برای ساخت لازانیا خوشمزه، شما نیاز به یک خمیر برای آن، ورق نازک نورد، به صفحات از شکل مناسب و خشک شده. البته شما می توانید یک مجموعه آماده از پودر خمیر برای لازانیا در نزدیکترین سوپرمارکت بخرید - کاملا راحت است.
لازانیا از کیک پف شده نیز یک گزینه است. شیرینی پف دار آماده شده اغلب در سوپر مارکت ها، آشپزخانه های خانگی و موسسات پذیرایی عرضه می شود. آسان است که از ورق ورق رول بردارید و صفحات را بریزید، به آرامی خشک کنید و سپس با لازانیا بخورید. در این دو مورد، همه چیز بد نیست، فقط شما نمی دانید چه چیزی و چه مواد تشکیل دهنده با کیفیت برای خمیر استفاده می شود.
لازانیا از یک خمیر خانگی بهترین راه حل است. البته، ما فقط آرد با کیفیت بالا (درجه بالاتر یا درجه اول)، ترجیحا از گندم از انواع جامد استفاده می کنیم. کسانی که به خصوص در مورد شکل و هضم نگران هستند، بهتر است یک وعدهی سنگ زنی سخت را انتخاب کنید. بقیه مواد تشکیل دهنده باید حداقل تازه و طبیعی باشند. چگونگی تهیه خمیر برای لازانیا را در نظر بگیرید. البته، بهتر است به دنبال روش های سنتی.
دستور العمل کلاسیک برای خمیر لازانیا
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 600 گرم؛
- تخم مرغ - 3-4 قطعه؛
- روغن زیتون (یا حتی بدون بوی بدون آفتاب) - حدود 50 میلی لیتر؛
- آب سرد - 100 میلی لیتر؛
- نمک نمک - 1 پینچ
آمادگی
ما خمیر را بر روی سطح کار با یک اسلاید را خرد می کنیم (این اجباری است، در طول روند غرق شدن آرد با اکسیژن غنی شده است). در تپه ما عمیق تر می کنیم، در تخم مرغ ها رانندگی می کنیم، روغن، آب و نمک اضافه می کنیم. با دست با روغن کره، خمیر را بشویید و به اندازه کافی به اندازه کافی مخلوط کنید. خمیر باید الاستیک و الاستیک باشد. ما را با هم رول کنید، با حوله بپوشانید و 40 دقیقه آنرا بگذارید (ممکن است در یخچال)، سپس آن را بشویید، دوباره هم بزنید و - می توانید نورد کنید.
خمیر را به ورقه های نازک (بدون ضخامت بیش از 2 میلی متر) رول کنید. چاقو ما صفحات مناسب اندازه (معمولا بیش از 7x15 سانتی متر) را قطع نمی کنیم. بشقاب ها را روی حوله های تمیز قرار دهید و به آرامی خشک کنید. شما می توانید به آرامی (برای بیش از 5 دقیقه) آنها را در آب شور با اضافه کردن روغن زیتون جوش، و سپس قرار دادن بر روی حوله برای خشک کردن.
شیرینی پف دار برای لازانیا
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 0،5 کیلوگرم؛
- کره طبیعی (بدون مارگارین، بدون چربی ترانس) - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- سرکه 6 یا 9٪ - 0.5-1 است. قاشق
- آب سرد است - حدود 400 میلی لیتر.
آمادگی
بسیار مهم است که تمام مواد تشکیل دهنده پودر شیرینی به اندازه کافی سرد باشد. برای انجام این کار، بد نیست که شب و یا حداقل یک ساعت 4 در یخچال (در قفسه) و روغن در محفظه یخچال نگهداری شود.
در یک کاسه بزرگ آرد را خرد کنید. روغن سرد، چاقو را به اندازه یک نخود و در یک کاسه هم بزنید. در یک ظرف جداگانه در آب سرد، نمک و سرکه حل شده (1-2 قاشق شکر را می توان اضافه کرد). سرکه حالت پایدار آرد بدون گلوتن را فراهم می کند، و سپس خمیر گسترش نمی یابد، اما افزایش مقدار آن طعم را بدتر می کند. مایع را به آرد و کره بریزید و به سرعت خمیر را ماساژ دهید، به تدریج اضافه کردن آب، در صورت لزوم، آرد podbavim.
به جای آب، شما می توانید از شیر سرد استفاده کنید، در حالی که طعم خمیر بهبود خواهد یافت، اما الاستیسیته کاهش می یابد و محتوای کالری افزایش می یابد. عملکرد: از مخلوط آب و شیر استفاده کنید.
ما کام را رول میکنیم و خمیر را در یک فیلم غذا قرار میدهیم. ما 2 ساعت در یخچال قرار داده ایم.
هنگامی که خمیر باقی میماند، لایه ها را رول کنید، هر سطح با روغن روغن ریخته می شود و روی یکی دیگر قرار می گیرد، به طور معمول 5-9 لازانی لازانیا. نازک را رول کنید و لایه ها را برش دهید، سپس کمی خشک کنید و می توانید از آماده سازی لازانیا استفاده کنید .