Balyk از asp

کارشناسان ماهیگیری علاقه مند به این موضوع نیستند. آنها بسیار باهوش از balyk فوق العاده خوشمزه از asp می دانند و قطعا ایده ای برای چیدن آن دارند. و برای کسانی که برای اولین بار با این ماهی مواجه شده اند و آماده ظرافت ظریف ماهیانه از آن هستند، ما به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی نمک را به بالیک بنوشید و همچنین ظرافت های آماده سازی ماهی، خشک شدن آن و تفاوت های ظاهری خشک شدن را بیان کنید . برای شما دو گزینه برای ساخت بالیک از ASP ارائه شده است، که هر کدام به روش خود خوب است و نتیجه خوبی می گیرند.

چگونه بالیک از آسپ در آستراخان - دستور العمل در خانه

مواد تشکیل دهنده:

• asp - 2-2.5 کیلوگرم؛
• نمک بزرگ 250 گرم است.

آمادگی

برای تهیه یک بالیک از گاو، مطلوب است که لاشه های ماهی را وزن کند که نه کمتر از دو کیلوگرم باشد. برای شروع، ماهی را زیر آب جاری می کنیم و آن را از مقیاس ها ذخیره می کنیم. بعد از آن، با استفاده از یک چاقوی تیز و یا قیچی آشپزی خاص، برش را روی بالای پشت بکشید و به راحتی ماهی را مانند یک کتاب باز کنید، در روند داخلی استخراج کنید، سعی نکنید به آنها آسیب برسانید و استخوانها. حالا فیله ها را دوباره بشکنید و به مدت سی دقیقه در آب سرد بشوئید و پس از آن ماهی ها خشک می شوند و ما به شیرین می رویم. در بخش های بیشتر گوشتی ما برش ها را انجام می دهیم، برش کوتاه را به پوست نمی اندازیم و با آب نمک زیادی از هم پاشیدگی می کنیم و همیشه به همه مکان هایی که به سختی در دسترس هستند لمس می کنیم.

قطعه کار ما را در یک مینا یا شیشه ای قرار داده و آن را در یخچال قرار داده و حداقل یک شب و حداکثر یک روز، بعد از آن تمام کریستال های نمکی را شسته و فیله ها را برای یک ساعت و نیم در آب تمیز می کنیم و به صورت دوره ای آن را به روز می کنیم. حالا ما ماهی را از رطوبت با دستمال یا پارچه ای پاک بریزیم و بشکنیم، شکم را گسترش دهیم و آنها را با کمک اسکرمان یا خلال دندان ها ثابت کنیم. اطمینان حاصل کنید که لاشه ها را از مگس ها و حشرات دیگر محافظت کنید، حجاب با گاز یا پارچه نازک تمیز. بسته به درجه حرارت در اتاق، به منظور ماهی به خوبی خشک، آن را به چهار تا هفت روز است.

بعد از گذشت زمان، لاشه های خرد شده در خورشید گذاشته می شوند و یا به صورت گرما قرار می گیرند و به محض اینکه قطرات چربی روی سطح بالک ظاهر می شوند، ما آن را به نصف تقسیم می کنیم، آن را در یک کیسه قرار داده و آن را در یک روز در قفسه یخچال قرار داده تا به طور مساوی رطوبت را توزیع کنیم. پس از این، شما می توانید یک balyk آماده از ASP را امتحان کنید.

Balyk از asp - دستور غذا با شکر

مواد تشکیل دهنده:

• asp - 2-2.5 کیلوگرم؛
• قند گرانول - 125 گرم؛
• نمک بزرگ 250 گرم است.

آمادگی

ما لاشه بزرگ چوبه دار را از مقیاس ها برش می دهیم، از بالا به عقب بریده می کنیم و به تدریج به دم می رویم و سپس فیله ها را از بین می بریم و رگه ها و غلاف ها را در روند می گیریم. فیله ها شسته شده، خشک شده، برش داده می شود و یا به صورت بریده بریده می شود و ما با مخلوطی از نمک و شکر گرانولار آشنا می شویم، آن را به طور کامل آن را به گوشت ماهی بر روی تمام سطح مالش می دهیم. در حال حاضر ما ماهی را در یک شیشه یا ظروف انعطاف پذیر مناسب قرار می دهیم، برخی از نمک را در پایین و از بالا ریخته و فشار سنگین را فشار می دهیم و به سوی یک یخچال فریز می کنیم تا به بزاق برسیم. بعد از پنج تا هفت روز، آب شور را بشویید و 5 تا 7 ساعت خیس بزنید، به صورت دوره ای تغییر آب به تازه (هر ساعت).

ما یک مشعل خیس دار را با یک حوله یا دستمال را آغشته کرده و آن را در یک محل تهویه برای خشک کردن و خشک کردن چند روزه آویزان می کنیم. قبل از مصرف، لازم است ماهی را برای چند ساعت در خورشید نگه دارید تا چربی را جدا کنید، سپس آن را در کاغذ قرار دهید و آن را برای یک روز به یخچال ارسال کنید. حالا شما می توانید بالیک از asp را امتحان کنید. شایان ستایش!