اگر شما یک آشپز باهوش و یا یک عاشق محصولات طبیعی هستید، دستور العمل زیر مطمئنا به شما این امکان را می دهد، زیرا ما سوسیس های خانگی خانگی را از گوشت گاو یاد می گیریم.
دستور غذا برای سوسیس گوشت گاو
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 750 گرم؛
- گوشت خوک - 200 گرم؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 4 میخک؛
- پیاز کوچک (خرد شده) - 1/2 قاشق غذاخوری.
- فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری؛
- دانه های رنجه - 2 قاشق چایخوری؛
- دانه گشنیز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 1/2 قاشق سوپ خوری
- نمک؛
- روده (پوست کنده و شسته شده) - 5 متر.
آمادگی
در روغن زیتون حدود 2 دقیقه سیر و شلوت را سرخ کنید.
قبل از کباب کردن سوسیس از گوشت گاو، گوشت خود را باید ریز خرد شده. سالو را می توان در گوشت چرخ کرده و با گوشت مخلوط کرد. ما پیاز سرخ شده و سیر، فلفل، دانه های روغنی زمین و دانه های گشنیز، نمک کمی اضافه می کنیم. چاشنی را به یک کیسه پلاستیکی تغییر دهیم و شب را سرد کنیم.
تمام ابزارهایی که برای تولید سوسیس، از جمله یک چرخ گوشت استفاده می شود، باید خنک شوند. ما گوشت را با گوشت گاو و سبزی ها از طریق یک چرخ گوشت عبور می دهیم، سپس آن را به مدت 30 دقیقه به فریزر منتقل می کنیم. خرد کن خردل سرد در مخلوط کن برای حدود 45-60 ثانیه. دوباره خنک شود تکرار بی نهایت خنک کننده به یک دلیل ساده ضروری است: پر کردن سوسیس نوعی امولسیون است، و اگر دمای مواد تشکیل دهنده بالاتر از 38 درجه باشد، امولسیون به سادگی شکل نمی گیرد، سوسیس خشک و غیر یکنواخت می شود.
قبل از پخت و پز، سوسیس از گوشت گاو باید با یک دندانپزشک در چندین نقطه و پس از پخت و پز در آب شور و یا، بهترین از همه، کوره.
اگر شما دستور غذا را دوست داشتید، ما توصیه می کنیم سس مرغ را امتحان کنید، فرایند آماده سازی آن نیز ساده است.