دستور العمل فيلو در خانه بسيار ساده است، اما زمان زيادي مي برد و در هر صورت دستيابي به ظرافت ورق هاي فروشگاهي به راحتي قابل انجام نيست.
دستورالعمل برای تست filo در خانه
خمیر خود را از پنج نوع ساده ترین مواد تشکیل می دهد، لازم نیست از مخمر و پودر پخت استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 275 گرم؛
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
- آب 195 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
- سرکه - 5 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از ساخت فیلو خمیر، شما باید تمام مایعات را شامل شود: آب، روغن گیاهی و سرکه. آرد به صورت جداگانه با نمک مخلوط شده و سپس مخلوط كننده (یا معمولا با یك كفش چوبی) استفاده می شود و شروع به ماساژ می كند. به تدریج ریختن مایعات به آرد، شما باید یک خمیر کمی چسبناک را بشویید، که در قالب آماده شده باید به مدت 15 دقیقه خرد شود. بعد، خمیر را به آرامی روغن زده، قبل از گرد کردن، و حدود یک ساعت و نیم به استراحت بپردازید.
از آنجا که خمیر چسبنده است، شما همیشه باید یک آرد کمی در دست داشته باشید. وقت آن رسیده است که آن را روی میز بگذارید، ادامه نورد. رول کردن قطعات خمیر را اندازه توپ گلف به عنوان نازک که ممکن است.
خمیر فیلو یونانی ساخته شده در خانه، انباشته شده، به آرامی گرد و غبار هر یک از لایه های آرد. سپس تمام خمیر می تواند در یک فریزر نورد شود و یا فورا استفاده شود.
دستور العمل برای کیک های خمیر یونانی
پس از شناخت چگونگی ساخت فیلو خمیر در خانه، ما به یک دستورالعمل حرکت می کنیم که می توانید از آن استفاده کنید. برنامه های کاربردی در فیلو کمتر از کیک پف معمولی نیستند، اغلب با آنها باکلاو را می خورند، اما یونانی ها دوست دارند پیت های کوچک مثلثی با اسفناج و پنیر داشته باشند. ما دستور العمل زیر را برای آنها اختصاص خواهیم داد.
مواد تشکیل دهنده:
- اسفناج یخ زده - 520 گرم؛
- پنیر رنده شده - 115 گرم؛
- پنیر خامه ای - 210 گرم؛
- سیر خشک و پیاز - 1 قاشق چای خوری هر کدام.
- خامه ترش - 85 میلی لیتر؛
- پنیر خامه ای - 115 گرم؛
- خمیر فیلو
آمادگی
اسفناج را خنک کن، آن را بریزید و با پنیر خامه ای، پنیر رنده شده، پیاز خشک شده و سیر مخلوط کنید. خامه ترش، پنیر خامه ای و یک نمک نمک اضافه کنید. یک مستطیل را از تست فیلو بردارید و بخشی از پر کردن را روی لبه پایین آن قرار دهید. خم کردن یکی از گوشه های پایین تر به طوری که به طور کامل پوشش پر کردن. خم شدن را خم کرده و با یک گوشه آزاد بالا را برای گرفتن یک مثلث بردارید. کیک را برای مدت 25 دقیقه در 180 درجه بپزید.