نان چاودار بسیاری از سالها پیش جای خود را روی میز گذاشته است و حتی امروز نیز در اوج محبوبیت است. این یک جایگزین سالم برای پخت گندم است زیرا دارای غنی از فیبر و عناصر ردیابی است و عملا بدون چربی نیز موجود است. انواع مختلفی از آماده سازی آن وجود دارد که در دستورالعمل های زیر یافت می شود.
چگونه نان چاودار را بخورید؟
دستور غذا برای نان چاودار در طول قرن ها تغییر نکرده است، هنوز از خمیر تهیه شده از آرد چاودار، آب، مخمر و مخمر تهیه شده است. در غیاب دومی، سرم یا کبد استفاده می شود. خمیر چاودار دارای یک ویژگی مهم است: گلوتن کمی دارد، اما به خوبی رشد نمی کند، به همین دلیل، آرد چاودار با آرد گندم در نسبت 1: 1 مخلوط شده است.
- هنگام آماده شدن آزمایش، نسبت ها و درجه حرارت مورد نظر در دستور العمل ها را دنبال کنید.
- شما باید فقط آرد با کیفیت بالا را انتخاب کنید، که قبل از مخلوط کردن باید از آن استفاده شود. سپس نان چاودار، شکوفا و متخلخل است.
- هنگام استفاده از مخمر فشرده، آنها را با آب رقیق کنید و اجازه دهید تا 20 دقیقه سرگردان شوید. این باعث ایجاد پخت خوشمزه و آرام می شود.
- نان گندم را در 180 تا 200 درجه بگذارید.
نان چاودار مخمر
نان چاودار در آشپزخانه برای هر روز یک شیرینی مورد علاقه تبدیل خواهد شد، اگر یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی طبخ کنید. این یک فرایند مقرون به صرفه و بدون عارضه است: شما باید تف را از بین ببرید، آرد چاودار را اضافه کنید، خمیر را بشویید، نان را به فر بفرستید. نکته اصلی این است که جرم یکنواخت و انعطاف پذیر را دریافت کنید و قبل از رفتن به اجاق صحیح را فراموش نکنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 400 گرم؛
- شیر - 200 میلی لیتر؛
- روغن 30 میلی لیتر؛
- مخمر - 10 گرم؛
- پودر پخت - 10 گرم؛
- قند - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
- در شیر گرم، مخمر را با شکر رقیق کنید. یک ساعت تمیز کنید.
- آرد، پودر پخت، روغن و قاشق را مخلوط کنید.
- Kenzite و قرار دادن در یک مکان گرم است.
- بعد از یک ساعت، خمیر را خمیر کنید و آن را در قالب قرار دهید.
- نان را از آرد چاودار به مدت 45 دقیقه در 180 درجه بگذارید.
نان چاودار Bezdorozhevoy
نان چاودار بدون قارچ در kefir یکی از ساده ترین و سریع ترین راه ها برای گرفتن شیرینی های سرخ شده و معطر است. ماست گرم با اضافه کردن سودا مناسب برای جایگزین کردن خمیر مخمر است و در فرآیند نیمی از پخت، مراقبت از شکوه و جلال محصول خواهد شد. چنین روش پخت و پز ارزان قیمت مناسب برای نانوایی های مبتدی است.
مواد تشکیل دهنده:
- kefir - 250 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 250 گرم؛
- آرد چاودار - 150 گرم؛
- سودا - 1/2 قاشق چای خوری؛
- قند - 20 گرم؛
- نمک - 10 گرم.
آمادگی
- در کبد گرم شده، نوشابه را اضافه کنید. آن را در یک مکان گرم قرار دهید.
- مخلوط شکر، نمک و آرد.
- کبد را وارد کنید و خمیر را بشویید.
- بگذارید تست "استراحت" را برای 20 دقیقه بگذارید.
- نان گندم نان را به مدت 45 دقیقه در 180 درجه بگذارید.
