در زیر ظرف، ساتسیوی می تواند به معنای سس خودت و غذای آماده شده در مکمل آن باشد. اغلب در ساتسیوی، سبزیجات، گوشت یا ماهی تهیه می شود، اما ساتسیوی سنتی از یک پرنده است. در این مواد ما تصمیم گرفتیم توجه خود را بر سزاروی سنتی از مرغ در گرجستان متمرکز کنیم، که در یک زمان چندین بار تهیه شده بود.
دستور العمل ساده برای ساتسیو با مرغ در گرجستان
ما تصمیم گرفتیم با ساده ترین نسخه سس شروع کنیم و سپس به نسخه های پیچیده و غنی شده ادویه ها ادامه دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
- مغز گردو - 1 مورد؛
- تعداد انگشت شماری از گل سرسبد؛
- دندان سیر - 3-4 عدد.
- آب از یک لیمو؛
- گوشت مرغ - 950 گرم؛
- پیاز - 210 گرم؛
- آرد - 25 گرم؛
- جوجه مرغ - 475 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از تهیه ساسویو از یک مرغ در گرجستان، باید پایه گردویی سس را تهیه کنید. برای انجام این کار، گردو به شیوه ای مناسب به یک خمیر تبدیل می شود، سپس سبزی های سیب زمینی، فلفل، آب مرکبات با دندان های سیری را اضافه کنید و همه چیز را دوباره له کنید.
همانطور که برای پرنده، برای ساتسیوی امکان استفاده از هر قسمتی از لاشه وجود دارد، سس به طور کامل گوشت سفید و قرمز را تکمیل می کند. انتخاب گوشت، قهوه آن را از همه طرف، اما آن را به آماده نیست. در یک کاسه قهوه ای و تکه های پیاز. هنگامی که دلفریب به طلایی تبدیل شود، آنها را با آرد بشویید و به آرامی در جگر ریختن، به طور مداوم مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده. در سوپ، خمیر رقیق و نخود، و زمانی که ساتسیو ضخیم شود، مرغ را درون آن قرار داده و حدود نیم ساعت آن را در حرارت کم نگه می دارد.
ظرف ساسوی گرجستان از مرغ
مواد تشکیل دهنده:
برای مرغ:
- مرغ - 1.7 کیلوگرم؛
- پیاز - 240 گرم؛
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- آب 1.4 لیتر.
برای ساتسیو:
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
- گردو - 260 گرم؛
- دندان سیر - 6 عدد.
- دارچین زمین، میخک - 1/2 قاشق چای خوری هر کدام.
- بذر گشنیز - 1 1/2 قاشق چایخوری.
- فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری؛
- سرکه - 35 میلی لیتر.
آمادگی
پرنده آب را بریزید، لارو و پیاز اضافه کنید و پرنده را حدود نیم ساعت جوشانید، فراموش نکنید که سر و صدا را از سطح حذف کنید. پس از پخت و پز اولیه، لاشه نیز در اجاق گاز قرار می گیرد، در حدود 200 درجه در نیم ساعت است. پرندگان آماده می توانند به الیاف تجزیه شوند و می توانند به 8 تا 10 قطعه بزرگ تقسیم شوند.
باقیمانده باقیمانده را تا حجم 1 لیتر بگذارید. رطوبت ساسویو را حفظ کنید، که گردو به همراه سیر ذوب شده و سپس با کره، ادویه جات و سرکه ترکیب شده است. پاستا را در محلول سوپ و پودر تهیه کنید و آن را به حرارت متوسط تا جوش بگذارید. به محض اینکه سس ضخیم و ضخیم شود، قطعات مرغ را به آن اضافه کنید و همه چیز را از آتش بکشید. Satsivi باید قبل از خدمت خنک شود.
Satsivi از مرغ در گرجی - دستور العمل های کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- گردو - 3 مورد؛
- جوجه مرغ - 1.2 لیتر؛
- دندان سیر - 10 عدد.
- گشنیز سبز - 1 1/2 مورد؛
- پیاز - 175 گرم؛
- فلفل گرم - به مزه؛
- مرغ - 1،1 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 3 قاشق چایخوری.
- گشنیز زمین، نارنج - 1 قاشق چای خوری؛
- خرچنگ دارچین زمین؛
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سرکه - 35 میلی لیتر.
آمادگی
مغز گردو را به یک کاسه و نیم فنجان سوپ می فشرد. سیر خرد شده را به رنده اضافه کنید.
پیاز خرد شده را تا زمانی که قهوه ای مایل به قرمز است پخش کنید. برای پیاز، قطعات مرغ را اضافه کنید و آنها را به پوسته طلایی برسانید. فصل گوشت سرخ شده با مخلوط ادویه جات ترشی جات و پر کردن با سس گوجه فرنگی با سوپ باقی مانده. هنگامی که ساتسیوی جوش و ضخیم شدن را پیدا می کنید، کوزه را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و زرده ها را سوزان کنید. سس را با زرده به سینی بمالید، سرکه کنید و ظرف را قبل از خدمت خنک کنید.