شما تقریبا می توانید یک فنجان شیر تغلیظ شده را تقریبا در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید، اما بعضی ترجیح می دهند یک شیر تغلیظ شده خانگی تهیه کنید، با توجه به طبیعی بودن طعم و مزه آن، شیرینی و چگالی قابل ملاحظه ای نیست. یک محصول خانگی بهترین مکمل دسر و یا قهوه مورد علاقه شما خواهد بود.
شیر تغلیظ شده خانگی - دستور غذا
برای آماده سازی شیر تغلیظ شده خانگی، بهتر است از شیر چرب و خانگی استفاده کنید چون در نهایت به شما در دستیابی به سازگاری مطلوب محصول نهایی کمک می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 730 میلی لیتر؛
- قند - 195 گرم.
آمادگی
برای تهیه شیر تغلیظ شده از شیر در خانه، از ظروف ضخیم دیواره که جذب و توزیع حرارت را به طور موثر، بدون اجازه شیر به سوختن استفاده کنید. شیر را همراه با شکر مخلوط کنید و یک نمک کوچک را اضافه کنید. ظروف را با مخلوط شیر بر روی حرارت متوسط قرار دهید و آن را به جوش بیاورید. پس از آن، حرارت را کاهش دهید و شیر را در حرارت کم با چسباندن جوش به میزان قابل توجهی، حدود یک ساعت و دوره ای از بین بردن لخته ها از سطح، ترک کنید. هنگامی که مقدار شیر به دو سوم حجم اولیه کاهش می یابد، مخلوط مخلوط را خنک کن، آن را به یک فنجان بگذارید و تا یك ماه تمام یخچال قرار دهید.
دستور العمل برای شیر تغلیظ شده خانگی در خانه
اگر تصمیم به سرعت بخشیدن به روند کلاسیک شیر تغلیظ شده دارید، کرم شیر معمولی را با مقدار چربی حداقل 30٪ جایگزین کنید. البته، خروجی چنین محصول چربی بیشتری نسبت به شیر تغلیظ شده شیر در شیر دارد، اما سازگاری محصول بسیار ضخیمتر و طعم ثروتمندتر خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- کرم چرب - 710 میلی لیتر؛
- شکر - 310 گرم؛
- یک نمک نمک
آمادگی
طرح آشپزی باقی می ماند، اما زمان پخت به نصف کاهش می یابد. کرم را با شکر و نمک مخلوط کنید، سپس همه چیز را روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر بمانید تا جوش بیاید. هنگامی که کرم شروع به جوش می کند، حرارت را حرارت داده و شیر را تغلیظ می کند، نه کمتر از نیم ساعت و یا تا زمانی که حجم مایع به نصف کاهش یابد. پس از خنك كردن كامل محصول، آن را روي كيسه ها قرار داده و در يخچال نگهداري كنيد.
چگونه به سرعت شیر تغلیظ شده را در خانه آماده کنید؟
اگر شیر را با شکر مخلوط کنید، اما با شکر پودری، زمان می تواند کوتاه شود. چگالی شیر تغلیظ شده به پایان رسید نه تنها قند، بلکه نشاسته ، که به پودر قند افزوده می شود، کریستالی نمی شود، به همین دلیل کیک نمی خورد.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 220 میلی لیتر؛
- قند پودر - 220 گرم؛
- کره - 25 گرم.
آمادگی
ما تمام اجزای سازنده را در یک کانال ضخیم دیواره متصل می کنیم و سپس آن را بالای آتش قرار دهیم. هنگامی که مخلوط برای شیر تغلیظ کننده شروع به جوش می کنند، حرارت را به میزان متوسط، فوم را حذف کرده و شیر تغلیظ شده را ترک کنید تا 10 دقیقه جوشانده شود، و فراموش نکنید که در مورد ترشح کردن. در خروجی یک مخلوط بسیار مایع است که باید به سرعت آب یخ را خنک و ضخیم شود. پس از آن، شیر تغلیظ شده خانگی ساخته می شود در 15 دقیقه!
شیر مرطوب شیر در خانه
اگر شما همچنان یک فنجان شیر تغلیظ خریداری کردید، می توانید آن را جوش، غلیظ شدن طعم، رنگ و قوام غذاهای غنی کنید. این آسان تر از ساده است، اما علاوه بر شیر تغلیظ شده، شما فقط نیاز به یک ظرف بخار پز.
می توانید شیر میوه ای را در آب بخاری با آب گرم بگذارید تا مایع بالاتر از سطح می تواند 5 سانتی متر باشد. برای یک سایه نور کاراملی به مدت 2 ساعت حرارت دهید و برای یک فنجان گرم 3 درجه حرارت دهید. در صورت لزوم، آب را بشویید، اطمینان حاصل کنید که سطح آن در زیر سطح کره قرار نگیرد. شیر تغلیظ شده آماده با دقت استخراج شده و مطمئنا (!) کاملا قبل از باز کردن می توانید آن را خنک کنید.