موضوع ما امروز به دوستداران ترشی قارچ تند اختصاص داده شده است. به صاحبان پرورش قارچی بعید است که مواد ما جالب باشد، آنها قبلا کاملا چگونگی مقابله با عواقب دلپذیر شکار قارچ را میدانند. اما تازه واردان این کسب و کار چیزهای زیادی را یاد خواهند گرفت.
چیدن قارچ برای زمستان در قوطی ها در راه گرم در خانه
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه قوطی های سه لیتر:
- قارچ - 3 کیلوگرم؛
- نمک - 50 گرم؛
- آب تصفیه شده - 125-150 میلی لیتر؛
- سیر - 3-4 دندان؛
- نخود فلفل شیرین - 9 نخود فرنگی
- فلفل سیاه و سفید - 15 نخود فرنگی؛
- برگ لورل - 6 عدد.
- گندم؛
- روغن نباتی رقیق شده.
آمادگی
قبل از شروع به جمع آوری قارچ ها، آنها را به طور کامل بشویید، در صورت لزوم، آنها را تمیز و خیس کنید و در یک ظرف انعطاف پذیر قرار دهید. در آب ما نمک را تجزیه می کنیم و آن را به قارچ ها در تابه ریخته می کنیم. ظروف را روی آتش بگذارید، محتویات را به حرارت جوش، حرارت دادن و حرارت دادن حرارت متوسط تا بیست تا سی دقیقه بشویید. قارچ های آماده باید به جای فرو رفتن روی سطح به پایین فرو بریزند. حالا ظرف را از آتش بگذارید و قارچ ها را به طور کامل خنک نگه دارید، بدون اینکه آنها را از آب نمک جدا کنید.
در حالی که قارچ ها جوش و خنک می شوند، ما شیشه ها را استرلیزه و خشک می کنیم، سیر را تمیز می کنیم و برش می دهیم. در انتهای هر ظرف شیشه ای، حدود سه قطعه فلفل شیرین، پنج قطعه سیاه و دو برگ لورل پرتاب می شود. قارچ های سرد قاشقان را پر می کنند، لایه های متناوب با سیر و دلفریب را اضافه می کنند و آب نمک را به آب اضافه می کنند تا محتوای آن کاملا محفوظ بماند و در روغن گیاهی با یک لایه حدود پنج میلی متر ریخته شود. شیشه ها را با ورقه های پلاستیکی بسته می کنیم و برای ذخیره سازی آنها را در یخچال قرار می دهیم. بهتر است هر ظرف را در یک کیسه قرار دهید یا آن را در یک پالت قرار دهید تا از نشت و آلودگی یخچال جلوگیری شود.
در دو یا سه ماه، ترشی آماده خواهد شد. اگر تمایل به سرعت بخشیدن به روند وجود دارد، ضروری است که قارچ ها را در بانک ها به مدت دو روز در دمای اتاق نگهداری کنید و سپس آنها را در یخچال قرار دهید.
چیدن قارچ ها برای زمستان در راه سرد - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- سفید یا قارچ های دیگر.
- نمک؛
- میخک سیر خرد شده؛
- نخود فرنگی سیاه و سفید؛
- برگ لورل؛
- گندم؛
- برگ های ریشه و هویج؛
- میخک
- زیره
آمادگی
قارچ ها را می توان در بشکه های ویژه و در شیشه های شیشه ای یا ظروف انعطاف پذیر استفاده کرد. برای این منظور مناسب ترین قارچ های جوان هستند، آنها تبدیل به ترد و فوق العاده خوشمزه می شوند. و کلاه های افراد بالغ بیشتر در فرآیند نشستن، شکننده و شکننده می شوند.
ممکن است هر نوع قارچ را ترشی کنیم، مهم این است که آنها را قبل از فرایند خود درست کنید. به عنوان مثال، روغنی و روغنی لزوما پوسته ها را از کلاه ها حذف می کنند، و بیشتر مللرزرها نیاز به پیشی گرفتن طولانی دارند.
در هر صورت، قارچ ها قبل از شستشو و تخلیه به خوبی شسته شده اند.
در عین حال، ما یک ظرف برای ترشی قارچ ها آماده می کنیم و نیمی از ادویه های مورد استفاده را بر روی آن قرار می دهیم. شما می توانید فهرست پیشنهاد را با توجه به اختیار خود تغییر دهید با جایگزینی برخی ادویه ها با دیگران یا کاهش آنها به حداقل. اما ما توجه خود را به این واقعیت که ریشه اسبها مانع توسعه قالب می شود تا حدودی جلوگیری می کند و برگ های آن قارچ ها را طعم تلخی می دهد، بنابراین هنگام تهیه لیستی از ادویه ها و ادویه ها ما توصیه می کنیم که این سبزی را شامل کنید.
در حال حاضر ظرف را با ادویه جات پر کن قارچ آماده کنید، هر لایه را ریخته و لزوما نه با نمک یددار، از
ما قارچ ها را در بالای ادویه های باقیمانده قرار داده و با یک برش تمیز از پارچه پنبه ای پوشانده ایم یا چند بار با گاز پانسمان خورده ایم و چیزی سنگین می بریم. اگر وزن محموله درست باشد، پس از مدتی قارچ ها به طور کامل با آب جدا می شوند. در غیر این صورت، محموله باید با یک سنگین تر جایگزین شود.
حدود یک روز بعد، قارچ ها در دمای اتاق باقی می ماند، ما آنها را در یک مکان خنک به مدت یک یا دو ماه بسته به گونه ها تعیین می کنیم. در فرآیند سالم کردن روزانه شستشو ظلم و تعویض بستر بافت را به یک پاکیزه تبدیل کنید.