برای بسیاری از صاحبان، کلمه "GOST" با کیفیت نامناسب ظرف غذا همراه است و بنابراین غیر معمول نیست که دستورالعمل های سازگار با استاندارد دولتی در برابر دیگران متمایز است. یکی از ویژگی های ویژه دستورالعمل ها مطابق با GOST دستورالعمل و شرح مفصلی از تکنولوژی فرآیند است که با هم این استاندارد بی نظیر را ارائه می دهد.
در این مواد، تعدادی از دستور العمل های کیک "Metropolitan" را با کشمش مطابق با GOST نوشتیم.
کیک "Stolichny" - دستور غذا به GOST اتحاد جماهیر شوروی
جستجو برای این دستور می تواند تکمیل شود، زیرا این دستورالعمل استاندارد کیک "متروپولیتن" نه تنها توسط تولید، بلکه توسط صاحبان خود، برای دهه ها مورد آزمایش قرار گرفته است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 215 گرم؛
- پودر پخت - 5 گرم؛
- قند پودر - 15 گرم؛
- کشمش - 115 گرم؛
- کره - 175 گرم؛
- قند دندانی - 115 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
آمادگی
سه ماده اول را از طریق غربال عبور دهید. اگر توت های کشمش خیلی خشک هستند، سپس آنها را با آب جوش شیرین کرده و سپس با دقت خشک کنید و با آرد بپاشید - این یک ترفند ساده برای جلوگیری از جدا شدن انواع توت ها در پای کیک است.
بخش دوم دستور العمل نیز استاندارد است: قطعات تند کره را به یک کرم با شکر تبدیل کنید. در حالی که میکسر به کار خود ادامه می دهد، شروع به معرفی تخم مرغ ها می کند، هر پیوند تنها پس از توزیع کامل یک کرم در روغن قبلی اضافه می شود. آخرین روغن به کشمش است، و تنها پس از آن باید در مخلوطی از مواد تشکیل دهنده ریخته شود. پس از اضافه کردن مواد خشک، شما نمی توانید کیک را برای مدت زمان طولانی مخلوط کنید، پس از پختن، سفت نخواهید شد.
خمیر را به یک قالب تقسیم کنید، آخرین قسمت را با یک قطعه کاغذ پر از روغن پر کنید. کیک کوچک باید حدود یک ساعت در 180 درجه پخته شود.
کیک "Stolichny" با کشمش - دستور غذا
از آنجایی که زمان اتحاد جماهیر شوروی به مراتب بیشتر شده است، ما باید به دستورالعمل های مدرن تر و متفکرانه تر برسیم. یک نمونه از آن، این کیک میوه ای "متروپولیتن" است که بر پایه کرمی است، خرده که بسیار نرم تر و منحصر به فرد است.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 210 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- پودر پخت - 10 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- آرد - 210 گرم؛
- خامه ترش - 55 گرم؛
- کشمش - 115 گرم؛
- غلاف وانیلی.
آمادگی
تکنولوژی آماده سازی "Stolichny" مدرن، با این حال، تغییر نکرده است. اول از همه، شما مجددا باید کره و قند را به یک کرم تبدیل کنید. بعد، از طریق اجزای خشک غربال عبور کنید. ما به کرم روغن بازگشتیم، که اکنون لازم است محتوای غلاف وانیلی و تخم مرغ را اضافه کنید. وقتی که تمام تخم مرغها اضافه می شوند، خامه ترش را بریزید، یکبار دیگر بریزید و مخلوط را کنار بگذارید، سپس با یک قاشق کار می کنیم. در بخش، شروع به ریختن مواد خشک، به آرامی تکان دهید. خمیر را با کشمش اضافه کنید.
کیک "Capital" با کشمش مطابق با GOST باید ابتدا در نیم ساعت در 160 درجه و سپس دوباره به مقدار زیاد، اما در حال حاضر در 180 درجه حرارت داده شود.
چگونه طبخ یک کیک کوچک "Stolichny" را با کشمش مطابق با GOST؟
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 235 گرم؛
- پودر پخت - 5 گرم؛
- کره - 145 گرم؛
- شکر گرانول - 45 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- کشمش - 1 مورد؛
- رم - 10 میلی لیتر؛
- خرج کردن نمک
آمادگی
با زدن اولین جفت مواد مخلوط، به آنها یک نمک نمک اضافه کنید و کنار بگذارید. شروع به شستن کره با شکر کنید و وقتی مخلوطی از آن به یک کرم سفید کننده تبدیل می شود، شروع به معرفی تخم مرغ می کند. در صورت درخواست، رم کمی یا هر عطر دیگر را اضافه کنید. مخلوط خشک را به روغن اضافه کنید و مخلوط کنید. کشمش ها را در انتهای خود قرار دهید و همه چیز را در قالب توزیع کنید. پخت طول می کشد 50 دقیقه در 180.