نان چاودار در فرنی در فر
دستور غذا برای نان چاودار توسط اجداد ما استفاده شد. فن آوری کلاسیک اجازه می دهد تا شما را به نان، چاودار مفید، مفید است. فرآیند پرخطر، ایجاد یک تخمک است که از 3 تا 5 روز طول می کشد. برای رشد باکتری های اسید لاکتیک که برای فرآیند تخمیر از آزمون مورد نیاز است، زمان زیادی لازم است.
مواد تشکیل دهنده:
- مس - 100 گرم؛
- آرد چاودار - 300 گرم؛
- آرد گندم - 300 گرم؛
- آب - 550 میلی لیتر؛
- نمک - 20 گرم.
آمادگی
- در مخلوط آرد، اضافه کردن آب و تخمیر.
- خمیر را خیس کنید.
- ترک "استراحت" برای 6 ساعت.
- نان چاودار را 10 دقیقه در 240 درجه و 90 دقیقه دیگر در 200 درجه بگذارید.
نان گندم چاودار در فر
نان گندم-چاودار با چاشنی سنتی و تخلخل آن متفاوت است. از آنجایی که خمیر چاودار حاوی گلوتن کم است، به خوبی رشد نمی کند و برای رشد قیف در فر شروع به ایجاد گندم سفید کنید. به عنوان یک نتیجه، خمیر به راحتی می شود به هم چسبیده، تبدیل خواهد شد قابل انعطاف، نور و هوا.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 250 گرم؛
- آرد چاودار - 250 گرم؛
- سرم - 250 میلی لیتر؛
- مخمر - 20 گرم؛
- نمک - 10 گرم؛
- یک گل میخک از سیر - 6 عدد.
- روغن - 40 میلی لیتر.
آمادگی
- مخمر و شکر را به سرم اضافه کنید. ترک 2 ساعته.
- پور را به مخلوط آرد اضافه کنید، روغن، نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید.
- کشتن و دو ساعت به "استراحت" بدهید.
- قرار دادن 40 دقیقه در معاینه
- پخت 45 دقیقه در 200 درجه.
نان چاودار با دانه
نان چاودار در خانه فرصتی نامحدود برای بهبود بافت و سلیقه است. در عین حال شما نیازی به صرف ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترجیحی نداشته باشید - تعداد کمی از دانه های آفتابگردان می تواند نان خانگی را به چیزی شبیه آنچه در قفسه های نانوایی تبدیل می شود تبدیل کند. پوسته ترد از دانه های تند، به نظر می رسد اشتها آور و از خشک شدن محافظت می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 300 گرم؛
- آرد گندم - 150 گرم؛
- مخمر - 20 گرم؛
- آب 270 میلی لیتر؛
- نمک - 10 گرم؛
- قند - 20 گرم؛
- دانه - 50 گرم؛
- روغن - 40 میلی لیتر.
آمادگی
- در آب گرم، مخمر، نمک، شکر و 40 گرم آرد را رقیق کنید. یک ساعت تمیز کنید.
- آرد را به آرد، کره و 25 گرم دانه اضافه کنید. ترک 40 دقيقه
- خمیر خمیر، فرموله کردن، روغن و بذر را بپاشید.
- نان چاودار را برای 45 دقیقه در 200 درجه بگذارید.
چاودار نان - دستور غذا
دستور العمل برای نان ساخته شده با آرد چاودار و مالت بسیار محبوب است. با توجه به این تکنولوژی، نان معروف "Borodinsky" پخته شده است که دارای خاصیت طعم ترش و ساختاری متراکم اما متخلخل است. مالت تاریک بیشتر استفاده می شود، رنگ و عطر را به ارمغان می آورد. نان خردل در آشپزی ساده است: لازم است با آب جوش شیرین شده و بعد از خنک شدن به خمیر وارد شوید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 400 گرم؛
- آرد گندم - 150 گرم؛
- آب 350 میلی لیتر؛
- آب جوش - 80 میلی لیتر؛
- مالت تیره - 40 گرم؛
- عسل - 40 گرم؛
- نمک - 10 گرم؛
- مخمر - 10 گرم.
