ماهی پر شده همیشه به عنوان مهمان اصلی در جداول سلطنتی محسوب می شود. با گذشت زمان، این ظرف جای خود را از دست نداده است، اما موفق به تبدیل شدن به طور گسترده در دسترس و کشف انواع مختلفی از پیچیدگی های مختلف است. شروع مسیر آشپزی شما؟ دستورالعمل های رول های فیله ای ساده را متوقف کنید. آیا شما در حال حاضر موفق به پر کردن دست خود را در آشپزخانه؟ سپس حتی یک قله در شانه خود را!
ماهی پر شده در فر
ماهی پر شده، دستورالعمل آن در زیر بررسی خواهد شد، برای مبتدیان مناسب است. کافی است که ابتدا فیله های خرد شده را خریداری کنید و با آماده سازی اولیه یک کل لاشه نگران نباشید. مکمل فیلی در این مورد غیرمعمول خواهد بود، زیرا شرکت از مجموعه معمول سبزیجات، ترکیبی از گوشت خرچنگ و میگو است.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 45 گرم؛
- پیاز - 75 گرم؛
- کرفس - 90 گرم؛
- انگشت شماری از جعفری تازه؛
- گوشت خرچنگ - 175 گرم؛
- میگو - 175 گرم؛
- Vermouth خشک - 65 میلی لیتر؛
- خرده نان - ½ مورد؛
- فیله ماهی - 1،3 کیلوگرم.
آمادگی
- ذوب کردن کره، از آن برای تصویب سبزیجات ریز خرد شده: پیاز، ساقه های کرفس استفاده کنید.
- فقط سبزی ها تبدیل به شفاف و معطر می شوند، قطعاتی از گوشت خرچنگ و میگو را به آنها می رسانند، در آب گوجه فرنگی ریخته می شوند، به طوری که مایع اضافی به طور کامل تبخیر می شود.
- فلفل را برای فیله بمالید، با پودر کره و جعفری مخلوط کنید.
- توده ای به پایان رسید در سراسر سطح فیله، رول به رول تبدیل شده است. رول را با مهره امن نگه دارید.
- پخت ماهی در 220 درجه به مدت 15-18 دقیقه، محاسبه زمان با توجه به ضخامت فیله.
ماهی پر از سبزیجات پخته شده در فر
به عنوان بخشی از پر کردن این دستور العمل، شما می توانید کاملا از هر سبزی و قارچ استفاده کنید، مهمترین کار این است که بر اساس تراکم خرد شود، به طوری که کل پر کردن به طور مساوی و به طور همزمان آماده می شود. در خروجی شما یک ماهی به طور همزمان با یک گارنت پخته خواهید شد.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 35 گرم؛
- پیاز - 85 گرم؛
- قارچ - 115 گرم؛
- هویج - 70 گرم؛
- سیب زمینی - 3 غده؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- خرده نان - 1/2 سانتیمتر؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
- پیاز (بزرگ) - 1 عدد.
آمادگی
- قبل از پر کردن ماهی، آن را با سلب کردن، از بین بردن ارگان ها، قطع کردن سر و باله ها، به جز دم، آماده کنید.
- سبزیجات خرد شده را با قارچ مخلوط کنید. هنگامی که رطوبت بیش از حد ظاهر می شود، سبزیجات نمکی، با پودرهای سوخاری تازه و یک تخم مرغ مخلوط می شود. دومی به همه مواد تشکیل دهنده کمک می کند، جرم را برای نگهداشتن در حفره شکم ایجاد کند.
- سس گوجه فرنگی را با آب لیمو، نمک، با سبزیجات و خرده نان پر کنید. در هر طرف، تکه های سیب زمینی را بگذارید، آنها را در فویل قرار دهید.
- ماهی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در یک کوره پیش گرم به 210 درجه ارسال کنید.
- اعتقاد بر این است آماده است، جدا کردن گوشت از استخوان: اگر آن را به دانه ها شکسته، آماده است.
