یک خمیر کلاسیک فرانسوی از خواهران تاتین از سیب بر روی یک کارامل سوخته تهیه شد. با گذشت زمان، این دستورالعمل تغییراتی را تجربه کرده است و مجموعه ای از ترشی ها با انواع انواع توت ها و میوه ها ظاهر شده است. امروز ما بر دستور العمل برای آلو شراب تمرکز می کنیم.
Tart Taten با آلو و مارسیپان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 25 گرم؛
- قند - 25 گرم؛
- آلو - 800 گرم؛
- مارزین - 100 گرم؛
- بادام زمینی - 40 گرم؛
- شیرینی پوسته پوسته - 500 گرم.
آمادگی
کوره تا 200 درجه سانتیگراد گرم می شود کره را در یک ظرف پلاستیکی با قطر 28 سانتیمتر ذوب کنید. قند ذوب شده را به کره ذوب شده اضافه کنید و یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. کارامل را بشویید، به طور مداوم هم زده، تا یک رنگ طلایی رنگ شود. ما کارامل را از آتش می بریم.
در حالی که کارامل در اجاق گاز است، آلو من، ما خشک و نصف برش، از بین بردن استخوان ها. ما نصف آلو را به سمت بالا قرار داده ایم. مارزیفان را بریزید و آن را بر روی تابه قرار دهید. در بالا، پایه را برای ترش با بادام زمینی بپاشید.
شیرینی پف دار خنثی شده به یک دایره با قطر 3 سانتی متر بیشتر از قطر ظرف پلاستیکی رول می شود. با لایه ای از آلو خمیر را پوشانید، لبه ها را در زیر پر کنید و سپس آن را در ظرف 30-35 دقیقه بگذارید.
ترشی آماده برای حدود 10 دقیقه بعد از پختن خنک می شود و سپس به قسمت ها بریزد و به صورت قرص یا کیک پاره شده به میز می رود.
پای تارتان با آلو
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- آلو - 10-12 قطعه؛
- قند - 1 3/4 مورد؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- خامه ترش - 1/3؛
- پوست لیمو - 1/2 قاشق سوپ خوری
- عصاره وانیل - 1/2 قاشق سوپ خوری
- آرد - 1 مورد؛
- پودر پخت - 1/2 قاشق سوپ خوری
- نمک - خرج کردن
آمادگی
اجاق گاز تا 180 درجه حرارت گرم می شود شکل 22 سانتیمتر را برای پخت کره روغن کنید و کف آن را به نصف برسانید و آن را آلو خشک کنید.
یک لیوان شکر را با یک سوم فنجان آب مخلوط کنید و بر اساس مخلوط حاصل از کارامل مایع طلایی بپزید. ما آلو کارامل را بریزیم حالا بیایید انجام آزمایش پای. ضرب و شتم 3/4 فنجان شکر را با 6 قاشق غذاخوری کره تا سفید و فصلی بشویید. با کاهش سرعت شلاق، یک تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کنید، بدون متوقف کردن شلاق. حالا خامه ترش، نعناع، وانیل اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. آرد سوخته را با پودر پودر اضافه کنید و خمیر خمیر را بشویید.
خمیر تمام شده را روی نان بریزید و کیک را برای 30-40 دقیقه پخت کنید. قبل از خدمت، کیک تاتن را در حدود 10 دقیقه خنک کن، آنرا بچرخان و آنرا بریزید.
ترشی دستور العمل تانت با آلو
مواد تشکیل دهنده:
- قهوه قهوه - 80 گرم؛
- کره - 60 گرم؛
- میخک - 1 عدد.
- آلو - 5-6 قطعه؛
- شیرینی پف دار؛
- کوکی ها - 3 عدد.
آمادگی
اجاق گاز تا 180 درجه حرارت گرم می شود میخک ها را به یک پودر با یک قهوه جرندر و یا ملات با آفت زدگی خرد کنید. کوفته های زمینی را با شکر و شکر مخلوط کنید، به نوبه خود
ما مخلوط روغن را در یک لایه حتی به یک ظرف پخت می رسانیم. در بالای روغن، نیمه های تخلیه را با پوست بریده بریزید و پایه تاتن را با نان تفت دهید. توجه داشته باشید که قطر لایه ای از خمیر پف شده باید از قطر قالب تا 2-3 سانتی متر بالاتر باشد، زیرا در طی پخت، شیرینی پف دار فشرده می شود. خمیر را در زیر پر کردن قرار دهید تا پس از پختن آلو به ظرفی برسد، اما در "فنجان" خمیر باقی می ماند. سپس 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
قبل از خدمت، پودر را با یک آلو 30 دقیقه بپزید، قبل از خدمت بگذارید تا 5 دقیقه خنک شود و قبل از خدمت خمیر کیک پاشید.
در این شرکت با ترش، توصیه می شود به خدمت بستنی و یا برگ برنج آلو. شایان ستایش!