اگر شما از طرفداران محصولات لبنی خانگی هستید، این مقاله برای شما مناسب است. پنیر خانه سازی ظریف یک صبحانه ایدهآل است که پایه ای برای پخت و دسر است، در حالی که باید از شیر ترش (شیر فرنگی) پخته شود، که کمک می کند تا در هنگام تخریب محصول آسیب دیده.
برای تهیه شیر و پنیر خامه ای از آن لازم است که فقط شیر خانگی تهیه شود، دلایل این امر عبارتند از: در ابتدا، پنیر از این شیر چرب تر و خوشمزه تر است و دوم اینکه شیر خانگی به طور صحیح پوره می شود و جرم ژله ای (شکلات شیر) را تشکیل می دهد شیر گرفته شده، که به سرعت پراکسید می شود و بوی ناخوشایند می یابد.
دستور غذای ساده پنیر
بنابراین، پس از خرید یک لیتر شیشه ای از شیر خانگی، زمان آن است که شکل بگیرد که چگونه پنیر سس را از شیر فرنگی تهیه کنید. بعد از اینکه شیر خود را به نقطه curdling (حدود یک روز در تابستان و تا دو روز در زمستان طول می کشد)، شیشه را در یک ظرف با آب گرم بر روی اجاق گاز قرار دهید. در این مورد، ماست را به پایین متصل کنید، به طوری که محصول یکنواخت تر باشد. هنگامی که محتویات می تواند تا دمای 35-40 درجه گرم گرم شود (بهتر است از یک دماسنج برای تعیین استفاده کنید)، آتش را می توان خاموش کرد، و شیر شیر تشکیل شده باید به طور همیشگی گرم شود.
محصول گرم شده به یک تابه جدید باز میگردد، که پایین آن با یک پارچه یا قالی مخصوصی که در طول حفاظت استفاده می شود، پوشیده شده است. ظرف را با آب گرم پر کنید و شیر را در آتش بگذارید. اکنون تنها منتظر است، زیرا دقیقا قضاوت در مورد اینکه چطور می توان پنیر خامه ای را از شیر کنجزا نپرداخت نباید - همه چیز بستگی به شیر و گرما دارد. نشانه آمادگی سرم است که بسیار واضح است از توده پنیر جدا شده است. به محض این که پنیر جدا شود، بگذارید جرم کاملا خنک شود و آن را روی جگر پرتاب کنید. معمولا 6-8 ساعت در حالت معلق به اندازه کافی برای اطمینان از اینکه خلاء بیش از حد از آب شیرین بدون از بین بردن نرمی آن خلاص می شود، کافی است اما اگر پنیر خنک را خشک کنید، زمان بیشتری را برای 4 تا 6 ساعت دیگر تمیز کنید یا شیر را در شیر مطابق مطب نگه دارید.
چگونه چاشنی پنیر از ماست چند منظوره؟
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 3 لیتر؛
- خامه ترش - 200 گرم.
آمادگی
برای سرعت بخشیدن به فرآیند شیر ترش، آن را باید با خامه ترش مخلوط کرده و در گرما باقی بماند. به محض این که شیر کنده شود، آن را به کاسه چندتایی می ریختیم و حالت "گرمایش" را برای 30 دقیقه تنظیم کردیم. پس از گذشت زمان، ما توده پنیر را بر روی دیگ بخار مخزن بریزیم، انتهای گاز را بچسبانیم و پنیر را ترک کنیم تا جوش شیرین را از بین ببریم. زمانیکه توده پنیر در حالت تعلیق نگه داشته می شود، هر یک خود را محاسبه می کند: شما می خواهید یک مرطوب تر تهیه کنید - برای مدت 4 تا 6 ساعت ترک، پنیر خشک تر می شود در ساعت 8 تا 12 ساعت آماده می شود.
چطور می توان یک کره را از شیر فرنگی تهیه کرد؟
همچنین یک فرایند کم کاری پخت و پز پنیر وجود دارد. در این مورد، شما می توانید مغز آماده ساخته شده را ترک کنید و آن را از شبانه روز تخلیه کنید. صبح روزی خواهد رسید که با یک پنیر خنثی روبرو می شود.
برای پخت و پز، ما نیاز به یک کیسه شیر شکلاتی در نیم لیتر لیتر، بسته به میزان محصول که می خواهید بیرون بریزید. شير سوخته خانگی را می توان به یک کیسه پلاستیکی ساده ریخت. بنابراین، قبل از تهیه شکلات از ماست، شیر شسته شده خود را در بسته بسته بندی شده یخ زده و بلوک حاصل به کیسه های گاز منتقل می شود. لبه کیسه ای که کراوات می دهیم و محتویات آن را بر روی یک کاسه قرار می دهیم که در آن آب پنیر تخلیه می شود. بعد از 8-10 ساعت، مازاد سرم به طور کامل تخلیه می شود، و شما توسط یک توده نرم ملایم برای صبحانه و یا یک پایگاه عالی برای غذاهای شیرین انتظار می رود.