Musaka یک ظرف از خاورمیانه و بالکان است. در واقع، این نوعی غذای مرکب است که شامل یک لایه بالغ، گوشت با گوجه فرنگی، پنیر و سس است. اما در همان زمان در هر گوشه ای از یونان در طول سالها دستورالعملی بود که کمی و متفاوت بود. اغلب سیب زمینی، قارچ و سایر سبزیجات به این ظرف اضافه می شود. چگونه می توان یک مواسکا را از گوشت گاو تهیه کرد، به شما اطلاع خواهیم داد.
دستور العمل برای "Moussaka با بادمجان"
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان بزرگ - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- کدو سبز - 2 عدد.
- سیب زمینی - 800 گرم؛
- گوشت گاو یا گوشت چرخکرده - 600 گرم؛
- روغن زیتون 300 گرم.
- پنیر رنده شده - 300 گرم.
برای سس:
- آرد - 100 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- شیر - 1 لیتر؛
- ماکارونی رنده شده - خرج کردن.
آمادگی
با بادمجان، نکات را قطع کنید و آن را از پوست بشویید. ما بادمجان را به صورت عمودی قرار دادیم و برش ها را برش دادیم. به همین ترتیب برش و کدو سبز. اگر کدو سبز جوان است، پس کوتیکول را نمی توان برش داد. سیب زمینی نیز به برش های نازک بریده می شود. ما روغن زیتون را در یک ظرف پخت بزرگ گرم می کنیم، سیب زمینی را روی آن در هر دو طرف بگذاریم تا 10 دقیقه آن را برداریم، سپس آن را برداریم، آن را به یک چای خوری اضافه کنیم تا چربی اضافی را بپوشانید و قارچ و بادمجان را در همان روغن سرخ کنید.
در حال حاضر به شکل گیری moussaki در یونانی با بادمجان ادامه دهید: برش سیب زمینی، که نمک و فلفل به نظر می رسد، بر روی یک پنیر بزرگ قهوه ای، یک لایه گوشت چرخ شده رنده شده است. سپس ترشی از بادمجان، که همچنین با فلفل و نمک، پنیر، کدو سبز، دوباره نمک و فلفل، پنیر و پس از آن گوجه فرنگی باقی مانده است. گوجه فرنگی را در بشقابهای نازک بشویید، یک لایه را بر روی چاشنی قرار دهید، پنیر رنده شده را بپاشید.
حالا ما سس را تهیه می کنیم: در کوزه، کره را ذوب کنید، به تدریج آرد اضافه کنید، به طور مداوم تکان دهید، به طوری که هیچ توده ای ایجاد نشود. پور در شیر، نمک و فلفل به طعم و مزه اضافه کنید، سپس تخم مرغ های شلاق را اضافه کنید، تمام این مدت متوقف کردن تکان دادن سس، در پایان، اضافه کردن ماکارونی تره. توده حاصل با مواسکا با بادمجان و سیب زمینی پر شده است. در یک اجاق گاز که به 180 درجه حرارت داده می شود، حدود 20 دقیقه پخت شود تا یک پوسته طلایی ظاهر شود.
Musaka با بادمجان در چند متغیره
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 3 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- گوشت چرخ شده (گوشت گاو + گوشت گوسفند) - 700 گرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- روغن نباتی.
برای سس بشامل:
- شیر - 500 گرم؛
- کره - 70 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- نمک، فلفل، ماکارونی.
آمادگی
بادمجان بریده بریده در حدود 8 تا 10 میلی متر ضخیم، با نمک پاشیدن و 15 دقیقه برای تلخ شدن. سپس آنها را بشویید و آنها را خشک کنید. ما گوجه فرنگی را به مکعب می بریم. در حالت چند منظوره ما حالت "پخت" را انتخاب می کنیم، یک قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید، پیاز و سیر ریز خرد شده را بپاشید تا پودر شفاف باشد، سپس گوشت ریز را گسترش داده و تا زمانی که گوشت رنگ را تغییر دهد، هم بزنید. گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید. ادامه دهید تا تمام مایع تبخیر شود. در حال حاضر، فرنی با سبزیجات و گوشت ما را در یک صفحه قرار داده و ما در آماده سازی سس "Beshamel" مشغول اند .
ما حالت "Quenching" را در multivark روشن می کنیم، وقتی کره را در قوطی قرار می دهیم، کره را اضافه کنید، آرد اضافه کنید، آن را همواره بشویید. سپس، با یک نازک نازک، شیر را بشویید، ادامه مداخله کنید.