کباب شیش را می توان همه چیز را که بر روی یک سرکه قرار دارد، نامگذاری کنید. در مورد ما، کباب شیش از بال مرغ تهیه شده، همراه با ماریناد یا سس لعاب تهیه می شود. یک جایگزین عالی برای یک ظرف کلاسیک برای کسانی که گوشت قرمز را دوست ندارند.
کباب شیش از بال مرغ - دستور غذا
به عنوان بخشی از این دستور غذا، مرغ در یک سس از طعم های کلاسیک آسیایی مارمالاد می شود، که در طی فرآوری طرز کارامل است، لعاب را با پوسته پوسته شکوفه ارائه می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- بال مرغ - 18 قطعه؛
- ریشه زنجبیل - 5 سانتی متر؛
- سیر - 3 دندان؛
- سس سویا - 55 میلی لیتر؛
- عسل - 45 میلی لیتر؛
- روغن کنجد - 10 میلی لیتر؛
- سرکه برنج - 15 میلی لیتر.
آمادگی
یک زعفران ساده را با سنگ زدن یک خمیر در یک ملات مخلوط سیر و زنجبیل، اضافه کردن سس سویا به آن عسل، و سپس روغن کنجد با سرکه برنج، آماده کنید. وقتی ماریناد برای بال مرغ برای کباب شیش آماده است، بال های شسته شده و خشک را در آن بگشاید و تا روز به مارینت بپردازید. بعد، بال ها را بر روی پنیر بگذارید، مینای دندان مازاد را تخلیه کنید و آن را بر روی ذغال سنگ بپزید، و گاهی اوقات روغن مرطوب را در صورت لزوم روغن زیتون روان کنید.
چگونه جلب بال های مرغ برای کباب شیشهای؟
اگر می خواهید طعم خالص بال مرغ را بدون اضافه کردن هر گونه ادویه جات سنگین احساس کنید، سپس این دستور را انتخاب کنید. در چارچوب آن، پرنده فقط با روغن زیتون و آب مرکبات مخلوط شده است، طراحی شده برای ارائه گوشت با نرمی و پوسته ترد. برای عطر و طعم نور - یک سیر کمی خشک شده و فلفل تازه تازه.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون 115 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 65 میلی لیتر؛
- سیر خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- تازه فلفل - 1/2 قاشق سوپ خوری؛
- بال مرغ - 2 کیلوگرم.
آمادگی
قبل از ایجاد کباب شیشهای از بال مرغ، بالهای شسته و خشک را به مخلوطی از کره و آب لیمو بپاشید. همه چیز را با سیر خشک شده و فلفل تازه بریزید و سپس تا روز به ماریانا برسانید.
کباب شیش از بال مرغ در سس مایونز
برای کسانی که کالری را با دقت زیاد دنبال نکنند و اول از همه گوشت شاداب را دنبال کنند، توصیه می کنیم این ماریناد را با پایه سس مایونز آزمایش کنید. در صورت لزوم، ظرف را ساده تر کنید، می توانید سس مایونز را با ماست جایگزین کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- بال مرغ - 1،7 کیلوگرم؛
- آب لیمو - 115 میلی لیتر؛
- سس مایونز - 230 گرم؛
- سیر - 12 دندان؛
- پونه خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
12 دندان سیر پوست شده را به یک خمیر با یک جوش بزرگ نمک اضافه کنید. رنده حاصل با آب مرکبات و سس مایونز مخلوط شده است. پودر خشک را اضافه کنید و بال ها را به داخل ماریناد تبدیل کنید. پس از ترشی در طول شب، مرغ آماده است تا بر روی سرکه قرار داده شود و سرخ کردن بر روی زغال چوب.
کباب شیش خوشمزه از بال مرغ
ماریناد مرغ نباید مایع باشد. از آنجایی که پوست بالهای مرغ کاملا چرب است، گوشت به اندازه کافی آبدار و بدون افزودن سس مایونز و محصولات شیری تخمیر شده تبدیل خواهد شد. اثبات آن ساده است، اما پر از marinade عطر برای بال از این دستور.
اساس این ترکیبات به اصطلاح چینی از پنج ادویه است: دارچین زمین، رازیانه، فلفل سچوان، میخک و بدیان، که همگی به نسبت مساوی تقسیم می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- سیر خشک شده - 1/4 قاشق چایخوری.
- پاپیای دودی - 1/2 قاشق سوپ خوری
- یک تکه فلفل کایین؛
- مخلوط چینی از پنج ادویه - 1/4 قاشق چای خوری.
- بال مرغ - 900 گرم.
آمادگی
برای اینکه ادویه ها به راحتی بر روی سطح پخش شوند، بال های خشک را می توان با مقدار کمی روغن ریخته و سپس مخلوط را از لیست ترکیبات بالا اضافه کنید. پس از اینکه مرغ به طور مساوی با ادویه جات و ادویه بپوشید، آن را حداقل یک ساعت بگذارید و سپس سرخ کنید.