کلایر ها با کست میوه معروف ترین کیک ها هستند. اکثر مردم فکر می کنند که این دسر خوشمزه خوشمزه برای آماده سازی بسیار دشوار است. در واقع، آشپزی آسان است.
تاریخ این شیرینی ها در اوایل قرن نوزدهم ریشه دارد. ترجمه شده از فرانسه، کلمه "اکلر" به معنی "رعد و برق" است. اعتقاد بر این است که این نام به دلیل براق بودن لایه شکلات در سطح آنها به آنها داده شده است. واقعیت های تولد اکلیر ها بسیار کم است، اما بسیاری از مورخان ظاهر خود را به دست سرآشپز خانواده مری Antoine Karem نشان می دهند. کالری اکلیر با خردل بالا است - برای 100 گرم محصول، 439 کیلو کالری به دست می آید. بیشتر از همه در eclairs با کستار شامل کربوهیدرات ها - تقریبا 36.5 گرم است.
بیایید سعی کنیم این دسر خوشمزه را طبق دستورالعمل کلاسیک اکلایر با شیرینی پزی آماده کنیم.
بنابراین، برای آزمایش، ما نیاز به محصولات زیر است: 100 گرم کره، 200 گرم آرد، 250 میلی لیتر آب و 4 تخم مرغ. کره را در تابه قرار دهید (اگر آن نمک نمکی نیست، سپس یک نمک نمک اضافه کنید) و در آب ریخته شود. بر روی گرما متوسط، به طور کامل حل می شود تا جوشانده شود. در روغن ذوب شده در آرد پور کنید، کاملا مخلوط کنید و بر روی اجاق گاز بگذارید تا آرد دم کند. لخته همگن باید شکل بگیرد. پور را به یک کاسه بزرگ آب های بسیار سرد ریخته و یک ظرف کوچکتر با خمیر را در آن قرار دهید. چندین بار مخلوط کنید تا خمیر خنک شود. داخل کاسه تخم ها قرار دهید و به تدریج به خمیر اضافه کنید. سازگاری صحيح خمیر آماده شده را می توان به صورت زير تعريف کرد: اگر لاک پشت را ببنديد، خمیر از کل پره جدا می شود و به کاسه می افتد. خمیر را روی یک سینی پخت آماده کنید با یک کیسه شیرینی یا دو قاشق. آن را برای اولین بار 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید و سپس 10 دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید. مهمترین چیز این نیست که اجاق را در طول پخت نکنید.
برای خردل، 40 گرم قند را در یک ظرف بخورید، 400 میلی لیتر شیر ریخته و یک وانیل کمی اضافه کنید. تا زمانی که شکر کاملا از بین می رود، در آتش بمانید. به طور جداگانه 4 زرده، 40 گرم آرد و 40 گرم شکر پودر را مخلوط کنید. پور را به مخلوط زرده از ورق بمالید، خوب مخلوط کنید و تا زمانی که ضخیم (به هیچ وجه به جوش نمی آورید) قرار دهید. به محض اینکه جرم اشباع شود، از گرما و یخچال خارج شود. اکنون اکلوئر را پر کنید.
شما می توانید از سه روش استفاده کنید:
اولین راه این است که چوب را با یک چوب مشخص در یک یا دو مکان مجزا کنید و آنها را با یک کیسه کرم با استفاده از یک کیسه شیرینی پر کنید. سطح را با شکلات گرم پوشانید.
راه دوم این است که اکلر را با یک کرم در بالای آن پر کنید و با یک کیک تهیه شده از اکلورهای خراب یا شکست خورده بپزید. یک خرده می تواند با یک قاشق چای خوری پودر کاکائو مخلوط شود. و با شکر پودری بپاشید.
راه سوم این است که قطعه کار را با قهوه ای گرم یا شکلات ذوب شده به آن اضافه کنید. پس از سرد شدن، آنها را به نصف بریزید و بالای سر تخت کنار بگذارید. قاشق نیمه دوم را پر کنید، بخش شیشه ای قسمت کار را روی بالا قرار دهید و کمی آن را فشار دهید.