لعاب شکلاتی قادر به تزئین و تبدیل هر دسر است. فقط در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که تهیه آن بسیار دشوار است، اما در واقع این مورد نیست. گزینه های مختلفی برای ساخت این دکوراسیون خوشمزه وجود دارد، هر کس می تواند یک گزینه برای خود پیدا کند.
چطور شکلات را شکل دهی کنیم؟
چگونگی شکل دادن به شکلات برای لعاب یک سوال است که به همه کسانی که برای اولین بار طبخ این دکوراسیون را دوست دارند علاقه مند است. توصیه هایی که در زیر آورده شده کمک خواهد کرد تا به طور کامل با این کار کنار بیایید و یک شاهکار واقعی قنادی ایجاد کنید.
- شکلات بهتر است برای ذوب کردن با استفاده از یک حمام آب. اگر این قانون را نادیده بگیرید و سعی کنید آن را به طور مستقیم بر روی آتش بسوزانید، احتمال وجود دارد که آن را کاهش دهید.
- ظروف که در آن شکلات گرم می شود باید کاملا خشک شود.
- اگر می خواهید یک لعاب درخشان داشته باشید، باید کره را اضافه کنید.
- به لعاب نمی خورد و جدا نمی کند، فقط یک نوع شکلات مورد نیاز است.
- اگر یخ زده باقی بماند، می توان آن را یخ زد، و سپس در حمام آب ذوب می شود و دوباره استفاده می شود.
لعاب شکلات تیره - دستور غذا
لعاب شکلات تلخ کاملا بر روی دسرهای مختلف قرار می گیرد. و با کمک او شما می توانید شیرینی های خانگی خانگی را طبخ کنید. برای انجام این کار، به سادگی در آن زردآلو، آلو و یا آجیل خشک شده و منتظر خشک شدن کامل آن هستید. شکلات برای این بهتر است برای استفاده از تلخ بدون مواد افزودنی مختلف.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات تلخ رنده شده - 150 گرم؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- 20٪ چربی خام - 250 گرم.
آمادگی
- شکر زمین را با خامه ترش کرده، مخلوط کرده، روی یک آتش سوزی قرار داده و به انحلال رسانده شده است.
- شکلات رنده شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آن را نیز ذوب کند.
- جرم را از آتش بردارید، هنوز هم تا ضخامت هم بزنید.
- لعاب شکلات تیره بلافاصله به دسر تزئین شده است.
شکلات شیر شکلات
لعاب کیک شکلاتی، که در زیر ارائه می شود، رنگ قهوه ای روشن است. اگر می خواهید یک توده تیره تر داشته باشید، می توانید کاکائو را با شکر اضافه کنید. سپس رنگ تیره خواهد شد و طعم اشباع خواهد شد. در صورت لزوم، لعاب را می توان با وانیلین طعم داد.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات شیری - 100 گرم؛
- شیر - 60 میلی لیتر؛
- شن و ماسه شکر - 50 گرم.
آمادگی
- ذوب شدن شکلات.
- شیر بریزید
- در حرارت کم، به جوش آوردن.
- شکر را اضافه کنید، بجوشانید و سپس به جوش می آورید و به چگالی مورد نظر جوش می دهید.
لعاب شکلات سفید
سرکه شکلات سفید برای کیک به سادگی و به سرعت آماده می شود. و شکلات به خوبی ذوب می شود، به قطعات کوچک شکسته می شود و به طور انحصاری در حمام آب گرم می شود. این یک پیش شرط برای چنین محصول ظریف است. لعاب آماده باید بلافاصله در هنگام استفاده از این محصول گرم شود.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- شکلات سفید - 200 گرم؛
- قند پودر - 180 گرم.
آمادگی
- نوار شکلات به قطعات کوچک شکسته می شود و در یک کاسه در یک حمام آب ذوب می شود.
- نصف شیر را به شکر پودری اضافه کنید، مخلوط کنید و مخلوط را به شکلات ذوب شده ریخته کنید.
- مخلوط کردن تا یکنواخت، توده ضخیم به دست می آید.
- شیر باقیمانده را بشویید و مخلوط را با یک میکسر ضرب کنید.
- لعاب شکلات سفید بلافاصله برای کیک در حالی که هنوز گرم است اعمال می شود.
شکلات و لعاب کره
لعاب کیک شکلاتی و کره ای براق است و به نظر می رسد در تمام دسرها عالی است. اگر جرم بیش از حد ضخیم باشد، آب گرم یا شیر به داخل آن ریخته می شود. از این مقدار مواد تشکیل دهنده لعاب زیاد نیست، که کافی است تا یک کیک با قطر 24-28 سانتی متر را پوشش دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات شیری - 100 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- آب آشامیدنی - 20 میلی لیتر؛
- پودر کاکائو - 30 گرم.
آمادگی
- شکلات در هر راه مناسب ذوب می شود.
- در توده گرم، روغن، کاکائو را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- در صورت لزوم، آب گرم کمی را بشکنید، هم بزنید و قرمز شکلات را بر روی کیک بگذارید.