ماهی پر از برنج پخته شده
این ماهی شایسته مکان در منو رستوران است، زیرا پر کردن ساده، اما خوشمزه شامل یک مخلوط برنج است، به طعم و ماندگاری شبیه یک risotto واقعی است . پنیر کرم، برنج پخته شده، اسفناج و سیر - می توانید از یک چهارگوش ایده آل بیشتر فکر کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- tilapia - 1 قطعه؛
- برنج پخته شده - 140 گرم؛
- اسفناج - 45 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- پنیر خامه ای - 65 گرم.
آمادگی
- سوزاندن تیلایپیا، شستشو و خشک کردن آن.
- چاشنی برای ماهی پر از برنج پخته شده، سوپ اسپاگاله سیر و پنیر خامه ای است که باید به خوبی مخلوط و نمک باشد.
- توده برنج را در یک حفره تمیز قرار دهید، همه را با فویل بسته بندی کنید.
- پخت در 210 درجه به مدت 20-25 دقیقه.
ماهی پر شده در زبان عبری
دستور العمل ماهی پر شده در زبان عبری اکنون نیاز به مهارت خاص آشپزی دارد. در چارچوب آن، لازم است که ماهی را از پوست بیرون بیاورید، آخرین "جوراب" را بردارید و تمامیت آن را حفظ کنید. اگر پوست در طول تمیز کردن شکسته شود، می توان آن را به آرامی دوخت.
مواد تشکیل دهنده:
- تپه - 1.4 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کراکرهای شور - 45 گرم؛
- پیاز - 115 گرم؛
- سیر - 1 دندان.
آمادگی
- با بریدن سر شکوه، با انگشت های فهرست خود را از روی پوست برداشت کنید. انگشتان دست خود را بکشید تا آن را از گوشت جدا کنید، شروع به از بین بردن "جوراب"، به سمت دم حرکت دهید.
- شلاق زدن گوشت پوست شده با کراکر، پیاز، سیر، نمک. پوست خود را عوض کنید، آن را به جای برش بچسبانید.
- ماهی را روی یک رطوبت قرار دهید، روی یک سینی پخت بگذارید، آب نمک را بشویید تا لاشه نیمی از آن پوشیده شود. سینی پخت را با فویل بسته کنید.
- آتش سوزی رودخانه را به طور متوسط حدود یک ساعت و نیم انجام دهید.
ماهی پر شده در برشهای عبری
ساده کردن روند تمیز کردن پوست ماهی و چاشنی آن می تواند، قبل از برش لاشه در قطعات بزرگ و به طور متناوب حذف گوشت از آنها. این نسخه از فن آوری پخت و پز شما نیاز به مهارت های آشپز و زمان زیادی ندارد.
مواد تشکیل دهنده:
- کپور - 3.8 کیلوگرم؛
- پیاز - 340 گرم؛
- هویج - 320 گرم؛
- نان سفید - 290 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ تخم مرغ - 3 عدد.
آمادگی
- کپه زخمی را به قطعه ای از ضخامت برابر تقسیم کنید. با استفاده از یک چاقوی کوچک و انعطاف پذیر، تکه های گوشت را با استخوان های ستون فقرات برش دهید.
- گوشت را با نان و تخم مرغ با مخلوط كن كنيد.
- تکه های برش را با گوشت چرخ شده ماهی پر کنید و آنها را در کازانوک بگذارید، هر لایه را با حلقه های پیاز، حلقه های هویج تغییر دهید.
- کپور را با آب جوش شیرین بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- ماهی پر از قطعات شکسته باید در آتش 2-2.5 ساعت صرف شود.
ماهی پر از کل
حتی مخلوط پایه ای از ماهی، خرده نان، شیر و تخم مرغ می تواند فوق العاده معطر باشد اگر شما لاشه بسیار پر از کاسه ای از ریشه ها را بخورید. در اینجا کپور بیش از دوئت هویج و کرفس پخته می شود، اما آنها می توانند جایگزین هر سبزی برای انتخاب شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه کپور - 2.3-2.5 کیلوگرم؛
- لوب - 4 برش؛
- شیر - 45 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 55 گرم؛
- هویج - 320 گرم؛
- برگ لارو - 5 عدد.
- کرفس - 190 گرم.
آمادگی
- قبل از تهیه ماهی پر شده در زبان عبری، لاشه را از لاشه برداشته و تلاش نکنید به آن آسیب برساند.
