جمع کننده های قارچ با تجربه از تمام ظرافت های مارینینگ قارچ به دست می آورند و بارها و بارها از آنها استفاده می کنند. اما برای مبتدیان در این موضوع مشکل تر است. پس از همه، لازم است نه تنها به درستی هدایای جنگل را جمع آوری کنیم بلکه همچنین آنها را پردازش کنیم. این دستور العمل های ما را برای آماده سازی ترشی تره فرنگی، که همچنین برای ترشی قارچ های دیگر مانند جوش، قارچ کره، قارچ و البته قارچ سفید، مناسب است.
ترشی ترشی - یک دستور ساده برای زمستان بدون عقیم سازی با سرکه
مواد تشکیل دهنده:
- کلم تازه - 1 کیلوگرم؛
- فیلتر آب - 120 میلی لیتر؛
- قند دندانی - 25 گرم؛
- نمک سنگ یددار - 60 گرم؛
- سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر؛
- گل میخ سیر - 5 عدد.
- نخود فرنگی شیرین - 3-4 عدد.
- برگ لورل از اندازه متوسط - 2-3 قطعه؛
- میخک (جوانه) - 2 قطعه؛
- روغن آفتابگردان یا روغن زیتون بی بو - 90 میلی لیتر.
آمادگی
Podisynoviki برای ترشی باید تازه برداشت. آنها باید مرتب شوند، به طور کامل شستشو شوند و در آب تمیز با اضافه کردن مقدار کمی نمک به مدت 15 دقیقه جوشانده شوند. بعد، قارچ ها را بر روی یک غربال می گیرند و مجبور به تخلیه و خنک شدن می شوند.
در طول این مدت ما آب پز را از آب، نمک، شکر دانه ای، ماکارونی، لارو، نخود فرنگی، جوانه های گیاهخواری، دندان های سیر خرد شده و قارچ های آماده شده تهیه می کنیم. قطعه کار را دوباره جوش می دهیم، ما بیست دقیقه به آتش می ایستیم، بعد از آن بشکه ها را بر روی شیشه های استریل و خشک خالی می کنیم. در روغن زیتون پور سرکه و پور مخلوط حاصل از قارچ. ما درب ها را مهر و موم می کنیم، شیشه ها را به سمت بالا چرخانده و آنها را با یک پتو، فرش یا کت برای خنک شدن آهسته شمع و خودستریلیز کردن آن قرار می دهیم.
چگونه برای ترشی قارچ در بطری های قوری برای زمستان - یک دستور ساده است
مواد تشکیل دهنده:
- شیرینی تازه - چقدر در دسترس است
طعم یک گلدان 800 میلی لیتر:
- گل میخ سیر - 3 قطعه؛
- نخود فرنگی شیرین - 3-4 عدد.
- برگ لورل از اندازه متوسط - 2-3 قطعه؛
- میخک (جوانه) - 2 قطعه؛
- زیتون چاودار کوچک - 1 قطعه؛
- سرکه 9٪ - 10 میلی لیتر؛
- دارچین دارچین - 1 خرج کردن؛
برای آب شور:
- آب فیلتر شده - 1 لیتر؛
- نمک بزرگ نمک - 85 گرم.
آمادگی
با توجه به این دستور العمل، قارچ ها به طور متوسط تند، سرکه را ندهید و فقط یک طعم بزرگ داشته باشند، که زمانی که خدمت کرده است، فقط کمی با یک پیاز سبز برش خورده به سیر و سبزی بدون روغن عطر و طعم خورده است.
برای پیاده سازی دستور غذا، ما در حال برش دادن، جمع آوری نمونه های تازه و با کیفیت، شستشو آنها را به طور کامل و برش آنها را در قطعات زیبا و تقریبا یکنواخت، در صورت لزوم. ضایعات و زباله ها می توانند بخشی بسته بندی شوند، منجمد شده و بعدها برای ساخت سوپ استفاده می شوند.
حالا آب شور و آب نمک را تهیه می کنیم و بر روی اسطوخدوس، جوانه های گل میخ، کیک سیر له شده، فلفل قرمز و چتر گوجه فرنگی با آب جوش ریخته می کنیم که پس از چند ثانیه تخلیه می شود و اجزای آنها روی ظروف شیشه ای تمیز شده آماده می شوند.
ما گوشت پخته شده را به یک ظرف سوسیس بریزیم و آن را یک سوم آب نمک آماده کنیم. ما اجازه دادیم محتویات جوش بگذاریم، ظرف پنج دقیقه طبخ و سپس قارچ ها را روی عصاره های آماده شده با ادویه ها بسته کنیم. پر از این pritrambovannye کمی از شور نمک خورده، ما پوشش می دهد قوطی با درب و ما در یک ظرف با آب جوش برای بیست دقیقه است. زمان از لحظه جوش متناوب شمارش می شود. در حال حاضر در هر یخچال یک قاشق دارچین زمینی ریخته و 9 قاشق سوپ خوری را روی یک قاشق دسر قرار دهید. ما ظروف را مهر و موم می کنیم، قطعه کار را خنک می کنیم و برای ذخیره سازی آن را به محل تاریک خنک می کنیم.