آمادگی
- آرد را با آب مخلوط کنید.
- مالت را با آب جوش 25 دقیقه خالی کنید.
- خمیر، مالت، عسل، نمک و مخمر را به خمیر اضافه کنید. Kneesite و برای یک ساعت کنار گذاشته شده است.
- شکل و نان خردل چاودار را 10 دقیقه در 240 درجه و 50 دقیقه در 200 درجه بگذارید
چگونه نان چاودار را در نان شیرینی بخورید؟
دستور العمل نان چاودار می تواند به روش های مختلفی اجرا شود: یک نان را در فر بگذارید یا از نانوایی استفاده کنید. او کاملا با آشپزی مقابله خواهد کرد و روند روتین و طولانی شستشو و پخت را ساده کرده است. شما باید مواد را در یک دنباله مشخص بارگذاری کنید، اندازه پخت، رنگ پوسته و حالت را تنظیم کنید، و فقط منتظر سیگنال باشید.
مواد تشکیل دهنده:
- کرفس - 200 میلی لیتر؛
- مخمر - 10 گرم؛
- آرد گندم - 100 گرم؛
- آرد چاودار - 150 گرم؛
- روغن 30 میلی لیتر؛
- دانه های کره ای - 10 گرم؛
- قند - 20 گرم.
آمادگی
- به کاسه ای از کبد گرم ریخته شود.
- کره، شکر، مخلوط آرد، زیره و مخمر را اضافه کنید.
- کاسه را در نانوایی قرار دهید.
- اندازه نان (کوچک)، رنگ پوست (نور) و حالت نان چاودار را انتخاب کنید.
نان چاودار با مالت در یک نان شیرینی ساز
نان از آرد چاودار در یک نان شیرینی ساز ، ساده ترین و مقرون به صرفه ترین راه برای به دست آوردن شیرینی های شیرین است. چنین گونه ای برای مدت طولانی خسته کننده نیست و دارای عطر ویژه و طعم شیرین و ترش است. مالت تقریبا همیشه در پخت نان چاودار وجود دارد و در شکوه، حجم و رنگ تیره آمده و نانوایی به حفظ این ویژگی ها احتیاج دارد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 310 میلی لیتر؛
- روغن - 40 میلی لیتر؛
- آرد چاودار - 150 گرم؛
- آرد گندم - 300 گرم؛
- چاودار مالت - 40 گرم؛
- مخمر - 10 گرم؛
- قند - 20 گرم؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
- مالت را با 100 میلی لیتر آب جوش پر کنید.
- بعد از 25 دقیقه، به داخل کاسه ریخته و روغن و آب باقی مانده را اضافه کنید.
- آرد، مخمر، شکر و نمک را قرار دهید.
- وزن را به 750 گرم، پوسته متوسط و حالت "شیرینی فرانسوی" تنظیم کنید.
نان از آرد چاودار در multivarka
نان چاودار چند متغیره به نظر می رسد مانند سس و خوشمزه مانند یک کوره یا نان ساز. خصوصیات آماده سازی این است که خمیر چربی چسبنده، چسبنده و متراکم باید با دست ها جوش داده شود و تنها پس از افزایش حجم، لازم است که آن را به چند متغیر تغییر دهید. برای تکمیل روند، از "گرمایش" و "پخت" استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 500 گرم؛
- آرد گندم - 50 گرم؛
- شیر - 320 میلی لیتر؛
- آب 100 میلی لیتر؛
- مخمر - 10 گرم؛
- شکر 30 گرم
آمادگی
- در ترکیب آرد، مخمر، شیر، آب و شکر اضافه کنید.
- خمیر را برای 40 دقیقه ترک کنید.
- در حالت "گرمایش"، 5 دقیقه به "استراحت" بپردازید.
- 60 دقیقه در "150 درجه" "پخت" را فعال کنید. بعد از 20 دقیقه آنرا بگذارید.