گردن یک قسمت چربی لاشه خوک است و نیاز به آماده سازی نسبتا طولانی دارد. این مقاله چند راه جالب برای تهیه آن را شرح می دهد.
چگونه یک رول خوشمزه از شکم خوک بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- لورل - 7 برگ؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پستان - 1.4 کیلوگرم؛
- میخک سیر - 3 عدد.
- ادویه جات ترشی جات ؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
گوشت را بشویید، خشک کنید و روی آن بریزید. سپس در هر محفظه یک جیب چاقو ایجاد می کند. هویج باید تمیز شود، رنده شده. ادویه جات را با نمک مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید. گوشت کاملا تمیز با مخلوط معطر، و "جیب" و برش ها با هویج پر می شود.
رول رول گوشت و آن را بچرخانید. گردن را در یک ظرف مناسب قرار دهید، آن را برای یک چهارم روز در سرما قرار دهید و تمیز کنید. هنگامی که گوشت از دست رفته است، آن را به گلدان منتقل کنید، آن را با آب پر کنید، نمک، لارو را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
هنگامی که سوپ جوش می خورد، شعله را به حداقل می رسانید و قطعه کار را در زیر درب به مدت سه ساعت و نیم بشویید. سپس گوشت را سرد کنید، آن را از برنج بردارید، روی یک سینی پخت بگذارید و برای مدت 20 دقیقه در 190 درجه بگذارید. هنگامی که ظرف به خوبی خنک است، آن را در یخچال چندین ساعت تعیین کنید.
چطور با یک سیب زمینی سرخ شده در فر در فویل پخته شود؟
مواد تشکیل دهنده:
- پودر پاپریک - 25 گرم؛
- رزماری خشک شده و آویشن - 15 گرم؛
- نمک؛
- سیر - 2-3 دندان؛
- پیاز بزرگ نیست - 3 عدد.
- پستان گاو - 2-2،5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1-1،5 کیلوگرم.
آمادگی
اول، روغن زیتون را برای جوش آماده کنید. لیوان آب با ادویه جات ترشی جات، نمک و سیر خرد شده را مخلوط کنید. تا زمانی که نمک حل شود، همه چیز را با حرارت کم بخورید. گردن، پاک شده از چربی و فیلم، قرار داده شده در یک فرم مناسب، آن را با یک مایع معطر و پر کردن با فویل. گوشت را به مدت دو ساعت در یک اجاق بریزید. سبزیجات به حلقه ها بریده شده و در طرف گوشت قرار می گیرند، دوباره شکل را با فویل پوشانده و دوباره 40 دقیقه دیگر آماده می شوند. قبل از خدمت، گوشت نیاز به استراحت برای 10-20 دقیقه است.
جگر خوک پخته شده در پوست پیاز - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (برس) - 950 گرم؛
- شیره پیاز - 3 مورد؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- گشنیز - 15 گرم؛
- میخک سیر - 4 عدد.
- نمک - 180 گرم؛
- لاورا - 3 برگ.
آمادگی
یک ظرف مخصوص را با آب پر کنید و لارو را با چاشنی و گلبرگ سیر پر کنید. نمک را اضافه کنید و همه چیز را طبخ کنید. بعد از جوشاندن، شکر و گشنیز را بریزید، سپس بریزید و به مدت نیم ساعت بگذارید. پس از گذشت زمان، ظروف را از گرما جدا کرده و پوست را در مدت 10-12 ساعت قرار دهید. سپس گوشت را خشك كن، با پف كردن و خنك كنيد.