Paprikash اصلی کباب گوشت کبابی گوجه فرنگی است. این ظرف در طول زمان امپراتوری اتریش-مجارستان گسترده شد. با توجه به جایگاه جغرافیایی و مخلوط بسیاری از سنت های ملی و آشپزی، غذاهای اتریش-مجارستان بسیار جالب توجه شده است. سردرگمی رویکردهای ملی باعث ایجاد طعم های جدید و بسیار رنگارنگ و در عین حال تصفیه شده است. پاپریکا مجارستانی سوپ مرغی ضخیم، تند، غنی است. سوپ سنتی پاپریک معمولا از جوجه های بالغ خانگی تهیه می شود که ظرف را با طعم شدید تر تهیه می کنند. البته، در حال حاضر راحت تر (مخصوصا برای ساکنین شهر) از پای مرغ و / یا سینه برای ساخت پاپریکا مرغ استفاده می شود. در حال حاضر، پاپریکوش نه تنها از مرغ، بلکه از گوشت خوک، گوساله، گوشت گوسفند و حتی ماهی تهیه می شود.
پخت و پز پاپریکا
بنابراین، پاپریکا، دستور غذا سنتی است.
مواد تشکیل دهنده:
- حدود 1 کیلوگرم گوشت (گوشت گوسفند، گوشت گوسفند یا سینه مرغ)؛
- 4-6 قاشق غذاخوری چربی گوشت خوک؛
- 4 پیاز؛
- 3-4 گوجه فرنگی رسیده (یا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی)؛
- یک لیوان ترش طبیعی
- 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم در / s؛
- 4-5 گل میخک از سیر؛
- سبزیجات (جعفری، گشنیز)؛
- فلفل قرمز زمین، فلفل قرمز شیرین؛
- نمک
آماده سازی:
گوشت مرغ شسته شده و با یک پاکت خالص خشک می شود، با نمک و فلفل شسته شده، به داخل تابه های کوچک بریزید و در یک کاسه ی عمیق در روغن یخ زده با حرارت زیاد به رنگ طلایی زیبا، ما گوشت را از تابه بیرون می آوریم و برای مدتی کنار ما قرار می گیریم. در یک تابه یخچال خرد شده، پیاز خرد شده و ریز خرد شده، توت فرنگی تازه را با یک کاه کوتاه بپزید. فلفل قرمز و پاپریکا، یک سوپ مرغ کمی اضافه کنید. ما محتویات هر دو تابه را متصل می کنیم. گوجه فرنگی، پاپریکا و فلفل را به برش اضافه کنید. ما در حرارت کم خاموش می شود، به طوری که مایع جوش خوب است. به طور جداگانه ما یک ظرف خرد شده را به یک آرد کمی (تا تغییر آسان رنگ) منتقل می کنیم و در خامه ترش اضافه می کنیم. گوشت آماده باید با سس حاصل شود. یک بار دیگر تقریبا به یک جوش تبدیل می شود. فصل با سیر خرد شده. بگذارید پاپریکا را در زیر ظرف 15 دقیقه قرار دهید.
با چه چیزی برای پاپریکا سرو کنید؟
معمولا پاپریکا مرغ با سبزیجات، دمبلینگ، سیب زمینی، لوبیا و یا ماکارونی سرو می شود. شما همچنین می توانید یک سالاد سبز خدمت کنید.
اگر پاپریک از مرغ، شراب بهتر است برای انتخاب جدول صورتی یا سفید، اگر از گوساله یا بره - سپس قرمز است.
درباره گزینه ها
شما می توانید یک پاپریک خوشمزه از گوشت خوک را بخورید. در سنت آشپزی اتریش-مجارستان، گوشت خوک یک محصول بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. محاسبه محصولات در مورد یکسان است
شما می توانید پاپریکا را حتی از ماهی بخورید - این کاملا یک گزینه کلاسیک نیست، اما بسیار خوشمزه و منصفانه است. ماهی برای این ظرف فقط آب شیرین (اغلب پودر) استفاده می شود. تفاوت از paprikasha کلاسیک این است که ماهی ابتدا به صورت جداگانه در یک تابه بخورده و سپس با یک سس تهیه شده از خامه ترش، پیاز، آرد و پاپریا ریخته شود. سپس کمی شراب سفید را به ظرف اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بخورید. شام لذیذ آماده است!