بشربرمک از گوشت گاو

Beshbarmak (besbarmak، bishbarmak) - ظرف گوشتی گرم که با بسیاری از مردم ترکیه محبوب است، یک گوشت آب پز شده با رشته فرنگی است و به طرز خاصی پخته شده است که به طعم منحصر به فرد می رسد.

نسخه های مختلف در مورد مبدا کلمه "Beshbarmak" و کلمات مشابه در زبان های مختلف ترکیه وجود دارد. به معنای کلی، کلمه از "besh" و "barmak" تشکیل شده است، در حالی که ترجمه ما عبارت "پنج انگشت" را نشان می دهد، که نشان دهنده شیوه مصرف است: عشایر از کارد و چنگال برای غذا استفاده نمی کنند.

Beshbarmak اغلب از گوشت گوسفند، گوشت اسب و گوشت گاو (گاهی اوقات - از انواع مختلف گوشت و مرغ) تهیه شده است. ما به شما می گویم که چگونه می توانید از beef bakery را بخورید، دستورالعمل های زیادی برای پخت و پز با خصوصیات ملی، منطقه ای و خانوادگی وجود دارد.

Beshbarmak از گوشت گاو در قزاق - دستور غذا

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم (گوشت بر روی استخوان، بهتر از قسمت حیاط، به عنوان مثال، رمپ)؛
• پیاز - 1-2 عدد.
• برگ های خالی - 3 عدد.
• نخود فلفل - 5-8 قطعه؛
• میخک - 3 گل آذین؛
• نمک

برای سس:

• پیاز، سبز و سبز؛
• سیر
• چربی خالص بریزید
• سبزیجات تازه (جعفری، کرفس، گشنیز)؛
• پودر فلفل سیاه؛
• برای آزمون:
• کیفیت کامل دانه آرد گندم - حدود 1.5 لیوان؛
• تخم مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
• سوپ گوشت - حدود 0.5 لیوان (100-130 میلی لیتر)؛
• نمک (خرج کردن).

آمادگی

ما گوشت را بشوییم، یک قطعه کامل بر روی یک سنگ در یک دیگ یا یک گلدان از آب سرد قرار دهیم تا آب به طور کامل گوشت را پوشش دهد (اما آب باید بیش از حد نباید باشد، زیرا ما نیاز به یک سوپ قوی داریم). جوش را به جوش بیاورید، گرما را کاهش دهید، فوم را به دقت بردارید. در حدود 3 ساعت با جوش کم، با دقت چربی را از بین ببرید. تقریبا 40 دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت و پز گوشت، نمک، فلفل، پیاز پوست کنده، فلفل، گل میخک و نخودفرنگی اضافه کنید.

گوشت را به طرز محسوسی خنک نگه دارید و یک قطعه (قطعه) را استخراج کنید. ما گوشت را از استخوانها با برش های نازک و نسبتا بزرگ برشیم. شکر را آماده کنید در یک کاسه ای جداگانه، پیاز خرد شده و بریده شده را بریزید، با اضافه کردن چربی و برنج خالص (به عنوان مثال، کمی از ذرت). ما در حرارت کم 5 تا 8 دقیقه سرخ کرده، سپس با فلفل سیاه، نمک، پوره با سبزی خرد شده و سیر را بپاشید.

یک کاسه (رشته فرنگی بزرگ) را در یک کاسه جداگانه از تخم مرغ، آرد و برنج، خمیر دایمی نسبتا تیز کنید، آن را به یک ورقه نازک (0.2-0.4 سانتی متر) رول کنید، لایه را به مربع یا الماس با اندازه تقریبی 10x10 سانتی متر برش دهید.

رمبو تهیه شده از خمیر را در بخش دیگری از عمه ریخته. زمان برای جوشاندن رشته فرنگی حدود 5-8 دقیقه است و نه بیشتر.

طرز تهیه رشته فرنگی با کمک انتقال صوت به ظرف، در بالا ما تکه های گوشت را بریزیم و آن را با سبزیجات از سبزیجات پر کنید. باقی مانده از سوپ کشنده در pialies متوسط ​​متوسط، ترجیحا با اضافه کردن سبزی ریز خرد شده خدمت می کنند.

شما همچنین می توانید سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات تازه یا ترشیجات تهیه کنید. به عنوان یک aperitif، در vinegar کوچک، vodka کمی (یا araka)، تنتور قوی تلخ یا توت را ارائه دهید. برای نوشیدن خوب است که از کویمس، شوبات یا چای ناسالم تازه استفاده کنید.

شما می توانید beşbarmak از گوشت گاو با اضافه کردن گوشت های دیگر (گوشت اسب، گوسفند، شتر، بز) و یا مرغ (غاز، اردک، بوقلمون، مرغ) بپزید. همه چیز تقریبا به همین شکل آماده شده است. به طور طبیعی، زمانی که پخت و پز باید باشد در نظر بگیرید که انواع مختلف گوشت برای زمان های مختلف آماده آمادگی می شوند. بدین معنی است که زمان لازم برای استخراج از کاازن آنچه که قبلا پخت شده است لازم است.

در انواع مختلف ملی منطقه ای، رشته فرنگی (یا دمبلینگ) می تواند از اشکال و ضخامت های مختلف باشد، نه تنها آرد گندم، بلکه همچنین می توان از غلات دیگر نیز برای تهیه آن استفاده کرد.

گزینه های گریس ممکن است متفاوت باشد: گاهی اوقات در ترکیب آن شامل هویج خرد شده و کلم و برخی از سبزیجات دیگر، یعنی چیزی شبیه به سوپ است.