درست مانند بورچ و کیک، پالمینی یک نماینده کلاسیک از غذاهای سنتی سنتی است. اساسا آنها از خمیر شسته و خالص تهیه شده اند، اما خرد شده نازک و خرد شده با مکمل گوشت گاو، مرغ و حتی بازی (همه در منطقه بستگی دارد). اندازه، مانند ظروف سفره نیز می تواند متفاوت باشد. در زیر سعی خواهیم کرد نحوه آشپزی dumplings را در خانه با استفاده از طیف گسترده ای از فن آوری ها بیاموزیم.
چگونه می توانم خوشمزه خوشمزه در خانه بپزم؟
بیایید با دستورالعمل معمول و مینیمالیستی برای پالمینی متوسط که با گوشت چرخ شده (گوشت خوک + گوشت گاو) پر شده است شروع کنیم. آنها را با مقدار کمی از برنج ، فراوانی فلفل زمین و خامه ترش خدمت کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت چرخ شده - 840 گرم؛
- پیاز - 110 گرم؛
- آرد - 480 گرم؛
- آب یخ - 240 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر.
آمادگی
همانطور که وعده داده شد، خمیر دلفینگ را تهیه کنید، و همچنین خود پر کردن، از حداقل مواد تشکیل دهنده. اول، آرد را با یک کمی نمک خوب ترکیب کنید و سپس در آب یخ ریختید. خمیر را با هم بشویید و آنرا خوب بخشید تا جیوه سفت بدست بیاید. به تدریج شروع به روغن گیاهی خمیر کنید. با تشکر از روغن، خمیر خواهد شد قابل توجهی بیشتر الاستیک و آسان برای کار با. برای تسهیل نورد و قالبگیری بیشتر، آن را نیم ساعت دیگر بگذارید، با یک دستمال مرطوب پوشانده شود.
ترکیب گوشت چرخ شده را با یک خرج سخاوتمندانه نمک و فلفل تازه بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
خمیر را رول کنید و آن را به حلقه های اندازه مورد نظر برش دهید. در مرکز هر بخشی از چیدن گوشت را خالی کنید و لبه ها را خرج کنید. اگر شما نمی دانید چگونه به سرعت dumplings را در خانه بپزید، سپس از فرم مخصوص برای مدل سازی dumplings استفاده کنید. دمبلینگ را به جوش در آب جوشانده تا صعود کنید.
Dumplings را می توان برای استفاده در آینده یخ زده، قبل از اینکه آنها را کاملا بر روی یک هیئت مدیره یا سینی پخت، و سپس به بسته ها ریخت.
چگونه میوه های سیبری را در خانه بپزیم؟
از دیگر dumplings سیبری در اندازه و ترکیب از پر شدن متفاوت است. گوشت گوشت گوشت گوسفند معمولی با گوشت گاو را می توان با یک توله خرس یا خرس تکمیل کرد. در میان چیزهای دیگر، بر اساس آزمون از آرد گندم می تواند کمی چاودار ریخته شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت چرخ شده (گوشت گاو، گوشت خوک) - 690 گرم؛
- پیاز - 90 گرم؛
- گوشت گوشت - 75 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 290 گرم؛
- آرد چاودار - 35 گرم؛
- پنیر شیری - 185 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از اینکه پالمینی را در خانه بپوشانید، خمیر را مخلوط کنید، زیرا زمان لازم برای اثبات آن است. هر دو نوع آرد را با یک نمک نمک مخلوط کنید و در پنیر شیر تهیه کنید. خمیر تند را خرد کنید، آن را نیم ساعت دیگر بشوئید و یک پرتقال ساده بگیرید. در حالت ایده آل، گوشت برای پر کردن به صورت دستی با تبر خرد شده است، اما برای سرعت بخشیدن به روند، از گوشت چرخ شده استفاده کنید. بعد از چاشنی مخلوط گوشت خوک با گوشت گاو، پوره گوشت را بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
خمیر خرد شده در تورنی نورد می شود و به قطعات کوچک بریده می شود، بعد از آن هر ردیف جداگانه رول می شود و قسمت مرکزی پر می شود. لبه ها را با هم بجوشانید، دمبلینگ را خنک کنید و سپس خمیر را نرم می کنید.
چگونه خوشمزه برای پختن dumplings در خانه؟
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- کبد - 165 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 10 گرم؛
- آب 460 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 840 گرم.
برای پر کردن:
- مرغ - 780 گرم؛
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- پیاز - 130 گرم؛
- سیر - 3 دندان؛
- انگشت شماری از جعفری سبز
آمادگی
برای خمیر، تخم مرغ را با کره و کبد ضرب کنید. پور در آب، و سپس مایع را به آرد اضافه کنید، آن را قبل از نمک. پس از خرد كردن خمیر تمام شده، آن را در حالی كه آماده پر كردن است، بگذارید.
برای پر کردن، مرغ خرد شده را با گیاهان و خرج کردن نمک مخلوط کنید. پیاز را بریزید، آن را ذخیره کنید و سیر را اضافه کنید. بعد از نیم دقیقه، کباب را از گرما خارج کنید و آن را با گوشت زمین ترکیب کنید.
یک فرم خاص کمک می کند تا مدل سازی پالمینی را در خانه افزایش دهد. پس از آن آنها را بست و آنها را جوش داد.