پولنتا یک ظرف است که در میان غذاهای بسیاری از مردم با نام های مختلف توزیع می شود: در گرجستان - آن همسایه ، در اسلوونی - ژانگان، در برزیل - angu و غیره. صرف نظر از نام آن، در واقع، پوره پودر از آرد ذرت تهیه شده است، که تا زمانی که ضخیم شده، پخته شده و سپس آن را خنک و به قطعات کوچک بریزید. برای اضافه کردن کیک ذرت عطر و طعم، آن را با مقدار زیادی از کره، پنیر و ادویه جات ترشی جات، و یا روغن زیتون سرخ شده با گیاهان معطر خدمت می کنند.
در این مقاله ما خواهیم آموخت که چگونه یک پنتن سنتی ایتالیایی را با حداقل یک سبزی بادمجان ایتالیایی آماده کنیم.
پولتا با سس بادمجان
مواد تشکیل دهنده:
- روغن گیاهی - 2/3 مورد؛
- بادمجان - 1 قطعه؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق چایخوری؛
- شراب خشک - 1/4 از یک قرن؛
- گوجه فرنگی (زمین) - 1 مورد؛
- آب - 6/1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - به طعم و مزه؛
- قند - 1/4 قاشق چایخوری.
- پشم گوسفند وجانوران دیگر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پولنتا
آمادگی
در ظرف غذاخوری، روغن نباتی را حرارت داده و حدود 15 دقیقه آن را روی بادمجانی کبابی بپاشید یا تا قهوه ای طلایی. بادمجان آماده به یک صفحه منتقل می شود، روغن بیش از حد تخلیه می شود. قطعات را به قوطی بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. تمام 2 دقیقه را بپزید، سپس شراب را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر طبخ کنید. آخرین قطعه از گوجه فرنگی های پیش از زرافه به پیتزا فرستاده می شود. در حال حاضر محتویات پودر را می توان با ذرت خرد شده، نمک و شکر تجویز کرد. تمام آب را پر کنید و سس را 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
طبق دستورالعمل های بسته، پلوژنت را طبخ کنید. در طول پخت و پز، آرد ذرت را می توان با پنیر خانگی ، مقدار کمی از کرم و نمک به طعم و مزه.
پودر تازه پخته شده را بر روی یک بشقاب قرار داده و با سس بادمجان ریخته می شود.
"لازانیا" از پلو با بادمجان
مواد تشکیل دهنده:
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیر - 4 میخک؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
- سرکه بلوزیک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ ریحان - 3/4 مورد؛
- فلفل - به مزه؛
- بابونه - 650 گرم؛
- پودن آماده - 500 گرم.
آمادگی
قبل از پخته و یخ زده با یک ورق polenta، به قطعات کوچک برش. بادمجان به حلقه های ضخامت متوسط بریده می شود. در یک کاسه یخ، یک قاشق غذاخوری کره را گرم کنید و روی پیاز و سیر خرد شده تا طلایی را سرخ کنید. اضافه کردن گوجه فرنگی و نمک به تابه، طبخ تا زمانی که سس تبدیل شود یکنواخت (حدود 30 دقیقه). سس گوجه فرنگی را با فلفل، پونه گردو، سرکه بلدرچین و ریحان جوشانید.
بادام زمینی را در هر دو طرف بپزید. ما حلقه های طلایی بذرها را در یک ظرف پختی پخش می کنیم و سس را روغن زده می کنیم، قطعه های پولنتا را در بالا قرار داده و تکرار می کنیم. فرم را با فویل پوشانید و آن را برای 40 دقیقه در 200 درجه بپزید.
نعناع از پودولسکی با بادمجان و قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- بادمجان - 650 گرم؛
- قارچ - 500 گرم؛
- شراب قرمز خشک - 1/3 قرن؛
- پیاز - 1/2 قطعه؛
- کلم بروکلی - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل - 3/4 قاشق چایخوری.
- نمک - به طعم و مزه؛
- سیر - 5 دندان؛
- زیتون - 1/2 سانتیمتر؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 600 گرم؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری.
برای پولنتا:
- آب - 3 مورد؛
- شیر - 2 مورد؛
- نمک - 2 قاشق چای خوری؛
- polenta - 1 ½ است.
- رنده شده "پارمسان" - 1/2 قدم.
آمادگی
بادمجان به داخل مکعب ها بریزید و در فر بپزید تا نرم، قبل از طعم نمک و آبیاری با روغن. قارچ ها را به صفحات بریزید و در یک تابه تا سرخ مایل به قرمز سرخ کنید، شراب را اضافه کنید، مخلوط کنید و صبر کنید تا مایع تبخیر شود.
ما روغن باقیمانده را گرم می کنیم، پیاز را با ذرت، فلفل و نمک خرد کرده. به محض اینکه پیاز سرخ شود، سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر را سرخ کنید. تمام سبزیجات سرخ شده را با هم مخلوط کنید و زیتون ها و گوجه فرنگی ها را به آنها اضافه کنید و 20 دقیقه بخورید.
در عین حال، طبخ دستورالعمل پلوپز را طبخ کنید، شیر، آب و طعم دهنده را با «پارمسان» به پایان رسانید. در پایین فرم ما سبزیجات را پخش می کنیم و آنها را با پودر گرم پر می کنیم. ظرف حدودا 5-7 دقیقه در ظرف 200 درجه پخت.