Ganache کرم فوق العاده خوشمزه شکلات در اصل از غذاهای فرانسوی است که برای تزئین کیک ها و انواع دسرها و همچنین به سادگی به عنوان یک سس شکلات استفاده می شود. امروز ما به شما خواهیم گفت چگونگی ساخت آن از شکلات های مختلف و یک دستور غذا برای پخت و پز گنجشک بدون کرم ارائه می دهیم.
کیک شکلاتی گانچای - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات تلخ - 110 گرم؛
- کرم در میزان چربی 33-35٪ - 125 میلی لیتر؛
- کره - 55 گرم؛
- شکر پودر - 55 گرم.
آمادگی
شکلات تلخ با یک چاقوی خرد شده و در یک کاسه مناسب انباشته می شود. در یک قاشق غذاخوری یا کاسه ای مخلوط کرم را با پودر قند و محل بر روی حرارت متوسط. مخلوط را گرم کن، تقریبا به جوشش بکشید، اما اجازه دهید آن را جوش بخورید. بعد از آن یک ظرف با کرم شیرین از آتش بکشید و آنها را با قطعات شکلاتی در یک کاسه پر کنید. ما توده را بدون مخلوط کردن برای دو یا سه دقیقه ترک می کنیم و سپس به شدت با شلاق می شویم. در حال حاضر ما اضافه می کنیم کره نرم، ما به انحلال کامل خود را در یک کرم، ادامه هم بزنید. بستگی به هدف شما از کرم گناچ استفاده می کنید، می توانید بلافاصله آن را گرم یا سرد کنید و آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
انتخاب شکلات تلخ برای تهیه چاشنی، ما را در نظر می گیرد که بیشتر درصد لوبیا کاکائو در آن، چگال تر می شود.
چای سفید از شکلات سفید - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- نصف لیوان کرم با میزان چربی 33-35٪؛
- شکلات سفید - 600 گرم.
آمادگی
فرآیند ساخت چاشنی از پودر شکلات سفید یکسان است با آنچه که در بالا توضیح داده شد، به جز اینکه حاوی پودر کره و شکر نیست. در بقیه، ما نیز شکلات سفید را تمیز میکنیم و آن را با کرم قبل از جوشش پر می کنیم. بعد از دو دقیقه، جرم را با یک شلاق زدن یا یک مخلوط آب گرم مخلوط کنید تا تکه های شکلات یکنواخت و کاملا شکسته شوند. حالا ما را با یک برش از فیلم مواد غذایی پوشش می دهیم تا به طور کامل به سطح آن برسد. بنابراین، هیچ پوسته بر روی سطح کرم شکل نمی گیرد. یک ورق فیلم دیگر در حال حاضر یک ظرف با قوطی است و در یخچال یک ساعت یا حداقل 7 ساعت قرار داده می شود.
قارچ بدون کرم - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات تلخ - 200 گرم؛
- شیر نارگیل - 175 میلی لیتر؛
- قهوه قهوه - 50 گرم.
آمادگی
در این مورد، به جای کرم، از شیر نارگیل استفاده خواهیم کرد. اگر شما در همان زمان شکلات را انتخاب کنید بدون اجزای موجود در حیوانات، این دستور غذا با توجه به اعتماد به نفس مناسب برای گیاه خواران و کسانی که روزه می گیرند.
هنگام تهیه چاشنی، شکلات را با چاقوی تکه تکه کنید تا حد امکان. شیر نارگیل در یک مخزن خرد شده، آن را به یک روکش ریخته و شکر قهوه ای را در آن ریخته می شود. ما ظرف را روی آتش گذاشتیم و جرم را به دمای 90 درجه حرارت دادیم. بعد از آن به شکلات خرد شده ریختید و بعد از چند دقیقه آن را با یک گوجهفرنگی مخلوط کنید و یا تا زمانی که شکلات کاملا حل شود.
چای سبز از شکلات شیری - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات شیری - 300 گرم؛
- مقدار چربی کرم 33-35٪ - 200 میلی لیتر؛
- یک قاشق غذاخوری کره
آمادگی
نسبت غذا خوردن شیرینی شکلات از شکلات شیر متفاوت است. این در مورد نیاز است
برای تهیه چنین چاشنی، شکلات شیر را خرد کرده و آن را به تقریبا کور جوش بخورید. بعد از دو دقیقه، جرم را بزنید تا قطعات شکلات به طور کامل حل شوند و کره را مخلوط می کنیم.
چگالی قارچ، تهیه شده بر اساس هر یک از دستور العمل ها، می تواند با کاهش یا افزایش مقدار شکلات یا کرم تنظیم شود.