پروتئین ها خنک شوند، سرعت کار پردازنده مواد غذایی به حد متوسط کاهش می یابد و شروع به اضافه کردن قطعات کوچک روغن نرم می کند. انجام شده است