سوپ پیتی - یک غذای سنتی محبوب سنتی از غذاهای آذربایجان است که طعم بسیار خاص و غیر معمولی دارد. معمولا سوپ پیتا از بره تهیه شده با افزودن سبزیجات مختلف، نخود جوجه، آلو گیلاس آلو، خرچنگ و گاهی اوقات شاه بلوط تهیه می شود. برای تهیه این ظرف، به جای نخود ها، نخود معمولی که در پوره جوشانده می شود، به جای گوشت گوسفند - گوشت گاو ارزش ندارد: پس از آن به سادگی تبدیل به یک ظرف کاملا متفاوت است. دستورالعمل سنتی برای تهیه سوپ پیتی شامل استفاده از گلدان های سرامیکی می شود (اگرچه ممکن است گزینه های دیگری نیز وجود داشته باشد). محصولات در لایه های گلدان گذاشته می شوند.
سوپ گوشت گوسفند آذربایجان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- بره جوان - 150-180 گرم؛
- سیب زمینی - 3-4 عدد. اندازه متوسط؛
- نخود نخود (نخود) - 0،5 مورد؛
- بز گوشت گوساله (بهتر از کادویوس) - 15-20 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- آلو (یا آلو، یا آلو دیگر، بهتر است) - 2-4 عدد.
- فلفل قرمز تند تازه - 0،5-1 غلاف؛
- هپ-سونلی - به مزه؛
- نمک؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 1 گل میخک
- سبزیجات تازه متفاوت هستند (جعفری، گشنیز، ترخون، و غیره).
آمادگی
محاسبه محصولات برای 1 خدمت داده می شود.
نخود نخود ها در آب سرد و خیس در حداقل یک ساعت به مدت 4، یا بهتر - در شب. ما را با دقت شستشو می دهیم، آن را با یک پارچه تمیز خشک کنید و آن را در قطعات کوچک بریزید (تقریبا گرم وزن 30-50). ما آنها را در گلدانها به هر 3 تا 4 قطعه اضافه می کنیم، آن را با آب پر می کنیم، کمی نمک اضافه می کنیم، گلدان ها را با دم می بندیم (اگر هیچ پوشش وجود ندارد، می توانید آن را با فویل بسته کنید) و برای 40-50 دقیقه به دمای متوسط گرم می شود تا گوشت خوب باشد آب پز شده بعد از این زمان، در هر گلدان، یک چربی ریز خرد شده، سیب زمینی خرد شده و بریده شده، پیاز خرد شده، آلو (یا آلو)، نخود فرنگی، پوره گوجه فرنگی، ادویه جات و فلفل اضافه کنید. ما همه چیز را با هم مخلوط می کنیم، آن را با پوشش می پوشانیم و آن را به مدت 20 دقیقه در فر قرار می دهیم. برای جدول ما در گلدان خدمت می کنیم، فصل را با سیر خرد شده و گیاهان تازه ای معطر.
برای سوپ سیب زمینی ، ما سیب زمینی یا کیک پنیری را خدمت می کنیم.
شما می توانید یک سوپ کمی متفاوت داشته باشید.
دستور العمل دیگری برای ساخت سوپ پیتا
مواد تشکیل دهنده:
- گوسفند جوان - حدود 600 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- نخود نخود (نخود) - 2 مورد؛
- گوشت گوساله گوسفند (بهتر سرخ شده) - حدود 80 گرم؛
- سیب زمینی - 4 عدد. اندازه متوسط؛
- آلو گیلاس - 12-16 قطعه؛
- قهوه تازه - 1 قطعه؛
- فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
- گوجه فرنگی سرخ شده - 4 عدد.
- تازه فلفل قرمز تازه - 2 غلاف؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل-نخود، برگ خالدار، زنجبیل) - به مزه؛
- نمک؛
- سیر - 4 میخک؛
- سبزیجات تازه (گشنیز، جعفری، ترخون، و غیره).
آمادگی
محاسبه محصولات برای 4 وعده داده شده است.
بره بره برش داده شده را در یک تابه یا ظرف غذا بخورید و در مقدار کمی آب با پیاز، برگ های خاردار، نخود فرنگی و نخود فرنگی تا گوشت نرم بخورید. فوم و چربی را با یک سر و صدا دور بریزید. ما گوشت را از فلفل، فلفل، گوشت گاو می خوریم.