ستایش شیرین خیار برای زمستان لازم نیست. همه می دانند که سبزیجات تهیه شده توسط رسیدن طبیعی، مفید، تند، آروماتیک، میان وعده می باشند و جزء عالی برای بسیاری از غذاهای سرخ هستند، و نمک همراه آن، برسچ و سوپ را تکمیل می کند و به عنوان یک درمان عالی برای بیماری های قومی مفید است.
چگونه می توان خیار را ترشی کرد؟
خیار ترشی برای زمستان به دو صورت انجام می شود: سرد و گرم. با روش گرم، خیارها دو بار با آب جوش دو بار (با فاصله 5 دقیقه) ریخته می شوند، بعد از آن با آب نمک داغ ریخته می شوند و نورد می شوند. برای سالادی سرد، خیار را با آب گرم بریزید و برای مدت 20 روز در محل خنک قرار دهید.
- شور برای ترشی خیار جزء اصلی شمعدان است. مهم است بدانید 50 گرم نمک به ازای هر لیتر آب برای سالت سرما استفاده می شود و 35 گرم برای یک روش گرم است.
- خیار ها باید قبل از پخت غذا 8 ساعت خیس شوند. این کمک خواهد کرد که خلاص شدن از تلخی و اضافه کردن کشش.
- دستور العمل خوب برای خیار ترشی با فراوانی از گیاهان و ادویه جات تربیت شده است. ادویه جات ترشی جات و شكستگی قطعه کار توسط برگ های بلوط، گیلاس و توت و انگور سبز از خاك ها از ایجاد حفره ها محافظت می شود.
ترشی سریع خیار در راه گرم
برای بسیاری از زنان خانه دار، ترشی سریع خیار ها فقط با روش گرم آشپزی همراه است، زیرا این روش نه تنها سبب ترد شدن سبزیجات می شود، بلکه همچنین انتخاب خیار را با توجه به اینکه دو بار تحت درمان گرمائی قرار می گیرد، درمان نمی کند. با این حال، برای جلوگیری از تخمیر، ترشی سریعا به سرما منتقل می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- چرت زار - 2 عدد.
- نمک - 70 گرم؛
- برگ بلوط - 2 قطعه؛
- فلفل سیاه و سفید - 8 عدد.
آمادگی
- خیار را با آب جوش 5 دقیقه خنک کن.
- آب جوش و خیار را دوباره پر کنید
- دوباره تخلیه، نمک اضافه کنید، طبخ کنید، پوره کنید و خیار بخورید.
- خیار های شور را برای زمستان رول کنید تا زمانی که خنک شود.
چگونه می توان خیار شور را ترشی کرد؟
دستور العمل برای ترشی خیارها دارای گزینه های زیادی است، همه آنها یکسان هستند، و تنها مقدار زمان نمک و تخمیر باعث تنظیم طعم و درجه آمادگی می شود. بنابراین، برای به دست آوردن خیار به آرامی نمک، شما باید آنها را با آب نمک گرم ریخته و تحت فشار برای دو روز قرار داده، و سپس، شستشو، پور مرنینید آب پز و رول.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- آب - 6.5 لیتر؛
- نمک - 130 گرم؛
- سر سیر - 1 قطعه؛
- شتر مرغ - 10 عدد.
- برگ صبحانه - 5 عدد.
آمادگی
- نمک را در آب پاک کنید.
- خیار ترشی را بریزید و 2 روز تحت فشار قرار دهید.
- شور نمک، خیار را بشویید، آب نمک و نمک را پر کنید.
دستور العمل برای خیار ترشی در راه سرد
برای ترشی کردن خیارها در راه سرد به معنای اولویت دادن به تکنولوژی پخت و پز سنتی است. این درمان گرمائی را ارائه نمی دهد که به شما اجازه می دهد تا ویتامین ها را در سبزیجات ذخیره کنید و مقدار زیادی از مواد مفید را که در هنگام تخمیر ظاهر می شود، دریافت کنید. علاوه بر این، این ساده ترین، مقرون به صرفه و غیر دردسر نوع از قطعه کار است.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 2.5 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- نمک - 100 گرم؛
- گل میخ سیر - 5 عدد.
- چرت زار - 4 عدد.
- برگ ریزه - 3 عدد.
آمادگی
- نمک را در آب سرد بریزید.
- سدیم را از طریق گاز به داخل خیار بمالید.
- خیار سنتی شور برای زمستان با کلاه Capron و انتقال به سرما.
خیار شور در قوطی ها مانند قوطی
خیار شور در قوطی ها، یادآور بشکه ها، با خانم های خانه دار زندگی می کنند که در شهر زندگی می کنند و زیرزمین ندارند. چنین خیارهایی دارای طعم عالی و شکننده هستند و از سبزیجات سنتی بدتر نیستند و توانایی نگهداری نه تنها در سرما، بلکه همچنین در دمای اتاق، باعث می شود آنها یک عدد براق می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 4 کیلوگرم؛
- آب - 3 لیتر؛
- نمک - 100 گرم؛
- فلفل تلخ - 1 قطعه؛
- یک گل میخک از سیر - 7 قطعه؛
- شتر مرغ - 6 عدد.
آمادگی
- خیار و ادویه جات ترشی جات را با آب نمک سرد پر کنید و به مدت 3 روز کنار بگذارید.
- شور نمک و خیار را بریزید.
- خیار شور را برای زمستان با کلاه Capron بسته کنید.