- گوشت باقی مانده همراه با تخم مرغ، نان و کره است. با شیر، فصل را با شیر سفید تخم مرغ شستشو دهید. جوراب زنانه
- ماهی را در یک ورق پخت با تکه های کرفس، هویج، برگ های خوری قرار دهید.
- مخلوط مواد مخزن پخت را به آب گرم و آب سالم اضافه کنید و نصف آن را بپوشانید.
- گوجه فرنگی کپور راست در اجاق گاز، بیش از متوسط حرارت 1،5-2 ساعت.
ماهی پر از پور
ماهی پر شده می تواند نه تنها اصلی گرم، بلکه یک میان وعده کلاسیک دلپذیر باشد. ریختن معمول آسان است که بتواند به سطح جدیدی برسد و با قطعات ژلاتین لاله پر شده را پوشش دهد. در این مورد، ژلاتین در آب چغندر، برای روشنایی بیشتر و سبک شیرین بودن ظرف غذا، حل شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- تپه - 1،2 کیلوگرم؛
- نان سفید - 270 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- کره - 45 گرم؛
- هویج - 115 گرم؛
- شیر - 180 میلی لیتر؛
- پیاز - 95 گرم؛
- ژلاتین - 25 گرم؛
- آب چغندر - 190 میلی لیتر؛
- آب - 315 میلی لیتر.
آمادگی
- قبل از آماده کردن ماهی پر شده، برش را زیر سر بگذارید، پوست را بیرون بکشید، تلاش نکنید آن را خراب کنید. گوشت باقیمانده را از داخل و خارج استخوان نگه دارد.
- نان را در شیر بریزید، آن را بشویید، آن را از طریق چرخ گوشت با تخم مرغ، کره و ماهی منتقل کنید.
- سبزیجات ریز خرد شده را در گوشت چرخ شده، نمک خوب قرار دهید.
- مواد باقی مانده پوست با مخلوط به پایان رسید.
- قطع برش را قطع کنید یا با خمیر دندان تزیین کنید.
- آماده سازی ماهی پر شده تقریبا کامل است، در آب گرم با آب چغندر ژلاتینه می شود، قاشق را بر روی یک ظرف خدمت گذاشته و آن را با محلول آماده کنید. پس از سخت شدن ژلاتین سرد می تواند خدمت شود.
ماهی پر شده در چند دسته
ساده ترین دستور برای ماهی پر از آن است که در آن یک multivarker استفاده می شود. یک ابزار آشپزخانه هوشمند کمک خواهد کرد به طور مساوی یک ظرف را بدون سوزاندن پخت، کل پوست را نگه دارید، و خود را چاشنی - آبدار، متراکم، و همه این عملا بدون مشارکت شما.
مواد تشکیل دهنده:
- تپه (متوسط) - 1 عدد.
- سمولینا - 10 گرم؛
- پیاز - 115 گرم؛
- خامه ترش - 25 گرم؛
- سس مایونز - 45 گرم.
آمادگی
- با دقت سر را قطع کنید، آن را بیرون بیاورید، بعد از استخراج داخلی. شستشوی حفره رودخانه را بشکنید، با استفاده از انگشتان خود پوست را از گوشت بردارید.
- پوسته را به دقت بردارید، آن را کنار بگذارید، گوشت را از استخوان ریز ریز کنید، آن را با سبزیجات تمیز کنید.
- کرم انبه و ترش را به چاشنی اضافه کنید.
- لاشه را با گوشت چرخ شده پر کنید و برش را به هم بزنید.
- ماهی پر شده را با فویل بسته کنید و حدود نیم ساعت آنرا بپزید.
چگونه برای تزئین ماهی پر شده؟
اغلب ماهی ها با طنز از سس مایونز رنگ می شوند، اما اگر می خواهید از الگوهای سس مایونز معمولی اجتناب کنید، اما نمی دانید چگونه می توانید ماهی های پر شده را بر روی یک بشقاب تزئین کنید، فقط آن را با سبزیجات، زیتون، ترشی، لیمو اضافه کنید. اگر صبر داشته باشید، سعی کنید چهره های پایه ای از حکاکی، کاشتن گل ها، گلبرگ ها و یا فرم های ساده از سبزیجات را تکرار کنید.