شکلات و سرکه شیر
کیک شکلاتی و شکلات ساده ترین راه برای آماده سازی است. فقط لازم است از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید، در غیر این صورت محصول به سادگی نمی تواند ذوب شود. استفاده از این لعاب در کیک باید بلافاصله داغ باشد، سپس سطح حتی بیشتر خواهد شد و کیک بیشتر آغشته خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات تیره - 100 گرم؛
- شیر - 50 میلی لیتر.
آمادگی
- شکلات به قطعات کوچک شکسته می شود، در یک کاسه خشک قرار می گیرد و ذوب می شود.
- شیر را بشویید و با هم زدن، روی یک حمام آب ایستادید تا جرم تبدیل شود.
شکلات و کرم لعاب
شکلات و کرم لعاب یک راه حل عالی برای تزئین ظرافت خانگی است. آن بیرون آرام و آرام است و در ساختار آن شبیه گنجه است. این لعاب نیز عالی است برای تزئین سایر دسرها. نکته مهم در این مورد انتخاب مناسب کرم است. آنها باید تازه باشند و محتوای چربی آنها نباید کمتر از 35٪ باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات سفید - 100 گرم؛
- کره، طبیعی - 40 گرم؛
- کرم چرب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
- شکلات در یک کاس قرار داده شده و روی یک حمام آب ذوب شده است.
- روغن را اضافه کنید و تا زمانی که حل شود، هم بزنید.
- پف کردن کرم را به چگالی مورد نظر، به دقت قرار داده و به مخلوط شکلات و هم بزنید.
- با استفاده از کیسه های شیرینی و یا یک بسته ضخیم طبیعی با نوک برش، آن را به کیک اعمال می شود. لعاب برای خطوط شکلاتی و کرم سفید مناسب است.
لعاب شکلات سفید برای آرایش pops
جوجه ها به تازگی محبوب تر شده اند. این کیک های کوچک بر روی یک چوب در هر صورت مناسب خواهد بود و به ویژه به سرعت آنها را در حزب کودکان پرواز. لعاب های رنگی که از شکلات سفید ساخته شده، این دسرها را جالب تر می کند. و آن را بیرون آمد اجزای همگن و خشک باید sieved.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات سفید - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند پودر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره 82.5٪ چربی - 50 گرم.
آمادگی
- ترکیبات خشک مخلوط می شوند.
- شیر بر روی یک صفحه قرار می گیرد، روغن اضافه می شود و به انحلال می رسد.
- شکلات را اضافه کنید و هم بزنید
- در وزن دریافت شده به تدریج مخلوط آرد را وارد کنید و به سرعت به هم بزنید تا توده ها نداشته باشند.
- رنگ را اضافه کنید و آن را به یک براق بریزید و حرارت آن را کم کنید، لازانیا شکلات را از روی صفحه جدا کنید و با تکان دادن ثابت، آن را تا 30 درجه سرد کنید.
لعاب آینه از شکلات سفید
دستورالعمل لایه برداری شکلات، که در زیر ارائه شده است، در نگاه اول ممکن است خیلی پیچیده باشد. در واقع، همه چیز خیلی ساده تر است. چنین زینتی، حتی ساده ترین بیسکویت، به یک شاهکار اشتها تبدیل خواهد شد. لعاب بر روی کیک باید بلافاصله پس از پخت و پز، تا زمانی که هنوز سرد نشده است.
مواد تشکیل دهنده:
- آب 80 میلی لیتر؛
- شکلات سفید - 180 گرم؛
- شکر کریستالی خوب - 180 گرم؛
- ژلاتین - 20 گرم؛
- شربت گلوکز - 180 میلی لیتر؛
- شیر تغلیظ شده - 120 گرم؛
- دی اکسید تیتانیوم - 10 گرم.
آمادگی
- ژلاتین با مقدار کمی آب ریخته می شود و برای یک چهارم یک ساعت به تورم می رسد.
- آب را داخل ظرف قرار دهید، دی اکسید تیتانیوم، شکر و شربت گلوکز را اضافه کنید.
- ظرف را روی یک برگ قرار دهید، آن را جوش بیاورید و با دوش گرفتن، دو دقیقه بجوشانید.
- مخزن را از آتش بکشید، شیر تغلیظ شده را با شکلات خرد شده اضافه کنید و تا زمانی که محلول شده است، هم بزنید.
- پور در ژلاتین متورم شده.
- همه اینها با میکسر شلاق می شود و در صورت لزوم رنگ تزریق می شود.
- بلافاصله، لعاب آینه از شکلات به سطح دسر اعمال می شود.
لعاب دونات شکلات
لازانیا شکلات ساخته شده از شکلات و کره به راحتی و به سادگی آماده می شود. نکته اصلی این است که مواد کمکی را انتخاب کنید و آنها را ذوب کنید. شما می توانید این را در حمام آب انجام دهید، یا می توانید از مایکروویو استفاده کنید. برای استفاده از اجزای ذوب سریع تر، آنها ابتدا باید خرد شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات طبیعی تلخ - 100 گرم؛
- روغن طبیعی خامه ای - 25 گرم.
آمادگی
- شکلات با کره در یک حمام آب ذوب شده است.
- در دونات گرم نعناع گرم