خیار ترشی برای زمستان بدون سرکه
خیار ترشی کردن بدون سرکه یکی از انواع مفید بیلت است. شما می توانید هر دستور العمل پخت و پز را انتخاب کنید، اما قبل از آن شما نیاز به تخمیر خیار. واقعیت این است که با تخمیر طبیعی، اسید اسیدهای طبیعی در نمک، که نه تنها طعم را تغییر می دهد، بلکه یک نگهدارنده طبیعی است که کاملا ترشی را حفظ می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- نمک - 40 گرم؛
- قند - 20 گرم؛
- گل میخ سیر - 5 عدد.
- برگ ریزه - 3 عدد.
آمادگی
- خیار و ادویه جات را در یک ظروف استریل پخش کنید.
- پور نمک، شکر و پور آب سرد.
- قطعه کار را برای 3 روز ترک کنید
- شور نمک، خیار را بریزید، شیشه را رول کنید.
ترشی خیار با خردل
خیار های خردل که برای زمستان سالم هستند، توسط بسیاری از زنان خانه دار تایید شده است. این به خاطر این واقعیت است که خردل نه تنها سبب می شود که خیارها چگالی و چروک داشته باشند، بلکه دارای خاصیت ضد باکتریایی، مانع روند تخمیر و تشدید قالب می شوند. علاوه بر این، آن نگهدارنده عالی است، بنابراین قطعه کار را می توان حتی در اتاق ذخیره شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 1، 5 کیلوگرم؛
- آب - 1،3 لیتر؛
- خردل خشک - 40 گرم؛
- نمک - 45 گرم؛
- گل میخک سیر - 3 قطعه؛
- شتر مرغ - 2 عدد.
آمادگی
- خیار با ادویه جات و نمک پر از آب جوش تند.
- قطعه کار را سه روز نگه دارید.
- جوشاندن آب نمک.
- پور را به یک شیشه اضافه کنید، خردل و رول را اضافه کنید.
ترشی خیار با ودکا
خیار ترشی کردن با ودکا یک راه موثر برای ذخیره محصول است، زیرا الکل یک نگهدارنده عالی است که پروسه های تخمیر را متوقف می کند و قارچ قارچ را می کشد و به جلوگیری از انفجار بیل می پردازد. با حضور آن، سبزیجات متراکم و ترد می شوند، و طعم مانند خیار پخته شده در وان.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- ودکا - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 60 گرم؛
- گل میخ سیر - 5 عدد.
- شتر مرغ - 3 عدد.
آمادگی
- خیار با ادویه جات ترشی جات با آب سرد پر می شود و برای 3 روز کنار گذاشته می شود.
- سدیم حاصل را جوش بیاورید.
- خیار را با یک نمک داغ بخورید، ودکا را اضافه کنید و آن را رول کنید.
خیار و گوجه فرنگی - انواع ترشی
خیار ترشی کردن با گوجه فرنگی یک کار آسان نیست. واقعیت این است که بسیاری از ادویه جات ترشی جات که طعم خیار را تقویت می کنند گوجه فرنگی نیست. همین امر مربوط به مقدار نمک است. برای این گزینه، شما باید میانگین طلایی را انتخاب کنید: از برگ بلوط، سیر و دلفریب استفاده کنید، نمک را به صورت تجویز اضافه کنید و ریشه برگ تربچه اسب، خراب کردن گوجه فرنگی - از مطالعه خارج شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 1،5 کیلوگرم؛
- خیار - 500 گرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- نمک - 100 گرم؛
- برگ بلوط - 2 قطعه؛
- ساقه شوید - 2 قطعه؛
- گل میخک سیر - 4 عدد.
آمادگی
- قرار دادن در پایین بانک از ادویه جات ترشی جات، خیار، در بالای - گوجه فرنگی.
- نمک در آب سرد حل می شود.
- آب شور را با آب نمک پر کرده و به مدت 6 روز کنار بگذارید.
- سبزیجات و ادویه ها بشویید، به یک ظرف تمیز منتقل کنید.
- آب شور را بریزید و سبزیجات را بریزید.
- با یک کلاه kapron پوشانده شده و به سرما حرکت کنید.
چگونه می توان خیار را در یک بشکه بخورید؟
خیار ترشی در یک بشکه یک راه سنتی روسی است. اجداد ما از چنین تکنولوژی آماده سازی برای به دست آوردن ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، خیار استفاده کرد. برای این، خیارهای آماده شده در یک بشکه قرار داده شده، با ادویه جابجا شده و با نمک سرخ ریخته شده، اجازه داده می شود چندین روز در گرما وحشت زده و به انبار منتقل شود.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 10 کیلوگرم؛
- آب 7.5 لیتر؛
- نمک - 350 گرم؛
- سر سیر - 3 قطعه؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- چای سبز فلفل - 15 عدد.
- برگ گیلاس - 8 قطعه؛
- ریشه هوررودیس - 2 عدد.
آمادگی
- خیار در آب یخ 3 ساعته را خیس کنید.
- ادویه جات را به قطعات تقسیم کنید.
- اول این است که پایین بشکه قرار بگیرد.
- خیار را بگذارید
- رشته لایه های خیار با ادویه جات ترشی جات.
- نمک را در آب بریزید و به بشکه بریزید.
- اصطلاح اصطلاح خرد شده بشکه برای زمستان به مدت 3 روز در گرما، پس از آن - انتقال به انبار.